Pain surprise aux chutneys La Chambre aux Confitures

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Pour les fêtes, la Chambre aux Confitures a sorti toute une gamme de chutneys a associé avec les mets de fête : Figue Poivre, Poivron rouge, Ananas Orange, Betterave et Tomate Poivron Moutarde. Pour les avoir presque tous goûté, je peux vous dire qu’ils sont tous très bons et même surprenant. L’idée de créer des associations m’est venue naturellement et je vous propose de faire votre propre pain surprise. Exit le tradition charcutier fromage ou le tout saumon sans surprise, place au fait maison ! C’est très facile et rapide à faire et vous en étonnerez plus d’un ;)
J’ai choisi les chutneys Betterave, Mangue Epices et Figue Poivre. Avec quoi les auriez-vous associé ?

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Ingrédients

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Préparation

  1. Découpez le centre de trois des pains à l’aide de l’emporte-pièce étoile.
  2. Tartinez un premier pain avec le foie gras. Déposez un peu de chutney Mangue Epices et placez un pain étoilé sur chaque toast.
  3. Tartinez un second pain avec le fromage de chèvre frais. Déposez un peu de chutney Betterave et placez un pain étoilé sur chaque toast.
  4. Déposez du jambon sec sur les tranches du troisième pain. Déposez un peu de chutney Figue Poivres et placez un pain étoilé sur chaque toast.
  5. Disposez les toasts sur un plateau, en alternant les parfums. Servez !

Astuces
Placez au frais si vous le préparez à l’avance.
Pour être encore plus rapide et pour un moment de convivialité, préparez ce pain surprise à trois, chacun une association de parfum !

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Minis cannelés Fleur de basilic

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Un jour comme ça, une envie de cannelés m’a pris par surprise. Et je me suis souvenue d’avoir vu de la Fleur de Basilic lors d’un de mes passages à La Chambre aux Confitures. La Fleur de Basilic a la même texture qu’un miel liquide mais ressemble plus à une gelée dans sa conception : des pétales de basilic sont infusées dans du jus de pomme bio. Appétissant non ? A vos fouets !

Ingrédients

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Préparation

  1. Faites bouillir les 3/4 du lait avec 50 gr de beurre.
  2. Retirez du feu et ajoutez le reste du lait ainsi que les 2 jaunes d’œufs.
  3. Laissez refroidir un peu puis ajoutez la farine, le sucre, les graines extraites de la demie gousse de vanille. Réservez une cuillère à café de Fleur de Basilic et ajoutez le reste du pot à la préparation, mélangez bien.
  4. Passez la pâte dans un chinois et versez-la dans une bouteille ou un bocal en verre. Si vous récupérez des grumeaux, mélangez-les à une cuillère à soupe de pâte filtrée à l’aide d’une fourchette et rajoutez à la pâte.
  5. Laissez reposer 24 heures au frais.
  6. Sortez la pâte du frais et mettez le four à préchauffer à 240°C.
  7. Faites fondre doucement 10 gr de beurre avec la cuillère restante de Fleur de Basilic et beurrez les moules. Remplissez les moules.
  8. Enfournez et laissez cuire 10 minutes à 240°C puis baissez la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes. Le dessus de vos cannelés doit être bien doré.
  9. A la sortie du four, laissez refroidir puis démoulez et placez vos cannelés sur une grille.

 

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