Tarte panna cotta au lait de coco, gelée de rose, framboises & pistaches

Ce mois-ci La Bonne Box s’est un peu faite désirée, du coup j’étais vraiment impatiente de découvrir son contenu et il est superbe ! Autant le mois dernier, le thème italien était entièrement salé, autant en avril le temps « printemps » est totalement sucré. Et ça j’adore !

A l’intérieur on retrouve une préparation pour carrot cake de la marque Marlette, une gelée à la rose Francis Miot, du jus de coing Granny’s Secret, une tablette de chocolat au lait et caramel Naive, un paquet de biscuits à la farine de châtaigne et pomme confite par Bee Prairie et un sachet de pop corn sweet & salt de Ten Acre. J’ai tout de suite eu envie de croquer la tablette en picorant des biscuits en buvant le jus de coing, mais je me suis retenue en commençant mon brainstorming pour savoir quelle recette j’allais bien pouvoir vous préparer. La tablette de chocolat est trop belle pour la faire fondre! Elle sent hyper bon et elle vient directement de Lituanie. Je vous avais déjà proposé un crumble automnal à base de biscuit…

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Entrée express – Tartelette chèvre et confit d’oignons

Il y a quelques temps, le site Cuisine Actuelle m’a contacté pour faire la Une d’une de leur newsletter. Le principe ? Proposer 4 recettes hyper simples que l’on peut faire le soir en deux temps trois mouvements : apéro, entrée, plat et dessert. Vous devez commencer à me connaître: je suis plutôt sucrée, j’ai donc un peu ramé pour trouver les 3 recettes salées à proposer ! Il me manquait surtout une entrée, que voici.

Après les fêtes, j’avais dans mon frigo un pot de confit d’oignon et un reste de pâte feuilletée qui se marient très bien avec un petit morceau de chèvre. On sort le tout avec une salade et voilà des tartelette au chèvre et confit d’oignon !

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Tartelette Clémentine Choco-Passion

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En ce moment, et comme beaucoup je pense, j’ai une passion pour les clémentines. Je les bois en jus le matin, ou les mange en purée avec une banane écrasée et un peu de cannelle, ou tout simplement, nature en quartier. J’ai eu envie d’en faire un dessert, voici donc mes tartelettes !

Ingrédients pour 4 tartelettes

  • 75 gr de farine
  • 3 c. à s. de cacao en poudre
  • 2 c. à s. de sucre en poudre
  • 60 gr de beurre mou
  • 1 œuf
  • 2 c. à s. d’eau
  • 1 jaune d’œuf
  • 82 gr de lait
  • 2 x 8 gr de sucre en poudre
  • 4 gr de farine
  • 4 gr de fécule de maïs
  • 2 fruits de la passion
  • 4 clémentines

Préparation

  1. Préparez les fonds de tartes: Mélangez la farine, le sucre en poudre et le chocolat en poudre. Ajoutez le beurre mou et l’œuf battu en omelette avec l’eau et « pétrissez » à la main, jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Ajoutez, si besoin un peu d’eau si la pâte ne colle pas assez ou au contraire de la farine, si elle colle trop à vos doigts. Divisez la pâte en 4 petites boules et étalez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez-les au fond d’un moule. Cuire à 180°C pendant 15 minutes.
  2. Préparez la crème pâtissière: Mélangez le jaune d’œuf avec 8 gr de sucre en poudre, la farine et la fécule de maïs. Dans une casserole, faites chauffez le lait avec 8 gr de sucre. Lorsque le mélange commence à bouillir, versez une cuillère à soupe de lait sur le mélange œufs-sucre-maïzena-farine et mélangez bien. Puis versez ce mélange dans le lait. A feu doux, fouettez énergiquement jusqu’à ce que votre crème épaississe. Laissez  tiédir et incorporez-y la pulpe des fruits de la passion.
  3. Epluchez les clémentines: enlever l’écorce et les peaux autour de chaque quartier de clémentine. Il faut être très minutieux et faire attention à ne pas casser les quartiers.
  4. Nappez le fond des tartes de crème passion et disposez les quartiers de clémentine « en soleil »

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