Apéro dînatoire de Noël autour du foie gras avec Rougié

En octobre dernier, j’ai été invitée à passer une soirée dans les cuisines de l’Atelier des Chefs avec une bande de blogueurs pour découvrir les foies gras Rougié. Ce sont des foies gras dédiés aux professionnels de la restauration disponible depuis peu pour les particuliers. Le but était de nous faire découvrir les produits phares, de nous apprendre à les préparer et à les mettre en valeur. On a donc appris que les meilleures façons de couper un bloc de foie gras sont d’utiliser un couteau dont on réchauffe la pointe dans de l’eau chaude, d’utiliser un fil ou un couteau spécialement ajouré. Lorsque l’on dresse des assiettes ou un plat avec des tranches de foie gras, comme celui-ci a une couleur neutre, il ne faut pas hésiter à l’accompagner de touches colorées (et comestibles), tel qu’un chutney de poire, un confit d’oignons rouges, des tranches de figues,  un filet de crème de balsamique, des fruits rouges… Voilà, vous savez tout pour dresser de jolies assiettes.

Lire la suite

Brunch spécial potiron avec Ingrid !

En janvier dernier, ma copine Ingrid du blog Passionnément Pâtissière m’a invité chez elle pour signer un article à quatre mains pour la Chandeleur. Depuis, on s’est promis de faire un article retour en cuisinant chez moi mais les mois qui ont suivi ont été assez remplis, pour l’une comme pour l’autre, et on a eu du mal à faire coïncider nos emplois du temps. On a failli faire un article sur les légumes d’été puis un article spécial goûter de rentrée… On a finalement réussi à se voir fin octobre pour préparer des recettes automnales spéciales brunch autour d’un ingrédient: le potiron! Ce qui est génial avec Ingrid, c’est qu’on a les mêmes goûts, on est donc tout de suite tomber d’accord sur les recettes que nous voulions réaliser: des cinnamon rolls, de la confiture et une bonne soupe. Autant vous le dire tout de suite, tout a disparu en vitesse, on s’est régalé!!

Lire la suite

Velouté de petits pois au fromage frais

En été, j’ai une passion pour les asperges vertes et les petits pois. Et comme la saison de ces deux légumes ne dure pas très longtemps, j’en profite à fond pour m’en faire une cure! Et même si écosser les petits pois prend du temps, je trouve que ça détend. Il suffit de se poser devant un petit programme télévisuel ou de le faire en duo en papotant.

Dans mes soupes, j’aime bien ajouté une touche de crème, de lait de coco ou de fromage frais pour casser l’éventuelle amertume qui pourrait subsister. En plus, ça rajoute une petite note de gourmandise !
Le petit plus de cette soupe: elle peut être déguster chaude ou froide, selon vos envies et le thermomètre extérieur!

Lire la suite

Velouté d’automne aux choux de Bruxelles

Il est venu le temps des souuuuupeeees, l’automne est bien là, dans ma cuisine et la vôtre ! 🎵 Brrrrr !! Ça y est, l’automne est là. Même si les températures baissent, j’aime les petits plaisirs qu’offre cette saison : marcher dans les feuilles rougies, ramasser des marrons comme lorsqu’on était petits, rester sous un plaid tout le dimanche après-midi pour regarder des séries ou lire, sans oublier les petits plats « comfort food » que l’on prépare ! Les champignons sont de sortie, les courges aussi ! Mais aujourd’hui on s’intéresse aux choux de Bruxelles. Légume souvent mis de côté, très certainement à cause de la façon dont ils sont cuisinés dans les cantines. Mais lorsqu’ils sont bien cuits, confits ou rôtis c’est un délice !

La semaine dernière, j’ai voulu acheter quelques choux de Bruxelles pour mon petit lapin mais il n’y avait que des lots de 500 grammes. La solution pour les consommer le plus rapidement était de faire une soupe, alors c’est parti !

Et manges ta soupe, sinon tu n’auras pas de dessert mercredi prochain ! 😛

Lire la suite

[Lille-City guide] Sweet Flamingo, le salon de thé aux mille couleurs

Cette semaine, je vous emmène déjeuner au Sweet Flamingo ! C’est un salon de thé/cantine très coloré, situé dans le centre de Lille. Je l’avais repéré il  y a quelques temps et maintenant que je travaille dans le centre de Lille, c’est l’occasion de tester les petits nouveaux. Du coup la semaine dernière, j’ai enfin poussé la porte pour le déjeuner. Je suis rentrée dans un monde de mignonitude et de cuisine gourmande. Vous me suivez ?

Lire la suite