Pumpkin cake à la fleur d’oranger

Nous voilà déjà en octobre ! Et qui dit octobre, dit le retour des fruits et légumes d’automne. C’est toujours triste de quitter les fraises, les tomates, les abricots et les cerises mais on récupère les figues, les poires, les bons petits champignons et les courges aux belles couleurs ! C’est aussi le mois où il commence à vraiment faire froid (vous aussi vous avez ressorti votre manteau en laine et votre écharpe ?) et où on se résigne : non, il ne fera plus chaud avant le printemps prochain. Mais ça veut aussi dire que les fêtes de fin d’année approche ! J’ai récemment vu sur Instagram des compteurs J-100 avant Noël ! Mais avant cela, il y a Halloween. Ce n’est pas une fête que j’ai l’habitude de faire mais j’aime beaucoup les recettes à base de courges: potiron, potimarron, butternut, courge musquée…

Quand j’habitais encore chez mes parents, aux alentours du 31 octobre ma mère faisait une très bonne tarte sucrée au potiron et à la fleur d’oranger. Du coup, j’ai eu envie de vous proposer une recette de cake à la purée de potiron et à la fleur d’oranger. Vous verrez, c’est un délice pour les papilles !

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Mes Chouve-souris d’Halloween

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Dans quelques jours, c’est Halloween. J’avais envie de vous préparer une recette spéciale pour l’occasion, voici mes Chouve-souris ! Des petits choux fourré d’une crème pâtissière à l’orange, recouvert d’une coque de chocolat noir et déguisé en chauve-souris.

Ingrédients

  • 10 petits choux ou tête de religieuse
  • 160 gr de lait
  • 30 gr de sucre
  • 8 gr de farine (1 bonne cuillère à café)
  • 8 gr maïzena
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 orange non traitée
  • 125 gr de chocolat noir
  • 1 c. à s. d’huile de noisette

Préparation

  1. Préparez vos choux ou commandez-les chez votre boulanger préféré.
  2. Préparez la crème pâtissière à l’orange : prélevez les zestes de l’orange.
  3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf avec la moitié du sucre, la farine et la maïzena.
  4. Faites chauffer le lait, avec un tiers du zeste d’orange. Aux premiers frémissements, incorporez-y le mélange précédent. Au moment de l’ébullition, le mélange doit s’épaissir. Mélangez encore 1 minutes, à feu doux. Laissez ensuite la crème tiédir, hors du feu. Placez-la en suite au frais.
  5. Pressez la moitié de l’orange pour en extraire le jus et mélangez-le à la crème refroidie jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.
  6. Placez la crème dans une poche à douille, garnissez les choux et placez-les sur une grille
  7. Faites fondre le chocolat avec l’huile de noisette. Lorsque le chocolat est bien lisse, nappez les choux. A l’aide d’un pinceau, recouvrez-les bien de chocolat.

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Vous pourrez télécharger le patron pour les ailes ici.
Imprimez-le et décalquez-le sur du papier noir cartonné. A l’aide d’un couteau pointu, incisez légèrement la coque de chocolat de part et d’autre des choux pour y glisser les ailes.