Cake moelleux au yaourt, pistaches et cerises

Ça y est, les cerises sont de retour!!! Vu mon engouement, est-il utile que je précise que j’en raffole? L’année dernière on n’avait pas eu un très beau mois de juin, du coup j’avais fêté le retour des cerises en les incorporant dans un brownie au chocolat. Mais cette année on est plus chanceux, il est beau et chaud! Je crois d’ailleurs ne jamais avoir été aussi bronzée en juin, enfin je m’égare. Comme les cerises sont assez fragiles, j’ai eu envie de profiter de celles que j’ai trouvé dans un délicieux cake. Il est hyper simple à faire puisqu’il est fait sur la base d’un gâteau au yaourt que j’ai agrémenté de pistaches et de cerises. A déguster avec un thé ou thé glacé maison, voilà un goûter parfait! Vous pouvez aussi l’emporter en pique-nique ou sur la route des vacances qui approchent à grands pas ;)

Lire la suite

Publicités

Brownie aux cerises, une gourmandise réconfortante pour mois de juin pluiveux !

Non mais attendez, c’est quoi ce temps pourri ? Depuis la semaine dernière, le ciel n’a eu qu’une couleur : grise. Avec gros supplément de pluie. On se serait cru le 1er novembre alors qu’on était juste le 1er juin. Les vacances approchent, il va falloir dire au soleil de ramener ses fesses en vitesse! Du coup, la semaine dernière, je n’avais qu’une envie : faire une pâtisserie bien réconfortante et quoi de mieux qu’un bon brownie au chocolat ? Mais bon, j’ai quand même eu envie de donner un petit air estival à mon brownie en y ajoutant de bonnes cerises. Le résultat est fondant et hyper gourmand, miiiiam ! Pas la peine de venir toquer à ma porte, on a déjà tout mangé :D

Lire la suite

Galette des Rois griotte frangipane

Vous ne vous en êtes peut-être pas aperçu mais cela fait une semaine que le blog était en pause. Depuis les attentats, je n’avais pas le cœur et la tête à vous parler gâteau et autres futilités. Mercredi dernier j’ai été abasourdie par les événements : ce n’était pas un attentat comme les autres, on a attaqué un journal. On a atteint à la liberté d’expression. Mais… Depuis quand n’a-t on plus le droit de dire le fond de sa pensée ? Vous imaginez comme le monde serait pauvre… #jesuischarlie
Ce qui m’a le plus frappé, ce fut tout ce bruit, ces réactions mercredi et jeudi, ce silence lourd, pesant, atroce… Et puis on se demande quand la vie redeviendra comme avant. Jamais. J’ai vu la France grande et unie comme jamais je ne l’avais vu jusqu’ici. C’était vraiment émouvant… Et depuis les marches citoyennes, on dirait que la vie reprend peu à peu son court, on espère que cet élan de solidarité va perdurer et on essaie de trouver du réconfort…

Sur une note plus gaie, voici donc ma galette des Rois de l’année 2015 ! Je ne suis pas une grande fan de frangipane, sûrement parce que je n’en ai pas mangé de très bonne jusqu’ici. Quelques bonnes galettes lilloises m’ont fait changer d’avis et je me suis mis en tête de réaliser ma propre galette à base de frangipane. Et ça tombe bien car l’année dernière j’ai acheté le livre Galettes des Rois de Sue Su aux éditions Marabout, une vraie bible de la galette ! Pour la petite histoire, la frangipane résulte du mélange de crème pâtissière et de crème d’amande. Une galette uniquement à la crème d’amande s’appelle un pithiviers.

Vous devez commencer à me connaître, je suis une grande buveuse de thé et parmi mes préférés il y a les thés à la cerise, souvent associés à des arômes d’amande. Je pense au thé blanc de Noël de Dammann Frères par exemple ou le thé noir de Noël de la Compagnie Coloniale (d’ailleurs je viens de finir ma réserver de celui-ci !). Il m’est donc venu naturellement d’associer à la frangipane des griottes pour un résultat fruité et très gourmand !

galette-griotte-frangipane

Ingrédients

  • 180 gr de griottes
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 pâtes feuillées pur beurre
  • 60 gr de lait
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 5 gr de Maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 50 gr de beurre
  • 60 gr de poudre d’amandes
  • 30 gr de crème liquide

Préparation

  1. Faites compoter les griottes avec les bâtons de cannelle pendant 15 minutes environ, dans une casserole.
  2. Préparez la crème pâtissière : délayez 1 jaune d’oeuf avec 2 cuillères à soupe de lait et 5 gr de Maïzena. Dans une casserole et à feu doux, mélangez le reste du lait, les graines extraites de la gousse de vanille, 10 gr de sucre et le mélange précédent. Ne cessez pas de mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu ajouter 10 gr de beurre et mélanger. Placez dans un bol, filmez au contact et mettez-le au frais.
  3. Préparez la crème d’amande : mélangez 40 gr de beurre ramolli avec 40 gr de sucre en poudre. Incorporez un jaune d’oeuf puis 60 gr d’amandes en poudre. Mélangez la crème pâtissière, la crème d’amande et 30 gr de crème liquide. Egouttez les griottes dans une passoire.
  4. Montez la galette : étalez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Versez sur la frangipane en laissant une bordure de 3 cm et déposez les cerises dessus. Humidifier les bords de la pâte feuilletée avec de l’eau froide et placez la seconde pâte au dessus. Aplatir légèrement les bords de la galette pour souder les deux pâtes.
    A l’aide d’un couteau pointu, faites des dessins sur la pâte. Mélangez un jaune d’oeuf avec 10 gr de lait et badigeonnez le dessus de la galette. Placez au frais 30 minutes.
  5. Préchauffez le four à 180°C, badigeonnez de nouveau avec le mélange oeuf+lait puis enfournez pour 35 minutes de cuisson.
    Laissez tiédir sur une grille et dégustez !

galette-griotte-frangipane-part copie

Battle Food #20 – Sweet Drinks: Smoothie cerise menthe, pour un petit déjeuné vitaminé !

battlefood20-sweetdrinks-smoothie-cerise-menthe

Cette semaine je participe de nouveau à la Battle Food. Pour cette 20ème édition ce n’est pas une mais deux marraines, les blogueuses Anna et Olivia. Le thème qu’elles nous ont choisi ? Sweet Drinks ! L’été approchant, les chaudes journées se succédants, c’est parfait ! Entre le printemps et l’été, c’est le moment de l’année que je préfère: les fleurs fleurissent et les fruits mûrissent. On peut déguster des fraises, cerises, melons, framboise, abricots, pêches, … Tous ces fruits, j’en ai la tête qui tourne ! Le week end, lors de ma sortie au marché, je ne peux pas y résister. Pour varier les plaisirs, je les prépare tantôt en salade de fruit, tantôt en compote ou purée, en smoothie ou… tout simplement nature à croquer ! Voici donc un de mes smoothies pour commencer la journée avec la pêche ! Euh, la cerise en fait…

Ingrédients

  • 2 bonnes poignées de cerises
  • 1 yaourt
  • 5 feuilles de menthe

Préparation

  1. Lavez, équeutez et coupez les cerises en deux. Placez-les dans un mixer.
  2. Ajouter le yaourt et les feuilles de menthe ciselées. Mixer !

petit-dej-vitamine-smoothie-cerise-menthe

Cake d’amour chocolat et cerise

cake-damour-chocolat-cerise

J’ai récemment reçue des amies et pour l’occasion, je voulais étreiner mon nouveau moule à bundt cake. J’avais envie de quelque chose de léger et gourmand, de chocolat et de cerise. Je suis allée faire un petit tour chez Cakeinthecity et j’y ai trouvé cette alléchante recette de Pleyel de Robert Lynxe. J’y ai ajouté ma petite touche perso en intégrant des cerises infusées au thé Jour J de Theodor, un thé noir aux arômes de champagne rosé et de fraises, reçu dans la box Envouthé de janvier. Les proportions de cette recette sont tellement généreuses que j’ai pu faire mon bundt cake et il me restait de la pâte pour un second petit cake que nous avons dégusté, Monsieur et moi, dans le moule directement à la petite cuillère !

Ingrédients

  • 200 gr de très bon chocolat noir
  • 5 œufs, jaunes et blancs séparés
  • 1 pincée de sel fin
  • 180 gr de beurre tempéré et coupé en fines parts
  • 200 gr de sucre glace
  • 100 gr de farine
  • 75 gr de poudre d’amandes
  • 20 gr de sucre en poudre
  • 300 gr de cerises
  • 75 cl d’eau
  • 15 gr de thé « Jour J » de Theodor
  • 2 moules à cake moyens (50 cl)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire chauffer de l’eau et infuser le thé dans une carafe ou un saladier. 5 minutes plus tard, y ajouter les cerises.
  3. Dans un saladier, casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain marie. Ajouter le beurre et le mélanger au chocolat fondu. Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger avec un fouet. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Mélanger de nouveau.
  4. Dans un 2ème saladier monter les blancs d’œuf en neige à l’aide d’un batteur électrique et d’une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le sucre tout en continuant à battre. Incorporer en trois fois les blancs en neige au mélange au chocolat.
  5. Bien égoutter les cerises à l’aide d’une passoire.
  6. Lorsque la pâte est homogène, la répartir dans 2 petits moules à cake (ou dans un seul grand moule de 1 litre), puis ajouter les cerises. Lors de la cuisson, les cerises vont tomber dans la pâte et les cakes vont un peu gonfler, il est donc préférable de ne pas les remplir complètement (jusqu’à 1 cm du bord).
  7. Faire cuire pendant 30 à 45 minutes.
  8. Laisser refroidir sur une grille. A déguster encore tiède ou complètement refroidi, en solo, en amoureux ou entre copines !

Astuce
Si vous voulez démouler votre gâteau, plantez un pic en bois au cœur du gâteau, il doit ressorti sec. Si, comme nous, vous souhaitez le déguster directement à la petite cuillère, il peut rester un peu fondant, c’est encore meilleur !

cuillere-cake-damour-chocolat-cerise