Quinoasotto à la courgette

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Pendant les vacances, ma mère a sorti une recette de risotto à base de quinoa aux légumes du soleil mais nous n’avions que des courgettes on a un peu modifié la recette, ainsi que les proportions légumes/quinoa. Et le résultat était excellent ! Le risotto était moelleux, onctueux avec une petite touche de croquant grâce au quinoa.

Si vous respectez mes proportions et que vous accompagnez votre quinoasotto d’une viande, vous obtiendrez 3 parts. Si vous décidez de manger léger et végétarien, vous obtiendrez 2 belles parts. Bon appétit !

Ingrédients pour 2/3 portions

  • 2 courgettes (env. 600 gr)
  • 100 gr de quinoa
  • 1 petit oignon jaune
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 40 cl d’eau
  • 1 cœur de bouillon de légume
  • 15 gr de beurre
  • 40 gr de parmesan râpé

Préparation

  1. Rincez le quinoa à l’aide d’un chinois et réservez.
  2. Pelez et hachez l’oignon et la demi gousse d’ail. Rincez les courgettes et rappez-les grossièrement.
  3. Faites chauffer l’eau et diluez le bouillon de légume. Réservez au chaud.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout et faites dorer l’oignon et l’ail. Versez le quinoa, mélangez puis ajoutez les courgettes. Laissez dorer 5 minutes.
  5. Versez la moitié du bouillon de légume, mélangez, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant 10 minutes.
  6. Versez le reste du bouillon, mélangez et poursuivez la cuisson encore 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
  7. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés, le parmesan râpé, du sel, du poivre, mélangez bien et servez aussitôt !

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Bol et couverts Hema
Serviette Habitat (ancienne collection)

Surprenand mœlleux au chocolat et à la… courgette !

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Aujourd’hui, je vous présente la première recette que m’a soumis Bodysano, centre de rééquilibrage alimentaire, dans le cadre de notre partenariat culinaire. Le plus dans cette recette de gâteau au chocolat, c’est qu’on remplace le beurre par de la courgette mixée, il n’y a donc pas de matière grasse et l’apport calorique est divisé par deux.
Vous verrez, c’est bluffant ! On ne sent absolument pas la courgette, et pour les sceptiques, sachez que j’ai effectué un test à l’aveugle sur ma famille en leur préparant ce gâteau, sans rien leur dire d’autre que j’avais remplacé un ingrédient basique de pâtisserie par autre chose, à eux de deviner lequel. Résultat : ils n’ont pas trouvé ! Convaincu ?

Ingrédients 

  • 200 gr de chocolat noir
  • 300 gr de courgette
  • 100 gr de sucre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 80 gr de farine semi complète

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Lavez, épluchez et mixez très finement la courgette à l’aide d’un blender.
  3. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  4. Séparez les blancs des jaunes d’œufs puis fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs.
  5. Mélangez le chocolat fondu, la courgette mixée et la farine tamisée.
  6. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Celle-ci doit être mousseuse et homogène.
  7. Versez doucement la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou en silicone.
  8. Cuire 30 minutes, vérifier que le gâteau soit bien cuit si non, prolonger de quelques minutes.

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Quiche aux tomates cerises, courgette grillée et chèvre frais

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Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Oh j’sais pas… Une quiche ?! Ok c’est parti !

Ingrédients

  • 1 pâte brisée, maison si possible !
  • 1 courgette
  • 1 bonne poignée de tomates cerises
  • 1 œuf
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • 50 gr de chèvre frais
  • Huile d’olive
  • Ciboulette, poivre

Préparation

  1. Préparez votre pâte brisée, j’ai pris la recette de la pâte des Tartes Kluger.
  2. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lavez, taillez votre courgette en fines rondelles et faites-la griller dans l’huile d’olive.
  3. Préchauffez votre four à 220°C.
  4. Pendant ce temps, préparez l’appareil : battez l’œuf avec la crème fraîche et le pesto.
  5. Sur votre pâte brisée, répartissez, dans l’ordre : les rondelles de courgette grillée, l’appareil, puis les tomates cerises, coupées en deux. Parsemez de chèvre frais grossièrement découpé puis de ciboulette.
  6. Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes.

A déguster chaud ou froid !
Bon appétit !