Tarte rustique asperges petits pois & parmesan [sans gluten]

Ça y est, c’est la saison des légumes verts de printemps ! A moi, fèves, asperges, haricots et petits pois frais ! L’année dernière j’ai fait une véritable cure d’asperges vertes, dont vous pouvez êtes témoin grâce à mes recettes de taboulé vert et samoussas asperges ricotta. Je pense que mon menu de printemps 2016 sera à peu près le même, d’ailleurs cette tarte en est la preuve. Je n’ai pas pu résister à une belle botte d’asperges ni à une poignée de petits pois frais. Comme le temps se dégrade assez vite, j’ai eu l’idée d’en faire une quiche !

Pour les tartes salées, j’aime beaucoup utiliser une pâte maison à la farine de petit épeautre, ça donne un goût différent, un peu rustique. Et sa couleur dorée est très appétissante. Après quelque recherche, il s’avère que ce n’est pas une farine totalement sans gluten mais elle peu être consommée par les intolérants grâce à son faible taux (7% de gluten).

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Tarte betterave poire roquefort

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Ah, l’automne ! J’adore les fruits et légumes que l’on trouve lors de cette saison: toutes sortes de potiron, potimarron, courge butternut, figue, poire, … C’est l’occasion de les cuisiner pour les sublimer. Voici une tarte hyper facile à faire et délicieuse à manger. Bien entendu je vous conseille de faire la pâte vous-même car c’est meilleur et que l’on peut être une farine plus authentique, qui donnera un goût rustique à votre tarte. En plus, la recette que je vous livre est très rapide à faire, pourquoi se priver ? Allez, aux fourneaux !

Ingrédients

  • 50 gr de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 œuf
  • 150 gr de farine de petit épeautre (ou de farine blanche si vous n’avez pas)

 

  • 1 betterave rouge cuite
  • 1 poire mûre
  • 100 gr de roquefort

Préparation

  1. Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, l’œuf, le beurre fondu et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte. Étalez-la sur du papier sulfurisé, placez le tout sur un moule et réservez au frais. Préchauffez le four à 180°C
  2. Découpez la betterave en tranche. Lavez et coupez en quartier la poire. Tapissez la pâte de betterave, placez les quartiers de poire et émiettez le roquefort par dessus.
  3. Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Servez tiède avec une petite salade. A table !

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Tarte carottes & patate douce au paprika

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Il y a quelques semaines, j’ai eu la plaisir de recevoir chez moi une copine lilloise très coquette: Fanny, la gérante de la très jolie boutique Nénette de Lille, dont je vous parle si souvent. Pour l’occasion j’avais préparé une tarte salée qui lui a beaucoup plu. Comme j’aime bien partagé mes recettes avec vous, la voici !
J’avoue que le week end précédent, j’ai testé la tarte aux carottes, orange et cumin de Fais-moi croquer et que celle-ci m’a bien inspiré pour la présente recette.

Ingrédients

Pâte

  • 150 gr de farine
  • 1 œuf
  • 1 c. a s. d’eau
  • 40 gr de beurre très légèrement fondu
  • sel

Garniture

  • 2 carottes jaunes
  • 2 carottes oranges
  • 1 patate douce
  • 1 grosse orange à jus ou 2 petites
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 20 cl de crème fraîche
  • paprika
  • sel, poivre

Préparation

  1. Rassemblez tous les ingrédients pour la pâte et mélangez à la cuillère pour finir le « pétrissage » à la main. Formez une belle boule, placez-la sur un plan de travail fariné et étirez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez sur un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.
  2. Préchauffez votre four à 180°C
  3. Lavez, épluchez et coupez les carottes et la patate douce dans le sens de la longueur pour obtenir des bâtonnets.
  4. Faites cuire les bâtonnets de patate douce 10 minutes dans de l’eau frémissante. Lorsque la patate douce est cuite, faites-la dorer dans une poêle chaude avec une cuillère d’huile d’olive.
  5. Dans un faitout, faites revenir les carottes dans 3 c. à s. d’huile d’olive quelques minutes puis versez le jus d’orange et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
  6. Disposez vos légumes sur la pâte. Dans un bol, mélangez l’œuf, la crème fraîche, le paprika, le sel et le poivre. Versez l’appareil sur les légumes et la pâte.
  7. Enfournez et laissez cuire 30 minutes. A la sortie du four, placez votre tarte sur une grille.

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A déguster tiède ou froid !
Bon appétit :)

Tarte d’automne poire, roquefort & noix

Voici la recette d’une tarte improvisée qui me mettait l’eau à la bouche rien que de l’imaginer : une tarte aux fruits d’automne, poires roquefort et noix. A vos rouleaux à pâtisserie !

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Ingrédients

  • 150 gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 œuf
  • 60 gr de beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe d’eau fraîche
  • 4 poires
  • 150 gr de roquefort
  • 1 poignées de cerneaux de noix

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois la farine, la levure, l’oeuf, le beurre et l’eau; puis pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
  3. Étalez votre pâte à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis placez-la dans un moule.
  4. Lavez, épluchez et coupez vos poires en fins quartiers. Disposez-les en cercles concentriques sur la pâte.
  5. Émiettez le roquefort au dessus des poires.
  6. Concassez les cerneaux de noix et parsemez la tarte avec.
  7. Enfournez votre tarte et laissez-la cuire pendant 30 minutes.
  8. Laissez refroidir sur une grille et dégustez-la tiède !

Bon appétit !

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Quiche aux tomates cerises, courgette grillée et chèvre frais

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Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Oh j’sais pas… Une quiche ?! Ok c’est parti !

Ingrédients

  • 1 pâte brisée, maison si possible !
  • 1 courgette
  • 1 bonne poignée de tomates cerises
  • 1 œuf
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • 50 gr de chèvre frais
  • Huile d’olive
  • Ciboulette, poivre

Préparation

  1. Préparez votre pâte brisée, j’ai pris la recette de la pâte des Tartes Kluger.
  2. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lavez, taillez votre courgette en fines rondelles et faites-la griller dans l’huile d’olive.
  3. Préchauffez votre four à 220°C.
  4. Pendant ce temps, préparez l’appareil : battez l’œuf avec la crème fraîche et le pesto.
  5. Sur votre pâte brisée, répartissez, dans l’ordre : les rondelles de courgette grillée, l’appareil, puis les tomates cerises, coupées en deux. Parsemez de chèvre frais grossièrement découpé puis de ciboulette.
  6. Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes.

A déguster chaud ou froid !
Bon appétit !