Biscuits à la vanille, amandes et pointe de sel

Cela fait quelques semaines que j’ai préparé cette recette, avant mon déménagement et de devoir emballé toute ma vaisselle et mes ustensiles dans des cartons. Revoir mes photos me fait cruellement sentir que la pâtisserie me manque, je vais faire en sorte d’y revenir très vite!!

A la base, je voulais faire des petits nids en forme de nid, pour préparer Pâques, mais à la cuisson la pâte a levé et le creux pour mettre les petits oeufs s’est envolé… Snif sniff !! Résultat, j’ai obtenu de très bons biscuits, plats certes, mais très bons et bien parfumés grâce aux graines extraites d’une gousse de vanille, rehaussée par une pointe de sel et des amandes croquantes. Ces biscuits sont délicieux natures, à déguster avec un thé gourmand ou fruité; mais on peut jouer les grand gourmands et tartiner les biscuits avec une bonne pâte à tartiner. Pour avoir goûté aux deux versions, je les préfère nature, on profite beaucoup mieux de l’arôme vanille naturel et des petits cristaux de sel.

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Biscuits à la farine de châtaigne, d’épeautre et zestes d’orange

Cela faisait quelques semaines que j’avais envie de goûter à la farine de châtaigne et le meilleur moyen est d’en faire des biscuits car on n’y ajoute pas trop d’ingrédients, on sent donc bien le goût. Pour en faire un biscuit 100% automnal, pourquoi ne pas y ajouter des zestes d’orange et les découper en forme de feuille ?

Comme chaque farine a ses particularités, j’ai cherché des recettes sur les blogs et je suis tombé sur cette recette des biscuits sur le blog d’Edda d’Un déjeuner de Soleil. Je l’ai très légèrement modifié : j’ai supprimé la levure pour que les nervures de mes feuilles ne disparaissent pas à la cuisson et j’ai ajouté le zeste d’orange. Résultat ? Les biscuits sont parfait ! Le sucre de canne complet apporte un petit goût caramélisé à la pâte, le mélange de farine un côté authentique et les cristaux de sel relèvent le tout.

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Petits biscuits à la chicorée & fleur de sel

Il y a quelques temps, je vous présentais une recette de biscuits à la noisette et ceux-ci ne contiennent que des blancs d’œufs. Comme je n’aime pas jeter de la nourriture, j’ai eu envie d’utiliser mes jaunes d’œufs restants en confectionnant des petits biscuits. Ça faisait des années que je n’avais plus refait ces petits biscuits à la chicorée, la dernière fois j’étais encore étudiante et à l’époque on avait un chat qui m’avait chipé un de mes biscuits ! Donc j’en ai refait récemment et cette fois-ci je les ai fait goûté à mes collègues (humains) et ils ont plutôt plu, compte tenu du fait que la chicorée ne plaît pas à tout le monde.

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Leckerli, les petits gâteaux de Noël au miel, aux fruits secs & orange

Cette année pour Noël, j’ai eu envie de vous proposer des recettes de petits biscuits traditionnels de Noël à déguster tout au long de la journée avec un bon thé, café ou chocolat chaud. Il y a tellement de sortes de biscuits de Noël que je voulais éviter le traditionnel gingerbread ou les sablés glacés (même si j’adore faire mes Weihnachtsplätzchen !) Après mes cookies de Noël au chocolat, voici les Leckerlis, de petits carrés au miel, épices, fruits secs et orange. C’est une recette qui, sans le vouloir, s’avère être végétarienne car il n’y a ni œufs, ni beurre ! (pour la petite histoire, je venais justement d’acheter une plaquette de beurre et 12 œufs, par réflexe).

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Michel et Augustin : le livre de leurs recettes gourmandes et secrètes

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Fan des produits et de la communication décalée de Michel et Augustin de la première heure, c’est tout naturel que j’ai acheté le livre de leurs recettes secrètes lorsque je les ai découvert. Le week end dernier j’avais envie de faire des petits sablés « jambon / thym citron », seulement voilà, je n’avais pas de recette de base. J’ai donc testé celle des biscuits sablés salés Michel et Augustin !

michel-et-augustin-lelivre-couv-vache copiemichel-et-augustin-lelivre-int-recettesmichel-et-augustin-lelivre-couv-intmichel-et-augustin-lelivre-int-recettes-2A l’intérieur les recettes sont illustrées de belles photos et commentées façon Michel & Augustin !

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Verdict
Recette très facile à réaliser et sablés très très bon ! Je n’ai pas obtenu la même texture, mes sablés étaient moins… compacts et certains ont même soufflé !
J’ai réussi à les prendre en photo avant qu’ils ne se fassent tous dévorer, il n’en reste pas une miette !

Malheureusement, je crois que le livre n’est plus disponible en librairie…