Battle Food #39 – Les Rois se déguisent – Galette déstructurée pomme ananas noisette

Pour commencer cette nouvelle année, Poivré Séb, parrain de la première Battle Food 2016 a choisi un thème incontournable : la galette des rois ! En grande fan de cette tradition je n’ai pas pu résister à l’appel de la tentation. Par contre, bien que je raffole de galette, en arrivant à la fin du mois, je commence à faire une overdose de pâte feuilletée et je ne suis pas une accro de la frangipane. Du coup, j’ai imaginé une version plus légère, façon crumble, avec des fruits, un peu de croquant et une once de pâte feuilletée, essentielle !
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Crumble pomme coing au sésame

Quoi, on est déjà mercredi ? Et il est 16h30 ? Mais c’est l’heure du goûter ! Aujourd’hui, je vous ai préparé une recette avec de bons fruits d’automne : des pommes et des coings. Je raffole des coings, je me souviens avec nostalgie du goût de la gelée que faisait une grande tante et que je dégustais, lorsque j’étais petite, sur des tartines préparées par ma mamie en rentrant de l’école. Je n’ai pas encore retrouvé ce parfum si spécial, mais je ne désespère pas. Un jour je prendrai mon courage à deux mains, un bon couteau et je ferai ma gelée de coings, na! Oui parce que pour couper des coings, il faut être un peu costaud et avoir du bon matériel… En attendant, je vous propose une recette plutôt rapide à faire : un crumble pomme coing et abricot aux biscuits ultra sésame de La pierre qui tourne, reçus dans La Bonne Box de novembre !

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Confiture ananas pomme banane

Vendredi dernier, j’ai partagé avec vous ma dernière adresse coup de cœur parisienne : Maison Bastille. Lors du brunch, j’ai tellement aimé la confiture ananas banane que je n’avais qu’une envie en rentrant chez moi : essayer de la refaire. Et là, bingo, en faisant mes courses je m’aperçois que les ananas sont en promotion, si ça ce n’est pas un signe, je ne sais ce que c’est! Je suis donc repartie avec mon ananas sous le bras et en avant pour la confiture !
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Apéritif confituré – Toasts fraîcheur, crémeux et cocktail amaretto citron

Ca fait un petit moment maintenant que je ne vous ai plus préparé de douceur avec les délices de La Chambre aux Confitures et je dois dire que ça me manquait. J’aime tellement cette boutique, ces petits pots fruités sont le temple de la gourmandise ! Cette fois je vous propose trois recettes hyper simples pour l’apéritif : deux toasts et un cocktail. A déguster sur une terrasse au soleil, entre amis ou en famille et pourquoi pas, pour la fête des pères ! Lire la suite

Trio de compotes d’automne

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Ce week end, en allant au marché, je me suis laissée séduire par des fruits de saison et j’ai eu envie de me faire des compotes maison avec, pour en profiter toute la semaine. Voici trois recettes de compotes, très faciles et rapides à préparer.

Pomme figue

  • 1 pomme
  • 2 figues rouges bien mûres
  • 1/2 gousses de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • quelques gouttes de jus de citron jaune
  1. Lavez, épluchez, coupez la pomme en dés et arrosez-la de quelques gouttes de jus de citron.
  2. Coupez vos figues en deux et extrayez-en la pulpe à l’aide d’une petite cuillère.
  3. Placez vos fruits dans une casserole et cuire à couvert environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits doivent commencent à se défaire. Ecrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
  4. Ajoutez le sucre. Fendez la demie gousse de vanille en deux pour en extraire les graines et mélangez le tout.
  5. Lorsque votre compote est tiède, mettez-la en pot et placez-la au frais jusqu’à dégustation.

Pomme prune

  • 1 pomme
  • 2 belles prunes TC Sun
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • quelques gouttes de jus de citron jaune
  1. Lavez, épluchez, coupez la pomme en dés et arrosez-la de quelques gouttes de jus de citron.
  2. Lavez et découpez vos prunes en dés.
  3. Placez vos fruits dans une casserole et cuire à couvert environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits doivent commencent à se défaire. Ecrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
  4. Ajoutez le sucre. Fendez la demie gousse de vanille en deux pour en extraire les graines et mélangez le tout.
  5. Lorsque votre compote est tiède, mettez-la en pot et placez-la au frais jusqu’à dégustation.

Pomme banane

  • 1 pomme
  • 1 banane mûre
  • 1/2 gousses de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • quelques gouttes de jus de citron jaune
  1. Lavez, épluchez, coupez la pomme en dés et arrosez-la de quelques gouttes de jus de citron.
  2. Epluchez et coupez la banane en rondelles.
  3. Placez vos fruits dans une casserole et cuire à couvert environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits doivent commencent à se défaire. Ecrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
  4. Ajoutez le sucre. Fendez la demie gousse de vanille en deux pour en extraire les graines et mélangez le tout.
  5. Lorsque votre compote est tiède, mettez-la en pot et placez-la au frais jusqu’à dégustation.

Conseil 1 : Le jus de citron évitera à vos pommes de s’oxider et vous permettra de mieux conserver vos compotes durant la semaine !
Conseil 2 : Lors de la cuisson, si les fruits attachent au fond de la casserole, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.

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