Pain surprise aux chutneys La Chambre aux Confitures

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Pour les fêtes, la Chambre aux Confitures a sorti toute une gamme de chutneys a associé avec les mets de fête : Figue Poivre, Poivron rouge, Ananas Orange, Betterave et Tomate Poivron Moutarde. Pour les avoir presque tous goûté, je peux vous dire qu’ils sont tous très bons et même surprenant. L’idée de créer des associations m’est venue naturellement et je vous propose de faire votre propre pain surprise. Exit le tradition charcutier fromage ou le tout saumon sans surprise, place au fait maison ! C’est très facile et rapide à faire et vous en étonnerez plus d’un ;)
J’ai choisi les chutneys Betterave, Mangue Epices et Figue Poivre. Avec quoi les auriez-vous associé ?

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Ingrédients

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Préparation

  1. Découpez le centre de trois des pains à l’aide de l’emporte-pièce étoile.
  2. Tartinez un premier pain avec le foie gras. Déposez un peu de chutney Mangue Epices et placez un pain étoilé sur chaque toast.
  3. Tartinez un second pain avec le fromage de chèvre frais. Déposez un peu de chutney Betterave et placez un pain étoilé sur chaque toast.
  4. Déposez du jambon sec sur les tranches du troisième pain. Déposez un peu de chutney Figue Poivres et placez un pain étoilé sur chaque toast.
  5. Disposez les toasts sur un plateau, en alternant les parfums. Servez !

Astuces
Placez au frais si vous le préparez à l’avance.
Pour être encore plus rapide et pour un moment de convivialité, préparez ce pain surprise à trois, chacun une association de parfum !

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Pique-nique improvisé: sandwich sucré salé

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Un midi, je suis rentrée assez tard. Tout le long de la route, j’ai eu le temps de faire l’inventaire mental de mes placards et d’imaginer un sandwich rapide et savoureux. Après un rapide passage dans ma boulangerie habituelle où j’ai eu droit à une baguette encore chaude Hmmm ! Me voilà rentrée, je sors mon kit pique-nique Opinel x Fricote acheté il y a deux ans chez Colette et… à table ! J’ai faim !!

Ingrédients

  • un morceau de baguette à l’ancienne
  • de la mâche
  • une betterave cuite
  • un chèvre cendré
  • 1 pot de confiture de mangue La Chambre aux Confitures

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Palets de dame exotiques

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Aujourd’hui on revisite un classique de la boulangerie traditionnelle: le palet de Dame. C’est une sorte de financier traditionnellement nappé de confiture d’abricot et de glaçage royale. Je vous propose ici une version plus exotique avec une très bonne confiture de mangue et un glaçage coco. Un petit creux ? :)

Ingrédients

  • 125 gr de beurre mou
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 170 fr de farine
  • 1 c. à s. de Grand Marnier

 

Préparation

  1. Sortez le beurre du frais 3 heures à l’avance.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Dans un saladier, incorporez le sucre en poudre au beurre mou afin d’obtenir une pommade. Ajoutez ensuite les œufs l’un après l’autre. Versez la farine et incorporez-la au mélange. Pour finir, ajoutez une cuillère à soupe de Grand Marnier. Vous devez obtenir une pâte lisse, souple et homogène, pas trop liquide.
  4. A l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Prenez soin de bien espacer vos futurs palets, la pâte va s’abaisser lors de la cuisson. N’hésitez donc pas à faire plusieurs fournées.
  5. Enfournez et laissez cuire 10 minutes. Une fois cuits, placez vos palets sur une grille afin qu’ils refroidissent et durcissent un peu.
  6. Préparez le glaçage: tamisez le sucre glace et mélangez-le avec un peu de crème de coco. Le glaçage ne doit pas être trop liquide.
  7. Lorsque les palets sont bien refroidis, nappez-les de confiture de mangue puis de glaçage coco et laissez durcir le glaçage.

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