Galette des rois frangipane à la fleur d’oranger, orange confite et pistache

Cette année, je me suis lancée un défi: faire ma pâte feuilletée moi-même pour la galette des rois. J’en ai marre de pâtes industrielles, je trouve qu’elles ne montent pas bien à la cuisson. J’ai trouvé une recette de pâte feuilletée inversée sur un blog de cuisine et c’est parti! Résultat? C’est loooong à faire! Et ça fait travailler les bras. Visuellement, je ne trouve pas ma pâte nickel mais on voit quand même le feuilletage et niveau goût, c’est pas mal. Ce n’est aussi bon que ce que je visais mais c’est honorable. Par contre, l’année prochaine je commanderai de la pâte chez mon boulanger, ça ira plus vite et le résultat sera là!

Côté garniture, je ne savais absolument pas quoi faire cette année… Et puis mon amoureux m’a offert pour Noël La merveille histoire des pâtisseries, de Jacques GENIN et Michel TANGUY, un joli livre qui rassemble des classiques de la pâtisserie avec leur histoire, c’est super intéressant! J’ai donc dévoré l’histoire de la Galette des Rois. C’est une tradition qui remonte aux fêtes Saturnales romaines, durant lesquelles on inversait les rôles sociaux et où tous les excès étaient permis. Quand à la frangipane, son histoire est, entre autre, liée aux saveurs de la fleur d’oranger, des oranges confites et des pistaches broyées… C’est donc tout naturellement, en parcourant l’histoire de la Galette des Rois, que le parfum de ma galette m’est venu !

Cette association de saveurs est assez fraîche, le tout se marie à merveille et la texture de la frangipane est impeccable (je n’ai pas quand c’est trop sec). Vous pouvez y allez les yeux fermés et en surprendre plus d’un. Galette goûtée et approuvée par plusieurs gourmands!

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Pumpkin cake à la fleur d’oranger

Nous voilà déjà en octobre ! Et qui dit octobre, dit le retour des fruits et légumes d’automne. C’est toujours triste de quitter les fraises, les tomates, les abricots et les cerises mais on récupère les figues, les poires, les bons petits champignons et les courges aux belles couleurs ! C’est aussi le mois où il commence à vraiment faire froid (vous aussi vous avez ressorti votre manteau en laine et votre écharpe ?) et où on se résigne : non, il ne fera plus chaud avant le printemps prochain. Mais ça veut aussi dire que les fêtes de fin d’année approche ! J’ai récemment vu sur Instagram des compteurs J-100 avant Noël ! Mais avant cela, il y a Halloween. Ce n’est pas une fête que j’ai l’habitude de faire mais j’aime beaucoup les recettes à base de courges: potiron, potimarron, butternut, courge musquée…

Quand j’habitais encore chez mes parents, aux alentours du 31 octobre ma mère faisait une très bonne tarte sucrée au potiron et à la fleur d’oranger. Du coup, j’ai eu envie de vous proposer une recette de cake à la purée de potiron et à la fleur d’oranger. Vous verrez, c’est un délice pour les papilles !

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