En direct des cuisines du MiamTour Lille !

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Jeudi 6 novembre, j’ai eu le plaisir d’intégrer les cuisines du Spok avec trois autres lilloises : Eugénie, Margaux et Elise , Florent Ladeyn, l’équipe du Spok: Julie et Matthieu et celle de Youmiam (oui oui tout ce monde !) à l’occasion du Miam Tour Lille.

Arrivée à 18h45, je pose mon sac et mon manteau, j’enfile un tablier, une photo de l’équipe avant le rush – clic clac c’est dans la boîte et c’est parti ! Après de rapides présentations, je me mets à la préparation de mes burgers car je suis la dernière arrivée, tout le monde a déjà bien avancé sur sa recette, j’ai un peu la pression ! Il ne faut surtout rien oublier, mais heureusement Julie, Matthieu et Eugénie m’ont bien aidé. Je suis partie pour découper 50 morceaux de blancs de poulet, il faut savoir que je déteste toucher la viande (surtout crue !) avec mes doigts, mais là pas de place pour les chichis, Je mets des gants et en avant ! Ensuite je panne tout ça et au four. Pendant ce temps je coupe les figues (ah, ça c’est déjà mieux !).

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Il faut savoir que le Spok a une cuisine ouverte donnant sur la salle et on cuisine dos aux clients. Du coup, on cuisine, on cuisine et là tu te retournes pour prendre un ingrédient et Aaaarg ! Tous les invités sont déjà là !
Et là on me demande quand les burgers seront prêts. Panique ! C’est déjà à moi ?! Et là c’est mon rush.

Petites voix dans ma tête : « C’est quoi déjà l’ordre de montage ?! Du calme, du calme, … 50 burgers quand même! »
Avec l’aide d’Eugénie, on passe au montage : on coupe les pains, on tartine de confiture, on dépose la mâche, le poulet et sa tranche de fromage fondu, les tranches de figue, on referme, on pique et on envoi ! En travaillant à la chaîne et en répartissant bien les tâches, ça va plutôt vite, surtout que tous les ingrédients sont prêts. Quand j’arrive au 45ème burgers, je suis prise de panique « y en a t il assez ?! » Contrairement à Margaux et Elise je n’ai que 50 pains à burger, pas un de plus. Mais ouf, les derniers burgers reviennent en cuisine, tout le monde est servi, il en reste un peu pour nous. Et là c’est le verdict, après avoir envoyer tous ces burgers, je le goûte avec l’équipe et ça va. Grand Ouuuufffff ! de soulagement.

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La soirée s’est hyper bien passée, on s’est toute donné des coups de main, on a bien sympathisé et rigolé avec toute l’équipe. C’était vraiment fun et une très bonne expérience en tant que particulier d’investir une cuisine pro et de sortir 50 portions.
Chaque plat était accompagné d’un verre de vin accordé, par Charlotte Humez, œnologue et caviste lilloise chez Wine Expérience.
La première a avoir sorti sa recette, c’est Margaux et ses croquettes de potimarron et sauce aux champignons, avec un vin blanc. Suivi par mes sweety crispy burger servi avec un verre de rosé. Puis ce fut le tour des tartelettes à l’émietté de confit de canard et chantilly aux cèpes d’Elise du groupe GourmEdhec, servies avec un verre de vin rouge. Pour finir en beauté, Eugénie nous a régalé avec sa panna cotta façon chaï lattle, crémeux chocolat au lait, craquant et caramel servie avec un vin blanc.
Franchement, merci à tous et j’espère bien voir repasser le MiamTour par Lille !

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Crédit photo : Camille Guillaud – www.lefoodarium.com
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Soirée privée chez Nénette de Lille avec Yelp Lille

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Mardi dernier a eu lieu une soirée privée dans mon concept store préféré: Nénette de Lille !

L’idée est née cet été, lorsqu’avec Nénette Fanny nous dégustions son « Nénette burger » au Spok. Elle souhaitait remercier les Yelpeurs pour leur avis grâce auxquels sa boutique a reçu le très convoité macaron « On vous aime sur Yelp ! ». Quelques mois plus tard, nous y voilà. Les invitations ont été lancées, les petits fours sont prêts, les sacs à goodies aussi… Il ne reste plus qu’à servir le champagne et à accueillir nos invités !

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L’équipe de choc du Vieux-Lille: La vie lilloise, Nénette Fanny et Julie du Spok !

Pourquoi je vous en parle ici ? Tout d’abord parce que j’adore la boutique de Fanny, je pense vous en avoir assez parlé cette année, Nénette de Lille c’est vraiment ma boutique lilloise coup de cœur. J’y vais presque une fois par semaine, c’est pour dire ! Mais le stock est sans cesse renouvelé… Et puis bon, je l’avoue, je suis assez fière car c’était la première soirée Yelp que j’organisais de A à Z, de l’élaboration à la réception, en passant par le dresscode noir et or que tout le monde a respecté, la banderole et le dessert que j’ai pâtissé de mes petites minimes !
Je crois que tout le monde est reparti en ayant passé une bonne soirée, ou en tout cas avec un petit sac de goodies offert par Nénette et Yelp. Il ne me reste donc plus qu’à lever mon verre et à souhaiter :

« Une longue vie à Nénette de Lille et à ses Nénettes !« 

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Crédit photo: La vie lilloise
 
Nénette de Lille, 43bis rue de la Monnaie – Vieux-Lille

Le Spok de Lille souffle sa première bougie avec Nénette de Lille!

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A l’occasion des un ans du Spok Lille, ma cantine fraîche et créative préférée s’associe à mon concept store favori, Nénette de Lille, et proposent une recette exclusivement gourmande.
Du 14 juin au 14 juillet, Julie et Fanny mettent à l’honneur le « Nénette burger » ! Jambon à l’orange mijoté à feu doux, baies de genièvre, râpé de choux rouge, endives caramélisées, édam fondant, sauce Savora sirop d’érable et raisins secs, cheveux d’anges. Couleurs locales et bonne humeur garanties !

En plus, pour tout « Nénette burger » consommé, une réduction de -10%* vous est offerte chez Nénette de Lille !

Spok Lille
15 rue Saint Jacques

du lundi au vendredi de 9h à 17h

Nénette de Lille
43 bis rue de la Monnaie
du lundi au vendredi de 12h à 19h, le dimanche de 10h30 à 13h30

*hors thés Lov Organic, valable de 14 juin au 14 juillet 2014

Envie de déguster le « Nénette burger » en bonne compagnie ?
J’organise mon premier CMYE** au Spok samedi 14 juin à 13h ! Ce sera l’occasion pour les yelpeurs, fraîchement inscrits comme plus anciens, de se rencontrer et de faire connaissance :)
Pour se joindre à nous, inscrivez-vous par ici > http://www.yelp.fr/events/lille-cmye-meet-me-n%C3%A9nette-burger-spok <

**CMYE: Community Manger Yelp Event
Chaque Yelpeur est le bienvenue, chacun paie ce qu’il consomme, le tout dans la joie et la bonne humeur :)

Soirée trapilho avec Dawanda, Tangerinette et Yelp au Spok !

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Il y a quelques temps, on m’a proposé de participer à un atelier créatif avec Dawanda. Fan de DIY, je n’ai pas pu refuser. Lorsque j’ai reçu l’invitation, j’ai vu que ça se déroulait au Spok, génial ! Ensuite j’ai appris que l’événement était co-organisé par Yelp, qui dit mieux? Une soirée DIY entre copines dans ma cantine préférée!

Je me suis donc rendue mardi soir au Spok, privatisé pour l’occasion. Accueillie par Lucie (CM de Yelp Lille), Dorothée de Dawanda, Julie du Spok et Charlotte, la créatrice de la marque Tangerinette qui animera l’atelier. Le thème de ce soir ? Le trapilho, une sorte de fil de coton issu des chutes de l’industrie textile. DIY et écolo? J’adhère!

Installées autour de la grande table en bois du Spok, Charlotte nous invite à choisir une pelote de Tri et commence à nous enseigner l’art de tricoter… sur nos doigts! Après quelques ratés et doigts trop serrés, quoique certaines semblent avoir fait ça toute leur vie, voilà que nos premières créations prennent forme! Arrivées au bout de nos pelotes, nos colliers/bracelets/headbands sont prêts! On passe donc à la seconde technique, le fameux macramé. Au début, ça semble beaucoup plus difficile, mais grâce aux précieux conseils de Dorothée venue me porter secours, ça va très vite mieux! Mention spéciale à mes voisines avec qui on s’est entre-aidé et tout particulièrement Justine qui, tout en tricotant ma donné des conseils pour réussir ma prochaine brioche et mes futures guimauves! Alors oui je sais que dis comme ça, ça fait un peu club de mamie qui tricotent qui s’échangent des conseils de cuisine… mais c’était top!

A court de fil et les hot dog étants servis, je suis forcée de m’arrêter pour déguster la délicieuse cuisine du Spok. Les hots dog avec leur pain brioché, oignons fondants et saucisse de qualité avec une boisson au choix. J’ai goûté une très bonne limonade italienne au pamplemousse, Galvanina.
Le tricot devient vite addictif, nous revoilà les mains dans le trapilho quand tout à coup, Julie réapparait près de moi avec un grand plat de brownie fondant au chocolat et noix de cajou, comment y résister?!

On a finit la soirée en beauté en personnalisant nos créations et en papotant. Et puisqu’on était pas au bout de nos surprises, Dorothée de Dawanda nous a remis à chacune un tote bag rempli de goodies accompagnés d’un cadeau de créatrice. Comment faire plus parfait? :)
Merci donc à Dorothée, Charlotte, Julie et Lucie ainsi qu’à mes copines yelpeuses Jessica, Justine, Alice, … J’ai passé une super soirée avec vous!

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[Lille – City guide] Spok, la cantine créative

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Il fait froid et vous avez faim ? Qu’à cela ne tienne, j’ai LA bonne adresse ! En coup de cœur du mois de décembre, je vous présente ma nouvelle cantine : Le Spok.

Il y a quelques temps j’ai été invité à la soirée d’inauguration du Spok, grâce à Yelp Lille. Lucie, notre community manager, m’en a tellement vanté les mérites et un coup de cœur assuré, que je me devais d’y aller. Au menu La Cagole, une bière marseillaise, guacamole de bienvenue, hot dog, sandwich végétarien et petites douceurs, excellents ! Seul petit problème avec cette soirée, c’était le bruit (DJ + discutions) et l’extinction de voix du lendemain.

Du coup, j’ai eu envie d’y retourner dans les conditions normales. Un midi, je m’y suis donc rendue avec quelques yelpeurs. La cuisine du Spok étant ouverte sur la salle, à peine entré, une bouffée de chaleur nous envahie, et ça fait du bien car on est mouillé, il pleut dehors.
Comme les plats, sandwichs et soupes sont à consommer sur place ou à empoter, on prend chacun notre plateau et on fait « notre petit marché ». Pour moi ce sera Fouiny, une salade relevée à base de boulgour façon taboulet, une verrine Lemon curd Spéculoos et une bouteille de thé mangajo à la grenade. Pour déjeuner, nous nous sommes installés autour de la grande table en bois, typique des enseignes Spok. Rien que ce meuble en bois et le principe de n’avoir qu’une seule table dans le restaurant, c’est très convivial et chaleureux. On se retrouve vite à échanger avec ses voisins, même si on n’est pas venu déjeuner avec ! Et pour les loups solitaires, le Spok met à dispositions des revues, dont le très gourmand Fricote.

Dommage que je ne travaille pas près du Spok, j’y mangerai (presque) tous les jours! En plus, chaque matin les plats du jours sont publiés sur Facebook et c’est tellement alléchant… Heureusement les plats, sandwiches et soupes sont à emporter, font que je peux prendre un sandwich en passant le matin. Mais ils sont meilleurs sur place, Julie les passe au toaster et c’est divin ! J’ai eu un coup de cœur pour le Eggbacon, un sandwich au pain viennois, omelette, bacon grillé, échalotes confites et estragon. Qui a dit que bien manger était compliqué ?

Ce qui m’a tout de suite séduit au Spok, c’est la qualité des produits frais (on trouve même les cagots de légumes sur le pas de la porte!) et le concept des restaurants Spok est basé là dessus : une cantine urbaine, branchée et saine. J’adore les pains qui composent les sandwichs, ils sont très variés et faits par un artisan lillois selon les recettes du Spok. Et puis bien sur, l’ambiance qui est très chaleureuse grâce à Julie, la gérante du Spok de Lille, se fera un plaisir de vous présenter son restaurant.

Bref, en un mot: on est bien au Spok !

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Envie de  trouver le Spok le plus proche de chez vous ?
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Toutes les infos sont par ici : www.spok.fr