Petits biscuits à la chicorée & fleur de sel

Il y a quelques temps, je vous présentais une recette de biscuits à la noisette et ceux-ci ne contiennent que des blancs d’œufs. Comme je n’aime pas jeter de la nourriture, j’ai eu envie d’utiliser mes jaunes d’œufs restants en confectionnant des petits biscuits. Ça faisait des années que je n’avais plus refait ces petits biscuits à la chicorée, la dernière fois j’étais encore étudiante et à l’époque on avait un chat qui m’avait chipé un de mes biscuits ! Donc j’en ai refait récemment et cette fois-ci je les ai fait goûté à mes collègues (humains) et ils ont plutôt plu, compte tenu du fait que la chicorée ne plaît pas à tout le monde.

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Muffin banane chicorée caramel

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Cela faisait un petit moment que j’avais envie de vous proposer une recette « du Nord », à base de chicorée liquide, un ingrédient peu utilisé, un peu désuet et perçu comme vieillot. Ce week end, j’ai eu comme une illumination: faire des muffins fondants avec du caractère. Voici donc l’alliance de la douce banane et de la chicorée.

Ingrédients

  • 300 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 120 gr de sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 120 gr de beurre
  • 1 œuf
  • 20 c. à s. de lait
  • 3 c. à s. de chicorée liquide
  • 2 bananes
  • Caramel au beurre salé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Faire fondre doucement le beurre dans une casserole.
  3. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger l’œuf avec le lait et la chicorée liquide.
  4. Mélanger ces deux préparations avec le beurre.
  5. Éplucher et couper les bananes en rondelles, incorporer les à la préparation à muffin.
  6. Remplir les caissettes de pâte jusqu’au premier tiers, déposer une cuillère à café de caramel au beurre salé puis recouvrir d’une cuillère à soupe de pâte à muffin.
  7. Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes.
  8. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

A déguster légèrement tiède, à la sortie du four ou après quelques secondes au micro-onde, afin que le cœur caramel soit coulant et le muffin fondant.

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