Mini cakes Yuzu Violette

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La semaine dernière, j’ai eu envie de tester les zestes de Yuzu séchés que j’ai reçu de la maison de thés Lu Shan. Je me suis dis qu’un cake serait une bonne occasion et j’ai eu l’idée de l’associer à un glaçage à la violette à base du sirop Monin que j’ai reçu dans la box Envouthé de juillet. Pour la pâte je me suis inspirée de la recette du magnifique bundt cake au citron du blog « Carnets parisiens« .
Ça vous tente ? Voici la recette !

Ingrédients

  • 170 gr de farine
  • 170 gr de beurre
  • 120 gr de vergeoise blonde
  • 3 œufs
  • 2 c. à café de levure
  • 3 c. à café de zestes de Yuzu séché
  • du sirop de violette
  • du sucre glace
  • Pour décorer : des pétales de violette cristallisés (en option)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Fouettez le beurre légèrement fondu avec la vergeoise jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez les œufs un à un. Incorporez la farine et la levure, puis le Yuzu séché.
  3. Versez la pâte dans vos mini moules à cake (ou caissettes pour cupcake) et faites cuire au four 45 minutes environ (la pointe du couteau doit ressortir sèche et le gâteau doit être bien moelleux).
  4. Laissez refroidir sur une grille.
  5. Pour le glaçage à la violette, mélangez du sucre glace avec quelques gouttes de sirop de violette.
    Comme je fais mes glaçages à l’œil, vous de doser et de trouver le juste équilibre, en ajoutant peu à peu le sirop pour obtenir un glaçage qui nappe sans être trop liquide. Nappez et décorez de pétales de violette.

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Les plaisirs glacés d’Envouthé

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L’année dernière Envouthé nous avait concocté une box spéciale cocktail et thé glacé. Cette année, place à la glace !

Dans les tasses, mugs et pichet de thé glacé ce mois-ci :

  • Sorbet Citron Menthe – Fauchon – miniature, 25gr
  • Embarquement immédiat – Arbadea – en vrac, 15gr
  • Cosmopolitan Tea – Lagosta – en vrac, 15gr
  • Divine surprise – La Route des Comptoirs – en vrac, 20gr
  • Ma Passion – Nina’s Paris – 5 sachets

La surprise culinaire du mois

  • du sirop de violette – Monin

Tout comme l’an dernier, chaque thé présent à sa recette, réalisée par Sophie Mülhens, rédactrice culinaire d’Envouthé par l’un des bloggeurs culinaires invités pour l’occasion. On retrouve la glace à tous les parfums sous toutes ses formes:

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Encore une fois, j’ai eu du mal à choisir le thé par lequel commencer ma dégustation. Quoique, j’en connaissais déjà un: « Ma Passion » de Nina’s Paris, un très bon thé noir parfumé aux fruit de la passion. Personnellement, je l’aime beaucoup le matin, c’est tout doux pour commencer la journée ! Et bien entendu, je l’ai beaucoup apprécié en glace, sur un sablé avec une pointe de confiture d’orange exotique.

J’ai eu un gros coup de cœur pour le rooibos « Embarquement immédiat » d’Arbadea aux arômes mangue, litchi et ananas, il est à tomber en thé glacé. Fruité, léger et gourmand, il est le parfait compagnon pour goûter, seul ou accompagné de pâtisseries, chaud ou froid en fonction du temps. Je l’ai servi lors d’une soirée crêpes, ça fait un super effet dans de jolis verres à vin ! Sa belle couleur dorée le fait passer pour un pommeau, poirée, whisky, … A vous de bluffer vos invités !

Si vous avez reçu la box de juin sur les plaisirs du verger, vous devez être ravi comme moi d’avoir reçu en juillet « Divine Surprise« , un thé vert pomme-fraise. Il se marie à merveille avec l’infuseur en forme de fraise ! En plus, ce thé est un vrai délice !

Je me suis découvert une passion pour le sirop de violette. C’est vrai que j’ai toujours aimé les bonbons à la violette, bon j’en mange moins que lorsque j’étais petite. Mais c’est tellement régressif ! Et il s’avère que c’est la seule fleur comestible que j’aime, alors il faut en profiter. Ma petite bouteille est vide partie, entre la réalisation de glaçons Rose & Violette et d’un glaçage de cake (la recette arrive mercredi ;) )

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Et vous, quel(s) thé(s) vous ont fait craquer ?
Avez-vous essayer les recettes que nous vous avons concocté ?

Il n’y aura pas de box en août, bonnes vacances les Envouthés !