Pancakes salés au boeuf séché Biltong & crème mascarpone au thym

Le mois de mai, c’est comme un mois de pré-vacances : entre les ponts et le retour des beaux jours, on a envie de se la couler douce au soleil et  de partir en week-end. Et on commence à penser sérieusement au programme de cet été : plage ou montagne ? Farniente ou randonnée ? Pour répondre à nos envies d’exotisme et de dépaysement, La Bonne Box nous a préparé un menu avec des saveurs qui viennent des quatre coins du globe. Côté salé, on démarre au Cambodge avec du poivre rouge de Kampot de Bokor, on poursuit avec un paquet de riz soufflé Nishikidori venu du Japon puis on fait une escale en Afrique du Sud avec une spécialité traditionnelle : le Biltong (bœuf séché) assaisonné ici à l’ail et au clou de girofle de Meat Me. Côté sucré, direction l’Ecosse avec des shortbreads au chocolat noir et à l’orange de la Shortbread house of Edimburgh et on termine le voyage avec une orangeade pétillante tout droit venue d’Italie de Plose.

contenu La Bonne Box mai2016

Pour ma part, j’ai été assez intriguée par le Biltong, cette spécialité sud-africaine de bœuf séché épicé. A son retour d’Afrique du Sud, Thomas a convaincu Marc de nous faire découvrir cette charcuterie riche en protéine et pauvre en matière grasse. Meat Me est né ! Les biltongs de Meat Me sont élaborés à base de bœuf de race Aberdeen Agus auquel on ajoute des épices : clou de girofle & ail, coriandre & gingembre ou encore piment Peri Peri. Traditionnellement, on déguste le biltong à l’apéritif avec un verre de vin rouge ou une bière mais on peut aussi agrémenter une salade.

J’ai eu envie d’incorporer cette spécialité à des pancakes pour en faire une délicieuse entrée, assiette de brunch ou canapé apéritif. Accompagné de mascarpone au poivre rouge et au thym frais, c’est un délice ! Pour la pâte à pancake, j’ai pris la base des Fluffy pancakes de Cyrielle du blog Carnets Parisiens. Comme la recette est très peu sucré, enlever le sucre ne déséquilibre pas le mélange. On y ajouter le bœuf séché, du sel, du poivre et voilà ! Qui m’aime me suive, direction la cuisine !

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[Concours terminé] Un petit déjeuner tout doux pour la Saint Valentin

Dis donc, on est déjà en février ?! Je n’ai absolument pas vu le mois de février passé ! Et vous ? Du coup ça veut dire que ce mois-ci, c’est le mois des crêpes et de l’amouuuuur ! Je ne vous ai pas préparé de gâteau de crêpes mais une belle piles de pancakes en forme de cœur, à déguster lors d’un petit-déjeuner au lit avec votre moitié. Et ça tombe plutôt bien car cette année la Saint-Valentin a lieu un dimanche, la journée idéal pour cocooner en amoureux.

Cette semaine, je vous propose non pas une mais deux recettes et un concours, c’est pas merveilleux ?! Famille Mary m’a récemment envoyé deux miels d’exception aromatisé : un miel à la framboise (avec une vraie framboise dedans, c’est trop bon !!) et un second au champagne. Voici donc deux recettes simples et rapides pour un petit déjeuner gourmand : un granola au chocolat à accompagner de yaourt et de miel à la framboise et une pile de pancakes à napper de miel au champagne. Avouez-le, vous en salivez d’avance !

Je vous conseille de réaliser la granola la veille pour qu’il est le temps de cuire et de refroidir. Pour les pancakes, j’ai craqué sur la recette de Fluffy Pancakes du blog Carnets Parisiens. Ils sont hyper moelleux et rapides et facile à préparer (même avec les yeux à moitié ouverts).

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[Lille – City guide] Un brunch plein de saveurs chez Tamper ! Espresso Bar

Hier avec une copine on a testé le brunch de chez Tamper ! Espresso Bar, l’un des coffee shop du Vieux-Lille. Cela fait quelques mois déjà que cette adresse a vu le jour, j’avais déjà régalé mes papilles avec les pâtisseries faites maison lors de goûters et lorsque j’ai vu la dernière carte de leur brunch sur Facebook, l’eau m’ait monté à la bouche et plusieurs personnes m’avaient assuré que c’était top. Quelques semaines plus tard, nous y voilà ! Lire la suite