Cupcakes façon M&M’s

Ça fait un moment que j’avais envie de goûter du beurre de cacahuètes, le « problème » c’est que ce produit n’est pas du tout encré dans mes habitudes culinaires : quand en mange-t-on ? Avec quoi ? Comment ? Bref la liste de questions est longue ! C’est alors qu’une idée m’est apparue : il y a des cacahuètes dans les M&m’s, et si je faisais des cupcakes avec un coeur de beurre de cacahuètes, recouvert de chocolat ? Façon M&m’s quoi !

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Pour 6 cupcakes, il vous faut :

  • 62 g de beurre légèrement fondu
  • 62 g de sucre (blanc)
  • 80 g de farine + 1 pincée de levure
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1/2 cuiller à café d’extrait de vanille liquide
  • 4 cuillers à soupe de lait
  • du beurre de cacahuètes
  • 60 g de chocolat noir
  • 60 g de chocolat au lait
  • 4 cuillers à soupe de crème épaisse légère
  • 6 caissettes à cupcakes

A vos fourneaux !

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Battre le beurre légèrement fondu avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, puis ajouter l’oeuf et la vanille liquide, et bien mélanger le tout. 
  3. Mélangez la farine avec la pincée de levure puis incorporez peu à peu ce mélange au précédent.
  4. Remplir aux 3/4 les moules à cupcakes de pâte et cuire environ 20 minutes.
    Lorsqu’ils sont cuits, les laisser refroidir sur une grille.
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  5. Pour le glaçage au chocolat : faire fondre les 60 grammes de chocolat noir et les 60 grammes de chocolat au lait, mélangés à la crème fraîche épaisse. Puis laisser refroidir.
  6. Évider le centre des cupcakes à l’aide d’un couteau. Ensuite, comblez-les de beurre de cacahuètes.
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  7. Lorsque le glaçage a refroidi et épaissi, décorer les cupcakes à l’aide d’une poche à douille. Placer au frais une demie heure, afin que le glaçage soit totalement refroidi. Sortez les cupcakes du frigo au moins 20 minutes avant dégustation.
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[Lille Cyde Guide] Elizabeth’s, le salon de thé so british !

Aujourd’hui je vais vous parler d’un salon de thé anglais situé au coeur du Vieux Lille: Elizabeth’s. Cela fait environ un an que le salon de thé à ouvert, au début je passais en regardant la vitrine avec une grande envie… et un jour j’ai craqué! Et j’ai bien fait ! Howard vous accueille avec le sourire et répond à toutes les questions concernant ces délicieux produits.

Alors, que trouve-t-on chez Elizabeth’s?

  • Des cupcakes
  • Des pies
  • Des scones
  • Des shortbread
  • Des crumbles
  • Des triffles
  • Des meat pies
  • Des tartes salés
  • Et du thé bien sûr !

La première fois j’ai goûté une pie pomme mûre, c’était juste délicieux… des pommes fondantes, des mures sucrées et le sucre qui croustille… un régal!
Puis j’ai goûté le Rich Shortbread, un sablé garni d’un caramel au lait et d’une coque de chocolat noir… Excellent tout simplement! Gros coup de coeur!! S’il était juste un peu plus grand, il serait parfait !
Récemment le Rich a un petit frère: le White Shortbread: sablé recouvert de chocolat blanc, raisin et corn flake’s mais pour moi, il ne détrônera pas le Rich, bien qu’il soit très bon aussi !
Le Chocolate Cake est impressionnant: énorme et moelleux, j’ai trouvé la crème un peu trop sucrée mais la génoise est top !
Ce sera bientôt le tour des cupcakes et des scones !

Côté salé, j’ai eu le loisir de goûter une quiche cheddar-courgette et la quiche lardon-chèvre-miel; tout comme la pâtisserie c’est excellent! D’ailleurs Elizabeth’s propose une formule à 5,90€; pour un déjeuner dans le Vieux Lille c’est tout à fait correct!

D’autant que l’ambiance est so british & très cosy: au niveau -1, on trouve des fauteuils en cuir très confortables qui nous plongent dans une ambiance club.

Une adresse incontournable à Lille !

Cupcake pistache & crème framboise

Ingrédients
Cupacke
100 g de beurre
100 g de sucre
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
90 g de pistaches non salées
2 oeufs
4 c.à soupe de lait

Crème framboise
250 g de mascarpone
200 g de framboises, fraîches ou surgelées
4 c.à soupe de sucre glace

Recette
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre et le sucre en pommade. Y incorporer le mélange farine/levure, puis les oeufs battus en omelette. Mixez les pistaches et les ajoutez à la préparation. Si celle-ci est un peu épaisse, ajoutez un peu de lait.
Remplir les moules à cupcakes aux 3/4 avec la pâte et cuire au moins 20 minutes dans un four bien chaud.
Une fois cuits, laissez les cupcakes refroidir sur une grille.

Réduisez les framboises en coulis à l’aide d’un mixeur, incorporez-y le mascarpone et le sucre glace.
Garnissez les cupcakes et gardez-les au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Régalez-vous !