Boulettes de lapin au Maroilles et aux noisettes

Il y a plusieurs semaines, j’ai été contacté pour créer une recette à base de lapin et participer à un atelier de cuisine, pour lequel j’ai fait gagné des places. Bon le concours n’a pas remporté un franc succès, à cause de la thématique j’imagine. Tout le monde ne mange pas de lapin, moi même il y a encore un an je n’en mangeais pas (sauf dans le Potjevleesch). Mais je suis tombée nez à nez avec des petites brochettes de lapin au lard et aux pruneaux à la boucherie et je me suis laissée tenter… Et c’était bon!

Quand Loeul et Piriot m’a contacté pour réaliser une recette à base de lapin, je me suis dit que pour le gens un peu sensible, ça peut être bien de ne pas voir la viande pour ne pas penser à l’animal. Et les boulettes de viande me semble être une bonne solution. Et j’ai même pu y ajouter une touche locale avec le Maroilles ! Cette recette c’est une petite victoire car il n’y a pas si longtemps je détestais toucher la viande crue à main nue (j’utilisais une fourchette) et je ne mangeais pas de lapin… Comme quoi, tout peut changer !

Et si vous êtes en quête d’autres recettes pour cuisiner le lapin autrement qu’avec des pruneaux ou de la moutarde, je vous invite à jeter un coup d’œil sur le blog de www.lapin-et-papilles.fr 

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Tarte rustique aux fraises

Et voici une recette de tarte toute simple mais gouteuse : une tarte rustique aux fraises cuites. Je cuis rarement mes fraises, sauf pour en faire de la confiture en fait. Pour les tartes aux fruits rouges, je les utilise plutôt crus:  des fraises déposée sur un sablé et de la chantilly ou des framboises sur de la mousse au chocolat. Mais lorsque les fraises ont eu un peu chaud, elles deviennent moins présentable… Les cuire permet de cacher les petits défauts sans dénaturer le goût. Cette tarte est assez légère : une pâte fine, de la poudre d’amande et des fraises… Le top !

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[Lille City Guide] Galerie L’illu, pour (s’)offrir des illustrations de la région

Il y a quelques semaines, j’étais été contacté par Caroline, la gérante de la Galerie L’illu pour venir découvrir sa nouvelle boutique. Malheureusement je n’ai pas trouvé le temps d’y passer jusqu’à ce qu’elle m’invite à venir découvrir les ateliers. Je n’ai pas pu refuser une telle invitation et j’ai été conquise par le lieu : une galerie lumineuse qui propose des illustrations de talents de la région et des ateliers créatifs. Suivez-moi pour en savoir plus !

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[Lille City Guide] Oxalys et Bergamote, le salon de thé gourmand et cosy

Ca fait des mois que j’attendais avec impatience l’ouverture d’Oxalys et Bergamote, le salon de thé qu’a ouvert ma copine Ingrid avec Romain, son compagnon. Et eux, attendaient ce moment depuis plus longtemps encore et avec encore plus d’impatience, de stress et de joie, je crois. Et ça y est, le moment est enfin venu ! La semaine dernière, ils ont mis la bouilloire à chauffer, sorti les cookies tous chauds du four et préparé les tables pour nous accueillir dans leur salon de thé gourmand… Je n’ai pas pu y aller le jour de l’ouverture mais je me suis rattrapée quelques jours plus tard… Suivez-moi, mais je vous préviens: vous allez avoir faim !

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Velouté d’asperges blanches

Je raffole des asperges vertes mais je trouve les blanches moins… intéressantes. Dernièrement, j’ai découvert Ripaille, un excellent petit restaurant dans le Vieux-Lille où j’y ai dégusté un velouté d’asperges blanches servi avec son crumble de comté et œuf poché. Un délice ! Du coup, dimanche dernier au marché, j’ai craqué sur des asperges blanches. Généralement on les cuit à l’eau, elles sont souvent « juteuses », fibreuses… Mais avec la météo un peu capricieuse, j’ai eu envie d’essayer de retrouver ce divin velouté. Un plat simple et alléchant qui me réconcilie avec les asperges blanches !

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