Madeleines au caramel praliné

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Depuis la fin du mois d’août, j’avais ce pot de Caramel Praliné de La Chambre aux Confitures, qui me faisait de l’œil sur mes étagères. La rentrée, c’est l’heure des bonnes résolutions mais surtout… du goûter ! Un moment délicieusement régressif, pour lequel on a envie de chausser un cartable et reprendre le chemin de l’école. Ça et le fait que la vie était tellement plus simple à 8 ans… Alors, le temps d’une pause douceur, je vous propose de laisser tous vos soucis derrière vous, de vous préparer une bonne tasse de thé, café ou chocolat chaud et de grignoter une madeleine, ou deux, en vous laissant rêver :)

Ingrédients pour 16 madeleines

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Préparation

  1. Beurrez votre plaque à madeleines, surtout si elles-ci sont en métal. Placez-la au frais.
  2. Faites fondre le beurre à feu très doux et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille liquide jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  3. Mélangez ensuite la farine et la levure, tamisez et ajoutez ce mélange au précédent. Incorporez ensuite le beurre fondu et refroidi. Réservez ensuite la pâte au frais au moins 3/4 d’heure.
  4. Préchauffer le four à 230°C.
  5. Sortez la plaque à madeleines et la pâte du frais. Tapissez le fond des moules d’une cuillère de pâte. Déposez une noisette de Caramel Praliné puis recouvrez de pâte à nouveau.
  6. Faites cuire vos madeleines 5 minutes à 230°C, puis baissez la température à 190°C cuire encore 12 minutes.
  7. Laissez refroidir quelques minutes, démoulez vos madeleines et laissez-les sécher et refroidir sur une grille.

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Cupcakes façon M&M’s

Ça fait un moment que j’avais envie de goûter du beurre de cacahuètes, le « problème » c’est que ce produit n’est pas du tout encré dans mes habitudes culinaires : quand en mange-t-on ? Avec quoi ? Comment ? Bref la liste de questions est longue ! C’est alors qu’une idée m’est apparue : il y a des cacahuètes dans les M&m’s, et si je faisais des cupcakes avec un coeur de beurre de cacahuètes, recouvert de chocolat ? Façon M&m’s quoi !

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Pour 6 cupcakes, il vous faut :

  • 62 g de beurre légèrement fondu
  • 62 g de sucre (blanc)
  • 80 g de farine + 1 pincée de levure
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1/2 cuiller à café d’extrait de vanille liquide
  • 4 cuillers à soupe de lait
  • du beurre de cacahuètes
  • 60 g de chocolat noir
  • 60 g de chocolat au lait
  • 4 cuillers à soupe de crème épaisse légère
  • 6 caissettes à cupcakes

A vos fourneaux !

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Battre le beurre légèrement fondu avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, puis ajouter l’oeuf et la vanille liquide, et bien mélanger le tout. 
  3. Mélangez la farine avec la pincée de levure puis incorporez peu à peu ce mélange au précédent.
  4. Remplir aux 3/4 les moules à cupcakes de pâte et cuire environ 20 minutes.
    Lorsqu’ils sont cuits, les laisser refroidir sur une grille.
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  5. Pour le glaçage au chocolat : faire fondre les 60 grammes de chocolat noir et les 60 grammes de chocolat au lait, mélangés à la crème fraîche épaisse. Puis laisser refroidir.
  6. Évider le centre des cupcakes à l’aide d’un couteau. Ensuite, comblez-les de beurre de cacahuètes.
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  7. Lorsque le glaçage a refroidi et épaissi, décorer les cupcakes à l’aide d’une poche à douille. Placer au frais une demie heure, afin que le glaçage soit totalement refroidi. Sortez les cupcakes du frigo au moins 20 minutes avant dégustation.
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