Soupe froide tomate carotte basilic

Ça y est, c’est l’été ! A cause de la chaleur on n’a plus envie de soupe chaude mais plutôt de gazpacho et ses déclinaisons colorées. Je n’aime pas du tout le poivron du coup je me fais des soupes froides composées de légumes et herbes d’été. Ça vous dit aussi ? Allons-y !
A la base je mange cette soupe chaude mais vu le temps, la version froide est plus que bienvenue ! Je l’ai accompagné d’une tartine d’houmous et de jambon cru, top pour une pause déjeuner !

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Velouté de carottes et amande

Quoi ?! Je ne commence pas l’année par une recette sucrée ?! Après les repas de fête et entre deux galettes à la frangipane, que diriez-vous d’un petit bol de soupe plein de légumes ? Voici une petite recette pour faire le plein de vitamines. Sortez les carottes ! Mais vous pouvez en garder une pour le bonhomme de neige, et moi pour mon petit lapinou :)
Et peut-être que, comme moi, après vous craquerez sur un carré de chocolat avec une bonne infusion ?
Rassurez-vous, je reviens très vite avec des gâteaux et des biscuits à profusion !

Ingrédients

  • 3 carottes (env. 300 gr)
  • 2 petites pomme de terre (env. 200 gr)
  • 1/2 l d’eau
  • 10 cl de crème
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amande (trouvée en épicerie bio)

Préparation

  1. Faites chauffer l’eau dans un faitout.
  2. Epluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en dès et faites cuire 30 minutes.
  3. Mixez et ajoutez la crème et la purée d’amande. Dégustez chaud !

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Tarte carottes & patate douce au paprika

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Il y a quelques semaines, j’ai eu la plaisir de recevoir chez moi une copine lilloise très coquette: Fanny, la gérante de la très jolie boutique Nénette de Lille, dont je vous parle si souvent. Pour l’occasion j’avais préparé une tarte salée qui lui a beaucoup plu. Comme j’aime bien partagé mes recettes avec vous, la voici !
J’avoue que le week end précédent, j’ai testé la tarte aux carottes, orange et cumin de Fais-moi croquer et que celle-ci m’a bien inspiré pour la présente recette.

Ingrédients

Pâte

  • 150 gr de farine
  • 1 œuf
  • 1 c. a s. d’eau
  • 40 gr de beurre très légèrement fondu
  • sel

Garniture

  • 2 carottes jaunes
  • 2 carottes oranges
  • 1 patate douce
  • 1 grosse orange à jus ou 2 petites
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 20 cl de crème fraîche
  • paprika
  • sel, poivre

Préparation

  1. Rassemblez tous les ingrédients pour la pâte et mélangez à la cuillère pour finir le « pétrissage » à la main. Formez une belle boule, placez-la sur un plan de travail fariné et étirez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez sur un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.
  2. Préchauffez votre four à 180°C
  3. Lavez, épluchez et coupez les carottes et la patate douce dans le sens de la longueur pour obtenir des bâtonnets.
  4. Faites cuire les bâtonnets de patate douce 10 minutes dans de l’eau frémissante. Lorsque la patate douce est cuite, faites-la dorer dans une poêle chaude avec une cuillère d’huile d’olive.
  5. Dans un faitout, faites revenir les carottes dans 3 c. à s. d’huile d’olive quelques minutes puis versez le jus d’orange et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
  6. Disposez vos légumes sur la pâte. Dans un bol, mélangez l’œuf, la crème fraîche, le paprika, le sel et le poivre. Versez l’appareil sur les légumes et la pâte.
  7. Enfournez et laissez cuire 30 minutes. A la sortie du four, placez votre tarte sur une grille.

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A déguster tiède ou froid !
Bon appétit :)