Salade fraîcheur : lentilles, fenouil, orange et vinaigrette à la moutarde au Cognac

Je vous le disais il y a quelques semaines, j’ai pris goût à improviser des petites salades avec ce que j’ai sous la main et les produits de saison. C’est tout simplement donc que j’ai concocté cette salade à base de lentilles, fenouil cru, orange et oignon rouge. Avec l’amoureux, on a aussi craqué récemment sur une délicieuse moutarde à l’ancienne aromatisée au Cognac de Pommery… Moi qui ne suis pas une grande amatrice de moutarde, je raffole de celle-ci ! Pour les lillois, vous pouvez la trouver chez Épicerie Madame, dans le Vieux-Lille.

Cette salade fraîche est parfaite en entrée, facile et rapide à préparer. Goûtée et approuvée par une bande de gourmets

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Biscuits à la farine de châtaigne, d’épeautre et zestes d’orange

Cela faisait quelques semaines que j’avais envie de goûter à la farine de châtaigne et le meilleur moyen est d’en faire des biscuits car on n’y ajoute pas trop d’ingrédients, on sent donc bien le goût. Pour en faire un biscuit 100% automnal, pourquoi ne pas y ajouter des zestes d’orange et les découper en forme de feuille ?

Comme chaque farine a ses particularités, j’ai cherché des recettes sur les blogs et je suis tombé sur cette recette des biscuits sur le blog d’Edda d’Un déjeuner de Soleil. Je l’ai très légèrement modifié : j’ai supprimé la levure pour que les nervures de mes feuilles ne disparaissent pas à la cuisson et j’ai ajouté le zeste d’orange. Résultat ? Les biscuits sont parfait ! Le sucre de canne complet apporte un petit goût caramélisé à la pâte, le mélange de farine un côté authentique et les cristaux de sel relèvent le tout.

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Cookies de Noël chocolat orange

Il y a quelques jours je suis tombée sur une recette de biscuits au chocolat sur le blog de Griottes et j’ai eu une irrésistible envie de la réaliser en ajoutant ma petite touche personnelle : des zestes d’orange. En plus ça donne tout de suite une saveur de Noël et ça sent terriblement bon dans la maison lorsque le chocolat fond et que l’on zeste l’orange ! Ces biscuits sont très semblable aux crinkles et les miens ne sont pas très épais et du coup il n’y a pas de côté croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. En fait ils ressemblent plus à des cookies alors appelons-les cookies de Noël au chocolat noir et à l’orange !
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Jus d’orange chaud aux épices

Dans La Bonne Box de Noël, Il y a une boîte d’épices entières pour préparer du vin chaud citronné. Malheureusement je n’en bois pas mais loin de moi l’idée de me priver d’une boisson chaude aux arômes de fête. Voici donc une version sans alcool et pleine de vitamines qui ravira toute la famille : un jus d’orange chaud aux épices de Noël !

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Ingrédients pour 1 personne

  • 1 orange
  • du jus d’orange en bouteille
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane
  • 2 clous de girofle
  • 3 grains de poivre

Préparation

  1. Pressez l’orange. Versez le jus dans le mug et complétez avec du jus d’orange en bouteille. Versez le tout dans une casserole et ajoutez les épices.
  2. Couvrir et faites chauffer à feu doux pendant 10 minutes. Versez le jus dans le mug en filtrant à l’aide d’un chinois.
  3. Dégustez !

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Mini cakes chocolat orange

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La semaine dernière, pour la soirée chez Nénette de Lille, je me suis occupée de la partie sucrée et cela me tenait particulièrement à cœur. J’ai donc préparé une recette automnale qui fait généralement l’unanimité : un cake chocolat orange. Cette recette provient d’un livre suisses de desserts que ma mère a acheté il y a deux ans. J’aime beaucoup ce livre car on y trouve des recettes simples, originales et elles sont rangées par saison, et c’est hyper pratique !
Selon Fanny, la gérante de Nénette de Lille, cette recette a un petit côté « nordique », cela vient sans doute de la poudre d’amandes utilisées pour la pâte. D’ailleurs dedans il y a très peu de farine, pas de levure et le cake gonfle tout seul !

Ingrédients pour 12 minis cakes ou un cake d’une vingtaine de centimètre

  • 120 gr de beurre demi-sel légèrement fondu
  • 140 gr de sucre +  2 c à s.
  • 4 oeufs
  • 120 gr de chocolat noir haché
  • 1 c. à c. de café soluble
  • 1 orange bio non traité
  • 1 pincée de sel
  • 150 gr d’amandes en poudre
  • 50 gr de farine
  • 12 écorces d’orange confites
  • 12 caissettes à cupcake ou un moule à cake

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger le beurre légèrement fondu au sucre en poudre et ajouter les jaunes d’œufs.
  3. Hacher finement le chocolat (en laissant quand même quelques pépites plus grosses). Zester l’orange puis presser pour extraire son jus. Mélanger le café soluble à 3 cuillère à soupe de jus d’orange. Ajouter le tout au mélange œufs-beurre
  4. Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et fouetter de nouveau. Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte.
  5. Ajouter peu à peu les amandes en poudre et la farine, mélanger avec une spatule en soulevant la pâte.
  6. Répartir dans les moules et enfourner. Cuire environ 55 minutes (vérifier la cuisson et prolonger si besoin pour un grand cake)

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