Cake de pâques : mon lapin marbré pistache vanille

Hé mais c’est déjà Pâques ?! Il y a encore quelques semaines, on mangeait des galettes des Rois et bim c’est le printemps ! Dans ma famille, on a quelques recettes traditionnelles de pré-Pâques, un peu comme l’Avent et Noël. On n’a pas de racine alsacienne mais on adore préparer un Osterlammele, un cake traditionnel de Pâques en forme d’agneau. Chez nous, on le fait façon marbré vanille-chocolat ou citron-chocolat. Samedi dernier, je suis tombée nez à nez sur un superbe moule en forme de lapin, impossible de lui résister !

Cela fait quelques temps que j’avais envie de faire un cake marbré à la pistache (ça vous ne savez pas encore mais je suis une dingue de pistache, c’est notamment mon parfum de glace préféré). Du coup c’était l’occasion idéale ! Le résultat est vraiment top et canon. Vos amis/enfants/collègues seront sous le charme. Mais le plus dur c’est de le manger parce qu’il est trop craquant !

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Nid d’abeille au kiwi

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Il y a quelques semaines, je vous ai posé une colle en vous demandant quels ingrédients j’avais utilisé pour le fourrage de mon gâteau du dimanche. La réponse, je vous l’accorde, n’était pas très évidente à trouver puisqu’il s’agissait d’un mélange kiwi et de pâte d’amande. En cadeau, je vous livre la recette, qui pour une fois, n’est pas une création personnelle. Il  s’agit d’un nid d’abeille, une recette trouvée dans un livre de cuisine suisse Betty Bossi, que l’on ne trouve malheureusement pas en France. C’est une sorte de tropézienne: une pâte briochée avec un fourrage fruité et un topping croquant et légèrement caramélisé.

Ingrédients

  • 300 gr de farine
  • 1/2 cube de levure de boulanger (20 gr)
  • 2 c. à s. de sucre
  • 3 c. à s. de lait
  • 50 gr de sucre
  • 100 gr de beurre salé, mou
  • 1 œuf
  • 40 gr de beurre
  • 50 gr de sucre
  • 80 gr de bâtonnets d’amande
  • 1 c. à s. de lait
  • 2 kiwis
  • 160 gr de pâte d’amande blanche ou verte

Préparation

Préparer le levain
Dans un saladier, faire une fontaine dans la farine, y délayer la levure de boulanger avec 3 c. à s. de lait et 2 c. à s. de sucre. Saupoudrer le levain d’un peu de farine et laisser reposer à couvert et à température ambiante pendant environ 30 minutes (le mélange doit mousser).

Préparer la pâte levée
Ajouter au mélange précédent, 50 gr de sucre, 100 gr de beurre mou et 1 œuf. Pétrir la pâte et laisser la doubler de volume environ 1 heure à couvert. Tapisser un moule à manqué ou à cheesecake de papier sulfurisé et y étaler la pâte. Laisser la reposer encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faires chauffer 40 gr de beurre, 50 gr de sucre, 80 gr de bâtonnets d’amande et 1 c. à s. de lait. Lorsque le beurre est fondu et le sucre dissous, bien mélanger et répartir sur la pâte levée.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes. Laisser tiédir, démouler et placer sur une grille.

Fourrer le gâteau
Lorsque le gâteau est bien refroidi, l’ouvrir en deux à l’aide d’un grand couteau. Déposer la partie supérieure du gâteau sur la grille et la partie inférieure sur un plat.
Mixer la pâte d’amande et la pulpe des kiwis ensemble. Etaler ce mélanger sur la partie inférieur du gâteau et refermer.

A déguster frais !

Alors, ça vous donne envie de tester ?

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Surprenand mœlleux au chocolat et à la… courgette !

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Aujourd’hui, je vous présente la première recette que m’a soumis Bodysano, centre de rééquilibrage alimentaire, dans le cadre de notre partenariat culinaire. Le plus dans cette recette de gâteau au chocolat, c’est qu’on remplace le beurre par de la courgette mixée, il n’y a donc pas de matière grasse et l’apport calorique est divisé par deux.
Vous verrez, c’est bluffant ! On ne sent absolument pas la courgette, et pour les sceptiques, sachez que j’ai effectué un test à l’aveugle sur ma famille en leur préparant ce gâteau, sans rien leur dire d’autre que j’avais remplacé un ingrédient basique de pâtisserie par autre chose, à eux de deviner lequel. Résultat : ils n’ont pas trouvé ! Convaincu ?

Ingrédients 

  • 200 gr de chocolat noir
  • 300 gr de courgette
  • 100 gr de sucre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 80 gr de farine semi complète

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Lavez, épluchez et mixez très finement la courgette à l’aide d’un blender.
  3. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  4. Séparez les blancs des jaunes d’œufs puis fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs.
  5. Mélangez le chocolat fondu, la courgette mixée et la farine tamisée.
  6. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Celle-ci doit être mousseuse et homogène.
  7. Versez doucement la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou en silicone.
  8. Cuire 30 minutes, vérifier que le gâteau soit bien cuit si non, prolonger de quelques minutes.

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