Confiture de Noël aux cranberries

Pour les fêtes, j’avais envie de préparer une confiture spéciale sans tomber dans les classiques « fruits secs et épices » ou une marmelade d’agrumes, même si j’adore ces deux confitures, la première avec le foie gras et la seconde avec une coquille de Noël (brioche de fête du Nord en forme de Jésus). Et puis je suis tombée nez à nez sur une boîte de cranberries fraîches au supermarché et ça a fait « tiiiiilt » dans ma tête.

En cherchant des recettes de confiture de cranberries sur le net j’ai appris que pour trier les cranberries, il fallait se munir d’un… escalier ! Non non ce n’est pas une blague ! C’est vrai que les cranberries (ou airelles), ne sont pas des fruits que l’on a l’habitude de cultiver et de consommer frais en France. Il faut savoir qu’une baie de cranberry est bonne à la consommation lorsqu’elle est bien ferme. Quel est le rapport avec l’escalier alors ? Et bien le voici: à l’origine, on déversait son panier de cranberries en haut d’un escalier. Les baies bien fermes rebondissent jusqu’en bas alors que celles impropres à la consommation ne rebondiront pas ou éclateront en cours de route. C’est rigolo, non ? Par contre ça doit être moins sympa de laver les murs rougis dans le jus de cranberries…

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Petites tourtes sucrées au bon goût d’Alsace !

Il y a quelques jours, lorsque je suis allée me réapprovisionner à la Chambre aux Confitures, j’ai eu la chance de découvrir la dernière cuvée : une confiture quetsche, mirabelle et cannelle. Je ne suis pas très prune, j’aime bien déguster quelques mirabelles en août, surtout si je suis en vacances en Alsace et j’adore la cannelle. Avant la dégustation, mon coeur balançait… Et puis j’y ai goûté et… c’est une pure merveille !! On peut la déguster la cuillère mais on risque de finir le pot en moins de temps qu’il ne faut pour le dire/lire !
Du coup j’ai eu envie de vous proposer une recette grâce à laquelle on a l’impression de manger cette confiture à la petite cuillère, sans trop de superflux et … voici des petites tourtes qui vous transporteront directement en Alsace !
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Gaufres d’amour framboise cannelle

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Cet hiver j’ai eu la chance de gagner un bocal de foie gras entier, mis en jeu par l’épicerie fine le point Gourmet. Ils m’ont alors proposé de joindre un second produit à mon colis afin de vous proposer une recette. En amoureuse des fruits rouges, j’ai choisi le délicieux coulis de framboise de Champagne d’Emmanuelle Baillard, dont je trouve la bouteille très jolie avec son petit côté rétro, pichet en verre. Voici donc une recette de famille que j’ai revisité pour l’occasion. Ce sont des gaufres belges, qui n’ont rien à voir avec les gaufres de Liège !

Ingrédients

Préparation

  1. Mélanger le sucre et les œufs.
  2. Délayer la levure dans un peu de lait et ajouter ce mélange au précédent.
  3. Ajouter le beurre fondu, le coulis de framboise, la cannelle et le colorant optionnel.
  4. Incorporer peu à peu la farine afin d’éviter les grumeaux. Ajouter un peu de lait, si la pâte vous semble trop épaisse.
  5. Laisser reposer à couvert pendant 1 heure.
  6. Cuire à l’aide d’un gaufrier et laisser refroidir sur une grille.
  7. Napper les gaufres de coulis de framboise et préparer un bon chocolat chaud avec des guimauves ou de la chantilly, nappé de coulis de framboise.

Bonne dégustation !

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Crumble aux cerises, cannelle et chocolat blanc

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Petite recette improvisée grâce au cerisier prolifique et mûr à point d’une gentille collègue. Voici donc un crumble aux cerises !

Ingrédients
Pour la compotée de cerises

  • 800 gr de cerises
  • 10cl d’eau
  • 1 c.à s. de sucre liquide
  • 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 50 gr de chocolat blanc

Pour la pâte à crumble

  • 40 gr de beurre mou
  • 80 gr de farine
  • 80 gr de sucre roux

Préparation

  1. Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Placez-les dans un faitout avec l’eau, le sucre liquide, la cannelle et la demie gousse de vanille, préalablement fendue en deux, pour en extraire les graines. Laissez compter à deux doux pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez le crumble: mélangez et malaxez le beurre mou avec le sucre roux et la farine.
  3. Repartissez la compotée de cerises dans les ramequins, parsemez de palets de chocolat blanc et saupoudrez de préparation pour crumble.
  4. Enfournez et cuire 10 minutes à 180°C.
  5. Dégustez tiède !

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Merci Éloïse, pour les bonnes cerises !

Les fruits de saison
Je sais que je poste cette recette un peu tard par rapport à la saison des cerises, néanmoins vous pourrez la réaliser avec des mûres, dont la saison va bientôt commencer ! Et voilà, une jolie petite pirouette cacahuète !