La tarte aux pommes ultime, avec une pâte sablée aux Spéculoos

Ça y est, je crois bien que j’ai trouvé LA recette ultime de la tarte aux pommes ! Je ne la cherchais pas en particulier mais lorsque j’ai mangé ma première bouchée, j’ai littéralement fondu de plaisir sur place. La tarte sortait à peine du four, ça sentait tellement bon! Même si d’habitude je n’aime pas les tartes encore tièdes, je m’en suis coupée une part avant qu’elle n’ait eu le temps de refroidir car je devais partir et ne rentrer que 2 jours plus tard. C’était impensable de ne pas y goûter avant de décoller en week-end, vous me comprenez ? J’ai fait mon petit shooting en vitesse, bercée par le doux parfum de spéculoos et de pomme cuite puis j’ai mangé ma part et là hmmmm… Le paradis au creux de ma petite cuillère ! Ce mélange subtil d’épices, de compote, de pomme cuite et d’un trait de caramel, c’était vraiment à me taper le c** par terre!

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Tarte sucrée au potiron et à la fleur d’oranger

Cette recette, c’est un peu une madeleine de Proust, ma mère la fait depuis des années, elle l’avait trouvé un jour dans une revue. Au début je ne l’aimais pas trop, j’avais du mal avec la fleur d’oranger. Mais j’ai grandi et maintenant je trouve ça tout doux !

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Tarte tatin renversée – Pomme, caramel au beurre salé et noisette

Oui je sais, le titre peut paraître étrange… Une tarte tatin, c’est c’est une tarte renversée, alors une tarte tatin renversée… ce n’est ni plus ni moins qu’une tarte aux pommes classique, non ?! Et bien non, j’ai inversé l’ordre de superposition des ingrédients pour créer une tarte à l’allure plus moderne (enfin j’espère !). En tout cas, le résultat gustatif est au rendez-vous ! J’ai imaginé cette tarte pour une copine qui venait prendre le goûter chez moi et qui adore montrer les tartes et gâteaux que je fais à ses amis en disant qu’elle me connaît… Quoi de mieux que de réaliser une dessert exprès pour elle ?

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Croustibox #6 – Tarte d’automne à la patate douce, miel, vanille & cannelle

J’ai été assez surprise lorsque j’ai reçu ma dernière Croustibox, on était en plein mois d’août, il faisait une chaleur de dingue et je reçois une sélection de produits sur le thème « tarte aux frites » Oui oui, aux frites, pas aux fruits ! Il y avait donc des pommes de terre, des carottes, de la patate douce… Je m’attendais plus à recevoir des abricots, des pêches ou des mirabelles mais soit, relevons le défi! Par contre, j’ai beaucoup de mal à faire une tarte (ou pizza) avec des pommes de terre, j’ai toujours peur que ce soit lourd et ça double les féculents… J’ai donc opté pour la patate douce mais en version sucrée ! A la place d’une tarte aux frites, je vous propose une tarte à la purée 😂 Et je vous assure que c’était très très bon ! Le résultat s’avère assez frais, suivez-mois !

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Tarte aux mirabelles

Il y a quelques temps, je me suis rendue à la Ferme du Paradis à Seclin pour cueillir des fraises (c’était la fin, il fallait bien les chercher!) pour faire des petits pots de confiture à la fraise Tonka pour les offrir à Noël. J’ai eu la surprise de trouver des mirabelliers plein à craquer au fond du verger, c’était trop tentant! Me voilà donc avec 4kg de mirabelles à écluser, à 2 jours de partir en long week-end. Confiture, tartes, gâteau et sorbet étaient au programme de mes soirées! Par chance, j’avais récemment fait de la pâte brisée à la noisette (recette trouvée sur le blog de la Raffinerie Culinaire) pour une quiche salée mais j’avais trop de pâte, j’en ai donc congelé la moitié. J’ai sauté sur la facilité, ouvert mon congélateur et hop, une pâte à tarte maison toute prête !

Rendons à César ce qui lui appartient : la Mirabelle est une variété de prune mais seule la Mirabelle cultivée en Lorraine bénéficie de l’IGP et du Label Rouge « Mirabelle de Lorraine ». Saviez-vous que la région de Lorraine produit à elle seule près de 80% des récoltes mondiales, une véritable pépite régionale ! Les mirabelles que j’ai cueilli à Seclin sont bonnes aussi, je les ai trouvé moins sucrées (peut-être n’étaient-elles pas encore mûres à 100%). Pour ne froisser personne, j’ai étiqueté mes confitures « Mirabelle – Prune jaune de Seclin » ;)
Et ma tarte était tout aussi excellente !

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