Petits biscuits à la chicorée & fleur de sel

Il y a quelques temps, je vous présentais une recette de biscuits à la noisette et ceux-ci ne contiennent que des blancs d’œufs. Comme je n’aime pas jeter de la nourriture, j’ai eu envie d’utiliser mes jaunes d’œufs restants en confectionnant des petits biscuits. Ça faisait des années que je n’avais plus refait ces petits biscuits à la chicorée, la dernière fois j’étais encore étudiante et à l’époque on avait un chat qui m’avait chipé un de mes biscuits ! Donc j’en ai refait récemment et cette fois-ci je les ai fait goûté à mes collègues (humains) et ils ont plutôt plu, compte tenu du fait que la chicorée ne plaît pas à tout le monde.

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Michel et Augustin : le livre de leurs recettes gourmandes et secrètes

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Fan des produits et de la communication décalée de Michel et Augustin de la première heure, c’est tout naturel que j’ai acheté le livre de leurs recettes secrètes lorsque je les ai découvert. Le week end dernier j’avais envie de faire des petits sablés « jambon / thym citron », seulement voilà, je n’avais pas de recette de base. J’ai donc testé celle des biscuits sablés salés Michel et Augustin !

michel-et-augustin-lelivre-couv-vache copiemichel-et-augustin-lelivre-int-recettesmichel-et-augustin-lelivre-couv-intmichel-et-augustin-lelivre-int-recettes-2A l’intérieur les recettes sont illustrées de belles photos et commentées façon Michel & Augustin !

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Verdict
Recette très facile à réaliser et sablés très très bon ! Je n’ai pas obtenu la même texture, mes sablés étaient moins… compacts et certains ont même soufflé !
J’ai réussi à les prendre en photo avant qu’ils ne se fassent tous dévorer, il n’en reste pas une miette !

Malheureusement, je crois que le livre n’est plus disponible en librairie…

Sablés Chocorange

En ce dimanche maussade de décembre je vous propose une recette de biscuits de Noël traditionnels. De quoi faire un vrai atelier pâtisserie et vous occuper tout l’après-midi !

Ingrédients

  • 150 g de beurre salé
  • 100 de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  •  le zeste d’une demie orange non traitée
  • 50 + 150 g de chocolat noir
  • 25 g d’écorces d’orange confits
  • 250 g de farine

Préparation

Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir.
Incorporez le sucre, les deux jaunes d’oeufs et le demi zeste d’orange non traitée.
Hachez finement 50 grammes de chocolat et les écorces d’orange confits puis mélangez-les au mélange précédent.
Incorporez peu à peu la farine, pétrissez la pâte à la main afin d’obtenir une pâte homogène.
Formez une boule et placez-la réservez au frais minimum 30 minutes.

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Façonnage

Préchauffez le four à 180 °C.
Formez de petites boules de pâtes et étalez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une pâte d’environ 1 cm d’épaisseur. A l’aide d’emportes pièces, découpez des biscuits et placez-les sur une plaque allant au four.

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Lorsque la plaque est remplie, cuire les biscuits 11 minutes. Puis laissez-les refroidir sur une grille afin que les biscuits sèchent.

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Faites un bon thé chaud et bonne dégustation !