Crumble rhubarbe fraise aux flocons d’avoine et cannelle [sans gluten]

La semaine dernière, je suis tombée sur la recette de compote au four fraise rhubarbe d’Edda du blog Un déjeuner de Soleil. C’est tellement simple et rapide à faire et c’était tellement gourmand ! Du coup, ce week-end je n’ai pas pu résister aux beaux bâtons de rhubarbe que j’ai vu au marché, ni aux belles fraises de la région. Je me suis tellement laissée emporter par mes envies de fruits printaniers que vous aurez bientôt droit à une recette de confiture. Les fraises tournent vite, il ne faut surtout pas les gâcher et comme ça j’en profiterai toute l’année !

Mais revenons au crumble. C’est un dessert super simple à faire et très gourmand ! J’ai eu envie d’une pâte un peu différente, plus rustique donc j’ai opté pour de la farine d’épeautre mais vous pouvez utiliser de la farine blanche ou de la farine de châtaigne. Ajouter à cela une pointe de cannelle et des flocons d’avoine, et voilà !

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Battle Food #39 – Les Rois se déguisent – Galette déstructurée pomme ananas noisette

Pour commencer cette nouvelle année, Poivré Séb, parrain de la première Battle Food 2016 a choisi un thème incontournable : la galette des rois ! En grande fan de cette tradition je n’ai pas pu résister à l’appel de la tentation. Par contre, bien que je raffole de galette, en arrivant à la fin du mois, je commence à faire une overdose de pâte feuilletée et je ne suis pas une accro de la frangipane. Du coup, j’ai imaginé une version plus légère, façon crumble, avec des fruits, un peu de croquant et une once de pâte feuilletée, essentielle !
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Crumble pomme coing au sésame

Quoi, on est déjà mercredi ? Et il est 16h30 ? Mais c’est l’heure du goûter ! Aujourd’hui, je vous ai préparé une recette avec de bons fruits d’automne : des pommes et des coings. Je raffole des coings, je me souviens avec nostalgie du goût de la gelée que faisait une grande tante et que je dégustais, lorsque j’étais petite, sur des tartines préparées par ma mamie en rentrant de l’école. Je n’ai pas encore retrouvé ce parfum si spécial, mais je ne désespère pas. Un jour je prendrai mon courage à deux mains, un bon couteau et je ferai ma gelée de coings, na! Oui parce que pour couper des coings, il faut être un peu costaud et avoir du bon matériel… En attendant, je vous propose une recette plutôt rapide à faire : un crumble pomme coing et abricot aux biscuits ultra sésame de La pierre qui tourne, reçus dans La Bonne Box de novembre !

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Crumble aux cerises, cannelle et chocolat blanc

petits crumbles cerise chocolat blanc

Petite recette improvisée grâce au cerisier prolifique et mûr à point d’une gentille collègue. Voici donc un crumble aux cerises !

Ingrédients
Pour la compotée de cerises

  • 800 gr de cerises
  • 10cl d’eau
  • 1 c.à s. de sucre liquide
  • 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 50 gr de chocolat blanc

Pour la pâte à crumble

  • 40 gr de beurre mou
  • 80 gr de farine
  • 80 gr de sucre roux

Préparation

  1. Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Placez-les dans un faitout avec l’eau, le sucre liquide, la cannelle et la demie gousse de vanille, préalablement fendue en deux, pour en extraire les graines. Laissez compter à deux doux pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez le crumble: mélangez et malaxez le beurre mou avec le sucre roux et la farine.
  3. Repartissez la compotée de cerises dans les ramequins, parsemez de palets de chocolat blanc et saupoudrez de préparation pour crumble.
  4. Enfournez et cuire 10 minutes à 180°C.
  5. Dégustez tiède !

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Merci Éloïse, pour les bonnes cerises !

Les fruits de saison
Je sais que je poste cette recette un peu tard par rapport à la saison des cerises, néanmoins vous pourrez la réaliser avec des mûres, dont la saison va bientôt commencer ! Et voilà, une jolie petite pirouette cacahuète !