Tartelettes aux noix de pécan et sirop d’érable

Il me restait de la pâte sucrée de la tarte de Saint-Valentin, mais la question épineuse était de savoir avec quoi remplir les fonds de pâte! Après une alléchante recherche sur Pinterest, j’ai opté pour une garniture réconfortante et bien hivernale: des noix de pécan et du sirop d’érable.

La garniture aux noix de pécan et sirop d’érable est hyper simple et rapide à réaliser, on peut même la préparer un peu à l’avance, la laisser au frais puis la verser sur la pâte juste avant d’enfourner. Ne la versez pas à ras bord de la pâte, le mélange gonfle lors de la cuisson, ça peut déborder ! Mais il se rétracte en refroidissant. Le résultat est à la hauteur, c’est gourmand à souhait et pas trop sucré (vu la composition).

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Battle Food #39 – Les Rois se déguisent – Galette déstructurée pomme ananas noisette

Pour commencer cette nouvelle année, Poivré Séb, parrain de la première Battle Food 2016 a choisi un thème incontournable : la galette des rois ! En grande fan de cette tradition je n’ai pas pu résister à l’appel de la tentation. Par contre, bien que je raffole de galette, en arrivant à la fin du mois, je commence à faire une overdose de pâte feuilletée et je ne suis pas une accro de la frangipane. Du coup, j’ai imaginé une version plus légère, façon crumble, avec des fruits, un peu de croquant et une once de pâte feuilletée, essentielle !
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Battle Food #35 – Millefeuille de crêpe dentelle & mirabelle érable

Pour cette rentrée 2015, j’ai pris la résolution de participer régulièrement aux Battle Food. Pour celles et ceux qui ignorent ce qu’est une Battle Food, c’est un défi culinaire lancé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Le principe est simple : la marraine ou le parrain de chaque édition choisi un thème, les personnes intéressées s’inscrivent à l’événement et publient ensuite la recette créée pour l’occasion, à la date fixée. Il n’y a pas de lot, le but étant tout simplement de laisser libre court à son imagination et de partager. Après la publication de toutes les recettes, la marraine ou le parrain de l’édition désigne le prochain organisateur, qui devra à son tour choisir un thème. Et voilà, la boucle est bouclée !

Cette Battle Food #35 est parrainée par Natacha du blog A french girl cuisine qui a choisi le thème gourmand du mille-feuille. Comment y résister ? Ne restait plus qu’à choisir entre le sucré et le salé, le traditionnel ou le décalé. Lire la suite

Tarte aux noix de pécan et sirop d’érable

Ce week end j’ai eu envie de faire de la pâtisserie mais je n’arrivais pas à me décider… Je suis allée voir les recettes à tester que je garde en réserve mais l’inspiration n’était pas là. J’ai donc ouvert le beau et grand livre que j’ai reçu à Noël : Le Grand Manuel du Pâtissier de Marabout. Et là je suis tombée sur la tarte aux noix de pécan. Pour tout vous dire, cela faisait quelques temps que je lorgnais sur les recettes de tarte aux noix de pécan !
J’ai simplifié la recette car je n’ai réalisé que la partie « noix de pécan », je n’ai pas fait la crème à l’orange qui vient se placer dessus. J’ai aussi modifié un ingrédient : j’ai remplacé le glucose par du sirop d’érable parce que j’adore ça et que je n’avais pas de glucose. Lire la suite

Bundt Pudding de pains au sirop d’érable

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L’été, la saison des copains, du soleil, des barbecues, … Que faire avec les restes de pain, à part aller les jeter aux canards ? Un pudding cake ! C’est light, écolo et c’est bon ! Voici donc ma recette fétiche pour ne pas jeter les restes de pains trop secs pour être consommé grillé ou en pain perdu :

Ingrédients

  • du pains secs, l’équivalent d’un pain, voir un peu plus. N’hésitez-pas à mixer les sortes (baguettes, pain au céréales, pain complet,…) votre pudding n’en sera que meilleur !
  • 60 cl de lait tiède
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable

Préparation

  1. Coupez les tranches de pains secs en morceaux et placez-la dans un saladier.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Faites tiédir le lait et versez-le sur le pain sec. Laissez le pain s’imbiber  de lait, si vous jugez qu’il n’y en a pas assez, rajoutez-en un peu. Attention, le lait ne doit pas nager dans le lait !
  4. A l’aide d’un presse-purée, écrasez le pain détrempé puis ajoutez-y trois œufs battus en omelette et 3 cuillères à soupe de sirop d’érable. Mélangez bien.
  5. Placez cette préparation dans un moule et laissez cuire 45 minutes dans un four chaud.
  6. A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
  7. Dégustez froid avec un filet de sirop d’érable !

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Petit pot à lait ou sirop d’érable: Sobigraphie