Minis cake au yaourt abricot pistache

Ça y est, on dirait que l’été pointe enfin le bout de son nez. Timidement certes, mais il arrive ! Du coup, j’avais envie de faire un dessert estival, exit donc le chocolat et la cannelle. J’ai déjà mangé pas mal de fraises, la saison des cerises commencent à arriver à terme et c’est désormais le temps… des abricots ! Ces jolis petits fruits tout doux, pratique à emporter et à grignoter partout. Ce n’est pas mon chouchou comme les cerises et les pêches jaunes mais je les apprécie, surtout lorsqu’ils sont bien sucrés.

Ces petits cakes sont parfaits pour un goûter léger ou un pique-nique. Vous pouvez aussi cuire la pâte dans un moule à cake rectangulaire pour un gâteau à partager !

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Financier abricot noisette

Dimanche dernier sur le marché, j’ai flashé sur de beaux abricots chez mon primeur préféré. Ni une ni deux, j’en prends une bonne livre et mon imagination s’est mise en marche de suite : une tarte ! Un gâteau ! Un crumble ! … Et finalement le financier l’a emporté. Comme je n’avais plus d’amande j’ai utilisé des noisettes réduites en poudre et ça se marie très bien avec l’abricot. Et c’est parti pour une recette gourmande et légèrement acidulée, à déguster lors du goûter avec un thé glacé ou un café !

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Flamenkuche Chocol’abricot

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En ce moment, je profite de mes vacances mes parents, au calme. On lit, on sort, on se balade, on discute, on jardine, on cuisine… et je fais de la pâtisserie ! La semaine dernière on a eu envie de se faire des flamenkuche mais il nous est resté un fond de pâte. Que faire ? Une flamenkuche sucrée tiens ! Quelques abricots, un peu de crème et une sauce au chocolat et c’est parti !

Ingrédients

  • 1 fond pour flamenkuche
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 3 beaux abricots
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 25 gr de chocolat noir
  • du lait

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Placez le fond de flamenkuche sur une plaque et nappez de crème épaisse.
  3. Lavez les abricots, dénoyautez-les, coupez-les en dixième et placez-les sur le fond de tarte.
  4. Enfournez lorsque le four est bien chaud et laissez cuire 10 minutes.
  5. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat à feu doux dans une casserole avec un peu de lait, sans cesser de mélanger.
  6. Sortez la flamenkuche du four, nappez de chocolat fondu et servez immédiatement. On prépare une seconde fournée ? :)

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Tarte rustique abricot noisette & miel d’acacias

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La semaine dernière, j’ai essayé l’alléchante Tarte brocoli, chèvre frais & chorizo, pâte à la noisette de La Raffinerie culinaire, un blog culinaire que je vous recommence et que j’ai récemment découvert grâce à Hellocoton. Comme il me restait un peu de pâte à la noisette et quelques abricots bien murs, j’en ai profité pour faire une tarte rustique abricot noisette et miel d’acacias.

Ingrédients

  • 200 g de farine de blé
  • 70 g de poudre de noisette
  • 125 g de beurre, mou
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 demi-cuillère à café de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de lait
  • 12 beaux abricots murs
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide d’acacias

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisette, le sel et le sucre.
  2. Incorporez le beurre coupé en morceaux en malaxant la pâte avec vos mains. Dès que le beurre est bien incorporé à la farine, ajoutez le jaune d’œuf et le lait préalablement mélangés. Travaillez à la main jusqu’à avoir une pâte assez souple. Filmez-la puis placez-la au frais pendant au moins une heure.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson à la taille de votre moule à tarte puis placez la pâte étalée dans le moule.
    Lavez, coupez vos abricots en quartiers et placez-les en rosasse sur la pâte. Nappez de miel et enfournez pendant 35 minutes.
  5. A la sortie du four, placez sur une grille pour que la tarte refroidisse et sèche bien. Dégustez tiède ou totalement refroidi, avec un peu de chantilly ?

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