Brioche léopard pour des petits-déjeuners qui en jettent !

Cela faisait quelques semaines que je voyais passer cette magnifique brioche aux tâches léopard sur Pinterest et sur Instagram, il y a deux semaines j’ai enfin relevé mes manches et mis les mains à la pâte ! Et comme je n’ai pas de robot, j’ai littéralement mis les mains dedans. Vous pouvez donc vous lancer dans l’élaboration de cette recette, avec ou sans robot mais avec une bonne dose de patience tout de même.

Pour mon premier essai j’ai suivi scrupuleusement la recette du blog Alter Gusto. L’avantage de cette recette de brioche qui ressemble plus à du pain au lait, c’est qu’elle contient très peu de beurre, on peut donc en reprendre une tranche sans trop culpabiliser. Le premier essai était réussi visuellement mais gustativement un peu décevant : n’ayant pas de balance numérique, j’ai mis un paquet de levure sèche de boulanger et la pâte avait un fort goût de levure. Du coup, ne voulant pas rester sur un échec, je m’y suis remise en changeant deux ingrédients : le lait et le type de levure (et un meilleur dosage)

Je me suis souvenue notamment d’un conseil d’Anaïs du blog Carnet de Printemps qui me disait utiliser souvent du buttermilk (encore appelé lait ribot, babeurre ou lait fermenté) car cela cache (ou casse ?) le goût désagréable de levure. Je me suis dis que ça valait le coup d’essayer. Pour info, le lait ribot est un lait auquel sont ajoutés des ferments lactiques, que l’on trouve dans le yaourt. Du coup le lait a une odeur plus acide, comme du vrai yaourt nature. Résultat ? Grâce au lait fermenté et à la levure fraîche, ma seconde brioche léopard était parfaite! On s’y met ?

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[Lille – City guide] Un brunch plein de saveurs chez Tamper ! Espresso Bar

Hier avec une copine on a testé le brunch de chez Tamper ! Espresso Bar, l’un des coffee shop du Vieux-Lille. Cela fait quelques mois déjà que cette adresse a vu le jour, j’avais déjà régalé mes papilles avec les pâtisseries faites maison lors de goûters et lorsque j’ai vu la dernière carte de leur brunch sur Facebook, l’eau m’ait monté à la bouche et plusieurs personnes m’avaient assuré que c’était top. Quelques semaines plus tard, nous y voilà ! Lire la suite

Brioche aux pralines roses

Aujourd’hui je vous propose la recette d’une brioche gourmande et girly – mais les hommes l’aimeront aussi ! – aux pralines roses ! A faire le vendredi soir, pour un samedi matin sucré !

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Pour une brioche pour 6 à 8 personnes :

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Préparation

  • Faites tiédir le lait et y délayer la levure de boulanger.
  • Faites fondre le beurre doucement et mélangez-le à la farine, puis ajouter les oeufs, battus en omelette, puis le mélange lait tiède et levure et le sucre
  • Pétrissez la pâte, si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine
  • Laissez reposer une bonne heure dans un saladier recouvert d’un torchon propre. La pâte doit doubler de volume
  • Lorsque la pâte a bien gonflée, ajoutez les pralines. La pâte étant un peu élastique, si vous les enfoncer dans la pâte, elles risquent de ressortir, donc comment faire ? Faîtes une belle boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, déposez 5 à 10 pralines au milieu et refermez la brioche en deux. Recommencez l’opération jusqu’à avoir ajouter toutes les pralines. Faîtes une belle boule avec la pâte à brioche.

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  • Placez votre brioche sur un moule à tarte et laissez encore reposer une demi-heure et préchauffez votre four à 190 °C. Si vous avez un mode de cuisson spéciale pour les brioches et pâtes levées c’est encore mieux !
  • Lorsque le four est bien chaud, enfournez votre brioche pour une cuisson de 35 à 40 minutes. Une fois cuite et bien dorée, laissez votre brioche refroidir sur une grille.
    Hmmmm ça sent bon !!

A déguster au petit déjeuner avec un peu de beurre ou au goûter avec une bonne tasse de thé chaud !

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