Banana bread à la farine de châtaigne, noix de pécan et chocolat

Encore une recette de banana bread?! Oui mais c’est trop bon!! Et c’est surtout la meilleure façon d’utiliser des bananes trop mûres, un peu farineuses et qui sont moins agréables à manger « nature ». Ca parfume délicieusement un cake et c’est un petit déjeuner gourmand à souhait. D’ordinaire, je prépare mon banana bred avec des flocons d’avoine mais j’ai envie d’une texture plus lisse pour celui-ci. J’ai aussi ajouté une banane entière sur le dessus du cake, ça apporte de la gourmandise en plus et rend ce cake totalement addictif!

Bababa Babanana Bababa Babananaaaaaaa

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Gaufres à la banane & aux noisettes

Ça faisait bien 6 mois que je n’avais pas fait de gaufres, vous imaginez ?! C’est hyper long 6 mois sans gaufre maison ! A force de voir passer des recettes de pancakes à la banane, j’ai eu envie de faire des gaufres… à la banane, et oui. Après un petit tour sur Pinterest, je suis tombée sur cette recette de banana nut waffles sur le blog Cookie + Kate. Comme c’est une recette américaine, j’ai dû convertir les « cup » et « tablespoons » en grammes, en croisant les doigts pour que les proportions soient justes. Et bingo !!

Ces gaufres à la banane et aux noisettes sont hyper moelleuses et peu sucrées. Elles sont juste parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou le brunch avec des fruits frais et un filet de sirop d’érable. Sinon vous pouvez les déguster nature ou avec une boule de glace à la vanille !

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Confiture ananas pomme banane

Vendredi dernier, j’ai partagé avec vous ma dernière adresse coup de cœur parisienne : Maison Bastille. Lors du brunch, j’ai tellement aimé la confiture ananas banane que je n’avais qu’une envie en rentrant chez moi : essayer de la refaire. Et là, bingo, en faisant mes courses je m’aperçois que les ananas sont en promotion, si ça ce n’est pas un signe, je ne sais ce que c’est! Je suis donc repartie avec mon ananas sous le bras et en avant pour la confiture !
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Banana bread, noix de pécan & chocolat blanc

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Ca faisait quelques temps que je voyais passer des photos et des recettes de banana bread sur Instagram et les blogs que je suis… sauf que j’ai oublié de noter les adresses. Du coup lorsque je suis tombée sur la recette dans le numéro de Fou de Pâtisserie n°7, j’ai sauté sur l’occasion ! Sur la même page il y a un blondie qui me faisait aussi de l’oeil… La solution ? Ajouter des noix de pécan et du chocolat blanc au banana bread ! Et hop, au four !

Ingrédients

  • 175 gr de farine
  • 50 gr de flocons d’avoine
  • 100 gr de cassonade
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • 100 gr de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 300 gr de purée de banane
  • 100 gr de chocolat blanc en dès
  • 60 gr de noix de pécan grossièrement concassées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la cassonade et la cannelle. Faites fondre le beurre, l’ajoutez au mélange sec avec les œufs.
  3. Écrasez les bananes en purée et ajoutez cela à la préparation, ainsi que les noix de pécan et les dès de chocolat blanc.
  4. Versez la pâte dans le moule, couvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez. Cuire 30 minutes, retirez l’aluminium et poursuivre la cuisson d’encore 25 minutes. Piquez le cake avec la pointe d’un couteau, s’il ne ressort pas propre et sec, poursuivez la cuisson d’encore 10 minutes. Recommencez le test du couteau.
  5. Placez sur une grille et laissez refroidir. Dégustez tiède ou complètement froid.

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Muffin banane chicorée caramel

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Cela faisait un petit moment que j’avais envie de vous proposer une recette « du Nord », à base de chicorée liquide, un ingrédient peu utilisé, un peu désuet et perçu comme vieillot. Ce week end, j’ai eu comme une illumination: faire des muffins fondants avec du caractère. Voici donc l’alliance de la douce banane et de la chicorée.

Ingrédients

  • 300 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 120 gr de sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 120 gr de beurre
  • 1 œuf
  • 20 c. à s. de lait
  • 3 c. à s. de chicorée liquide
  • 2 bananes
  • Caramel au beurre salé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Faire fondre doucement le beurre dans une casserole.
  3. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger l’œuf avec le lait et la chicorée liquide.
  4. Mélanger ces deux préparations avec le beurre.
  5. Éplucher et couper les bananes en rondelles, incorporer les à la préparation à muffin.
  6. Remplir les caissettes de pâte jusqu’au premier tiers, déposer une cuillère à café de caramel au beurre salé puis recouvrir d’une cuillère à soupe de pâte à muffin.
  7. Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes.
  8. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

A déguster légèrement tiède, à la sortie du four ou après quelques secondes au micro-onde, afin que le cœur caramel soit coulant et le muffin fondant.

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