Un mois de thé avec le Calendrier de l’Avent Theodor Paris

L’année dernière, en octobre, j’ai eu la surprise de recevoir un énooooorme colis contenant l’un des plus cadeaux que j’ai reçu depuis que je tiens ce blog :  le Calendrier de l’Avent de la maison de thés Theodor. J’étais plus qu’enchantée et émerveillée ! C’est ma maison de thés préférée. Comble du bonheur, le calendrier était accompagné d‘une lettre manuscrite écrite par le fondateur de Theodor lui-même! J’adore les échanges papier, je trouve cela donne de ne presque plus recevoir de carte postale de vacances, alors vous imaginez mon admiration devant cette missive! Le colis contenait également 4 échantillons de la gamme des thés de Noël « 25 Décembre Laponic« . J’ai d’ailleurs complètement craqué sur le thé vert 25 décembre Laponic parfumé à la verveine, aux baies de genièvre, aux arômes de groseille, pin, géranium, aux bourgeons de pin et fleurs de bruyère. Une pure merveille!

Si je vous parle du Calendrier de l’Avent de Theodor, c’est parce que l’édition 2017 est désormais disponible avec une sélection de thés inédite et ce sera l’occasion de fêter les 15 ans de la marque. Vous voulez en savoir plus sans découvrir son contenu ? Suivez-moi, je vous raconte mon expérience de l’année dernière!

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Dimanche gourmet, ça vous brunch ?

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Vendredi dernier j’ai eu la joie de recevoir ma box Envouthé. Exit les roses, chocolat et blabla, cette année l’équipe a choisi de nous surprendre avec son thème de février, qui est sans doute l’un des plus originaux du mois: « Dimanche gourmet, ça vous brunch ? » Je réponds tout de suite par un grand ouiiiiiiiiiiiii ! Et si on réfléchis un peu, c’est un thème très romantique, qui promet petit déjeuner au lit et quelques heures en tête à tête autour brunch gourmand, avant d’aller se promener main dans la main, sous le pâle soleil hivernal.

Dans les tasses et mugs ce mois-ci

  • Stormy Joburg – Cape and Cape – en vrac, 20gr
  • Oh là là ! – Theodor Paris – en vrac, 20gr
  • Chine Extra – Compagnie Coloniale – 3 sachets
  • Songe de voyageuse – Pagès – 2 sachets
  • Impérial Darjeeling – Pagès – 3 sachets
  • Thé vert orange citron vert –Maison Taillefer – en vrac, 70 gr

La surprise culinaire

  • La confiture mystère du chef – Francis Miot

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Vous me connaissez, à peine la box reçue, mes tasses sont de sortie, l’eau est déjà chaude, il ne reste plus qu’à aller chercher les croissants et le pain !
A l’intérieur de la box, des thés plutôt natures et néanmoins variés, proposés par cinq maisons de thés. On retrouve avec joies Theodor Paris, Compagnie Coloniale, Pagès et Maison Taillefert et on découvre Cape and Cape ainsi que la mystérieuse confiture verte de Francis Miot.

Petite particularité de la sélection de thés de ce mois-ci: ils peuvent se boire avec des mets sucrés mais aussi salés. Et oui, n’oublions pas que le mot brunch est une contraction des mots breakfast et lunch ! Il n’est donc pas anormal de servir des œufs, du fromage ou du poulet à côté des viennoiseries et cakes. De ce fait, on retrouve des accords thés et mets salés et sucrés dans le carnet de dégustation. La recette du mois, proposée par Sophie, est d’ailleurs salée: des bouchées de poulet au sésame au Rooibos Stormy Joburg de Cape and Cape. C’est plus original et raffiné que de cuisiner son poulet au soda, non ? Ils ont vraiment pensé à tout chez Envouthé !

Pour ma part, j’avais déjà testé les accords thés et fromages lors d’une dégustation à Lille, je n’ai donc plus « peur » de me lancer ! J’ai profité de ce week end de la Saint Valentin pour assortir avec le foie gras, le rooibos nature Stormy Joburg de Cape and Cape. Verdict ? C’est léger, ça réchauffe le palais et on apprécie encore mieux les arômes du foie gras ! Cela est également vrai pour le fromage.

Mon produit chouchou de la box est sans conteste la confiture Mystère du Chef de Francis Miot. Je l’avais déjà goûté mais je ne m’en lasse pas. A base d’abricot, pêche, mangue et passion, elle est tellement fruitée et parfumée ! Le plus surprenant est sa couleur verte. « C’est une confiture de martiens? » Non ! Cela est dû à la pointe de curaçao bleu apportée en fin de cuisson. Et oui, jaune + bleu = vert ! Ce petit pot ne s’en sortira pas indemne ! Je vous conseille de l’accordé avec un croissant, un pain de mie ou une baguette viennoise, quelque chose de beurré en somme.

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* Brinner, contraction de brunch de dinner

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Et vous, vous brunchez ?
Quels ont été vos thés coup de cœur du mois ?

Cake d’amour chocolat et cerise

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J’ai récemment reçue des amies et pour l’occasion, je voulais étreiner mon nouveau moule à bundt cake. J’avais envie de quelque chose de léger et gourmand, de chocolat et de cerise. Je suis allée faire un petit tour chez Cakeinthecity et j’y ai trouvé cette alléchante recette de Pleyel de Robert Lynxe. J’y ai ajouté ma petite touche perso en intégrant des cerises infusées au thé Jour J de Theodor, un thé noir aux arômes de champagne rosé et de fraises, reçu dans la box Envouthé de janvier. Les proportions de cette recette sont tellement généreuses que j’ai pu faire mon bundt cake et il me restait de la pâte pour un second petit cake que nous avons dégusté, Monsieur et moi, dans le moule directement à la petite cuillère !

Ingrédients

  • 200 gr de très bon chocolat noir
  • 5 œufs, jaunes et blancs séparés
  • 1 pincée de sel fin
  • 180 gr de beurre tempéré et coupé en fines parts
  • 200 gr de sucre glace
  • 100 gr de farine
  • 75 gr de poudre d’amandes
  • 20 gr de sucre en poudre
  • 300 gr de cerises
  • 75 cl d’eau
  • 15 gr de thé « Jour J » de Theodor
  • 2 moules à cake moyens (50 cl)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire chauffer de l’eau et infuser le thé dans une carafe ou un saladier. 5 minutes plus tard, y ajouter les cerises.
  3. Dans un saladier, casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain marie. Ajouter le beurre et le mélanger au chocolat fondu. Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger avec un fouet. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Mélanger de nouveau.
  4. Dans un 2ème saladier monter les blancs d’œuf en neige à l’aide d’un batteur électrique et d’une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le sucre tout en continuant à battre. Incorporer en trois fois les blancs en neige au mélange au chocolat.
  5. Bien égoutter les cerises à l’aide d’une passoire.
  6. Lorsque la pâte est homogène, la répartir dans 2 petits moules à cake (ou dans un seul grand moule de 1 litre), puis ajouter les cerises. Lors de la cuisson, les cerises vont tomber dans la pâte et les cakes vont un peu gonfler, il est donc préférable de ne pas les remplir complètement (jusqu’à 1 cm du bord).
  7. Faire cuire pendant 30 à 45 minutes.
  8. Laisser refroidir sur une grille. A déguster encore tiède ou complètement refroidi, en solo, en amoureux ou entre copines !

Astuce
Si vous voulez démouler votre gâteau, plantez un pic en bois au cœur du gâteau, il doit ressorti sec. Si, comme nous, vous souhaitez le déguster directement à la petite cuillère, il peut rester un peu fondant, c’est encore meilleur !

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