Soupe froide tomate carotte basilic

Ça y est, c’est l’été ! A cause de la chaleur on n’a plus envie de soupe chaude mais plutôt de gazpacho et ses déclinaisons colorées. Je n’aime pas du tout le poivron du coup je me fais des soupes froides composées de légumes et herbes d’été. Ça vous dit aussi ? Allons-y !
A la base je mange cette soupe chaude mais vu le temps, la version froide est plus que bienvenue ! Je l’ai accompagné d’une tartine d’houmous et de jambon cru, top pour une pause déjeuner !

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Minis cannelés Fleur de basilic

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Un jour comme ça, une envie de cannelés m’a pris par surprise. Et je me suis souvenue d’avoir vu de la Fleur de Basilic lors d’un de mes passages à La Chambre aux Confitures. La Fleur de Basilic a la même texture qu’un miel liquide mais ressemble plus à une gelée dans sa conception : des pétales de basilic sont infusées dans du jus de pomme bio. Appétissant non ? A vos fouets !

Ingrédients

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Préparation

  1. Faites bouillir les 3/4 du lait avec 50 gr de beurre.
  2. Retirez du feu et ajoutez le reste du lait ainsi que les 2 jaunes d’œufs.
  3. Laissez refroidir un peu puis ajoutez la farine, le sucre, les graines extraites de la demie gousse de vanille. Réservez une cuillère à café de Fleur de Basilic et ajoutez le reste du pot à la préparation, mélangez bien.
  4. Passez la pâte dans un chinois et versez-la dans une bouteille ou un bocal en verre. Si vous récupérez des grumeaux, mélangez-les à une cuillère à soupe de pâte filtrée à l’aide d’une fourchette et rajoutez à la pâte.
  5. Laissez reposer 24 heures au frais.
  6. Sortez la pâte du frais et mettez le four à préchauffer à 240°C.
  7. Faites fondre doucement 10 gr de beurre avec la cuillère restante de Fleur de Basilic et beurrez les moules. Remplissez les moules.
  8. Enfournez et laissez cuire 10 minutes à 240°C puis baissez la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes. Le dessus de vos cannelés doit être bien doré.
  9. A la sortie du four, laissez refroidir puis démoulez et placez vos cannelés sur une grille.

 

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