Brownie fondant et décadent au caramel, minis bretzels et noix de pécan

Cette semaine, je vous propose une recette ultra méga super gourmande. Vous voyez, le genre de dessert sur lequel tu en rajoutes encore une couche, et encore une petite ? Et bien mon brownie, c’est tout à fait ça ! Il y a tout ce que j’aime dedans : une texture fondante, du chocolat associé à la fleur de sel, du caramel au beurre salé, des bretzels et des noix de pécan qui croustillent. C’est ce n’est pour me vanter mais une vraie tuerie, à laquelle on devient très vite addict ! Gouté & approuvé par mes collègues !

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Crumbly Fudge Brownie

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La semaine dernière, j’ai déjeuné dans le dernier salon de thé ouvert à Roubaix: This in London. Comme son nom l’indique, ici vous ne trouverez que des spécialités anglo-saxones, du salé au sucré en passant par le thé et l’épicerie fine bien entendu ! J’ai adoré l’ambiance, la déco, la vaisselle et, bien sur, la cuisine ! Mais je vous en reparlerai bientôt plus longuement. Avant de repartir, j’ai craqué sur un paquet de Crumbly Fudge, des caramels anglais un peu… sablés. Vous voyez ? Le soir même, j’ai eu envie de brownie, alors devinez qui s’est retrouvé dedans ? Gagné, ce sont les Crumbly Fudge ! C’était délicieux, parfait pour se réconforter en fin de semaine. Vous voulez la recette ? La voici !

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Ingrédients

  • 140 gr de sucre en poudre
  • 170 gr de beurre salé
  • 3 œufs
  • 200 gr de chocolat noir
  • 100 gr de farine
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 100 gr de carrés de Crumbly fudge – Burnt Sugar

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Tamisez le fond d’un plat rectangulaire de papier sulfurisé.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en petit morceaux au bain-marie.
  3. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le chocolat+beurre fondu puis la farine mélangée à la levure.
  4. Versez la préparation dans le moule et déposez des carrés de crumbly fudge. Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
  5. Laissez refroidir sur une grille avant de le couper.

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Madeleines au caramel praliné

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Depuis la fin du mois d’août, j’avais ce pot de Caramel Praliné de La Chambre aux Confitures, qui me faisait de l’œil sur mes étagères. La rentrée, c’est l’heure des bonnes résolutions mais surtout… du goûter ! Un moment délicieusement régressif, pour lequel on a envie de chausser un cartable et reprendre le chemin de l’école. Ça et le fait que la vie était tellement plus simple à 8 ans… Alors, le temps d’une pause douceur, je vous propose de laisser tous vos soucis derrière vous, de vous préparer une bonne tasse de thé, café ou chocolat chaud et de grignoter une madeleine, ou deux, en vous laissant rêver :)

Ingrédients pour 16 madeleines

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Préparation

  1. Beurrez votre plaque à madeleines, surtout si elles-ci sont en métal. Placez-la au frais.
  2. Faites fondre le beurre à feu très doux et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille liquide jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  3. Mélangez ensuite la farine et la levure, tamisez et ajoutez ce mélange au précédent. Incorporez ensuite le beurre fondu et refroidi. Réservez ensuite la pâte au frais au moins 3/4 d’heure.
  4. Préchauffer le four à 230°C.
  5. Sortez la plaque à madeleines et la pâte du frais. Tapissez le fond des moules d’une cuillère de pâte. Déposez une noisette de Caramel Praliné puis recouvrez de pâte à nouveau.
  6. Faites cuire vos madeleines 5 minutes à 230°C, puis baissez la température à 190°C cuire encore 12 minutes.
  7. Laissez refroidir quelques minutes, démoulez vos madeleines et laissez-les sécher et refroidir sur une grille.

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Muffin banane chicorée caramel

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Cela faisait un petit moment que j’avais envie de vous proposer une recette « du Nord », à base de chicorée liquide, un ingrédient peu utilisé, un peu désuet et perçu comme vieillot. Ce week end, j’ai eu comme une illumination: faire des muffins fondants avec du caractère. Voici donc l’alliance de la douce banane et de la chicorée.

Ingrédients

  • 300 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 120 gr de sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 120 gr de beurre
  • 1 œuf
  • 20 c. à s. de lait
  • 3 c. à s. de chicorée liquide
  • 2 bananes
  • Caramel au beurre salé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Faire fondre doucement le beurre dans une casserole.
  3. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger l’œuf avec le lait et la chicorée liquide.
  4. Mélanger ces deux préparations avec le beurre.
  5. Éplucher et couper les bananes en rondelles, incorporer les à la préparation à muffin.
  6. Remplir les caissettes de pâte jusqu’au premier tiers, déposer une cuillère à café de caramel au beurre salé puis recouvrir d’une cuillère à soupe de pâte à muffin.
  7. Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes.
  8. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

A déguster légèrement tiède, à la sortie du four ou après quelques secondes au micro-onde, afin que le cœur caramel soit coulant et le muffin fondant.

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Cookies d’amour Chocolat Caramel et Noix de Pécan

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J’ai eu envie de faire des cookies chocolat, caramel et noix de pécan, et pour la base, j’ai pris celle des cookies d’amoureux de Pergamina du blog Rose Chiffon.

Ingrédients

  • 180 g de farine
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre salé, mou
  • 1 œuf
  • 100 gr de caramels mous (si vous utiliser du caramel liquide, placez-le au frais 30 minutes)
  • 75 gr de noix de pécan concassées
  • 75 gr de chocolat noir concassé en pépites

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez l’œuf, battu en omelette et le beurre mou. Mélangez bien, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Ajoutez les pépites de chocolat, les morceaux de caramel et les éclats de noix de pécan.
  4. A l’aide de cuillères, formez de petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
  5. Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ.
  6. Sortez la plaque et placez les cookies sur une grille, laissez-les refroidir et durcir.
  7. Savourez-les !

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