Chandeleur 2018 – Crêpes à l’ananas rôti et caramel au beurre salé à la fève Tonka

L’année dernière pour la Chandeleur, j’avais passé un après-midi chez ma copine Ingrid à cuisiner des crêpes version sans gluten ni lactose, des classiques, des crêpes Suzette ainsi qu’un jus de pommes chaud aux épices. J’aime tellement les crêpes, que la Chandeleur est une très bonne excuse pour en faire une bonne pile et se régaler au petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner: il n’y a pas d’heure pour manger une crêpe ! Cette année, j’ai eu envie de vous proposer une garniture légère à base de fruit et un caramel légèrement revisité. J’ai donc fait rôtir des dés d’ananas au four avec un soupçon de vanille et j’ai agrément mon caramel au beurre salé de fève Tonka. C’est un vrai délice !! C’est la première fois que je réalisais une sauce au caramel mais c’est tellement simple et bon. En plus, on maîtrise ce qu’il y a dedans et on est fier de le faire goûter à ses proches.

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Battle Food #39 – Les Rois se déguisent – Galette déstructurée pomme ananas noisette

Pour commencer cette nouvelle année, Poivré Séb, parrain de la première Battle Food 2016 a choisi un thème incontournable : la galette des rois ! En grande fan de cette tradition je n’ai pas pu résister à l’appel de la tentation. Par contre, bien que je raffole de galette, en arrivant à la fin du mois, je commence à faire une overdose de pâte feuilletée et je ne suis pas une accro de la frangipane. Du coup, j’ai imaginé une version plus légère, façon crumble, avec des fruits, un peu de croquant et une once de pâte feuilletée, essentielle !
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Confiture ananas pomme banane

Vendredi dernier, j’ai partagé avec vous ma dernière adresse coup de cœur parisienne : Maison Bastille. Lors du brunch, j’ai tellement aimé la confiture ananas banane que je n’avais qu’une envie en rentrant chez moi : essayer de la refaire. Et là, bingo, en faisant mes courses je m’aperçois que les ananas sont en promotion, si ça ce n’est pas un signe, je ne sais ce que c’est! Je suis donc repartie avec mon ananas sous le bras et en avant pour la confiture !
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Cake à l’ananas tatin façon rocher coco

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Ingrédients

  • 20 gr de beurre mou
  • 3 c. à s. de miel liquide
  • 1 boîte d’ananas en tranches

 

  • 5 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 150 gr de sucre
  • 125 gr de noix coco rappée
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de beurre fondu

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre mou et le miel liquide, et répartir ce mélange au fond d’un moule à cake.
  3. Coupez en deux les tranches d’ananas et déposez-les au fond du moule, sur le mélange précédent. Réservez le jus d’ananas.
  4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre et fouettez de nouveau.
  5. Mélangez la farine et la noix de coco rappée et ajoutez le tout aux blancs en neige. Puis incorporez délicatement le beurre fondu en soulevant la masse avec une spatule. Répartir la pâte dans le moule à cake, au dessus des ananas en tranche.
  6. Laissez cuire environ 40 minutes dans le four chaud.
  7. Lorsque le cake est cuit, laissez-le tiédir un peu puis arrosez de jus d’ananas. Lorsque le jus est absorbé, retournez le cake délicatement et laissez-le refroidir.

A déguster avec une boule de glace coco par exemple !

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Lassi ananas coco framboise épices chaï

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Lorsque j’ai reçu La Bonne Box de juin, j’ai été transportée en Inde… Et j’ai eu une subite envie de lassi aux fruits exotiques ! Voici donc ma recette :)

Ingrédients

Préparation

  1. Préparez l’ananas la veille.
    Épluchez-le et coupez-le en cubes que vous placerez dans un plat allant au four. Pressez les oranges et arrosez l’ananas. Faites cuire à 180°C pendant 40 minutes et réservez au frais.
  2. Placez dans un mixer: deux yaourts nature, deux pots de cubes d’ananas compoté à l’orange, un pot de framboises, un pot de lait de coco, deux cuillères à soupe de sucre et une pointe de couteau poudre à Chaï. Mixez. C’est prêt !
  3. Versez dans de jolis verres et décorez de brochettes d’ananas et framboises.