Une fournée de Gingerbread avec un chocolat chaud et un fond d’écran de Noël en cadeau

Ça peut paraître dingue mais jusqu’à cette semaine, je n’avais jamais fait de gingerbread, aussi connu sous le nom de « bonhomme en pain d’épices » ou « P’tit Biscuit ». J’ai eu envie de rattraper ça, parce que même si j’ai mes recettes incontournables de biscuits de Noël, j’aime aussi en essayer de nouvelles pour les ajouter à mon catalogue. J’ai donc acheté des emporte-pièces qui vont bien et je me suis retrouvée dans ma cuisine, un soir, à enchaîner les tournées de bonhommes. Et le lendemain, ils sont passés sous la poche à douilles pour être encore plus beaux ! C’est toujours rigolo de décorer les biscuits, même si on peut passer un temps fou et qu’on finira par croquer le biscuit en 2 secondes…

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Bûche de Noël à la clémentine et thé

Cette année, j’ai voulu me lancer, j’ai fait ma première « vraie » bûche de Noël, en entremet. Quelle émotion ! Ce qui me stressait le plus, c’est la mousse. J’avais peur qu’elle ne fige pas et qu’elle s’échappe du moule (j’ai opté pour un moule en inox avec les extrémités amovibles). Bon, en fait tout s’est bien passé. J’ai tout de même consolidé le moule avec du masking tape et l’ai enrobé dans du film étirable.

Avec mes collègues on a entamé un marathon de la bouffe, objectif gros ventre de Père Noël. C’est donc tout naturellement que je leur ai ramené la bûche pour leur faire goûter. Verdict ? Elle a disparu en quelques coups de cuillère !

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Petits biscuits au thé

Ça y est ! Le mois de décembre est arrivé ! On peut sortir le sapin et toutes les décorations à paillettes, préparer des fournées de petits biscuits à grignoter devant les films de Noël avec un chocolat chaud ou à offrir. Cette année je n’ai pas pris d’avance dans mes recettes de Noël, j’espère que j’arriverai à faire tout ce que je prévois. Sinon… Ça ne sera que partie remise ! Cette semaine, on commence l’Avent avec de délicieux petits biscuits au thé. Allumez votre four et sortez les emporte-pièces en forme de renne !

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Galette des rois frangipane à la fleur d’oranger, orange confite et pistache

Cette année, je me suis lancée un défi: faire ma pâte feuilletée moi-même pour la galette des rois. J’en ai marre de pâtes industrielles, je trouve qu’elles ne montent pas bien à la cuisson. J’ai trouvé une recette de pâte feuilletée inversée sur un blog de cuisine et c’est parti! Résultat? C’est loooong à faire! Et ça fait travailler les bras. Visuellement, je ne trouve pas ma pâte nickel mais on voit quand même le feuilletage et niveau goût, c’est pas mal. Ce n’est aussi bon que ce que je visais mais c’est honorable. Par contre, l’année prochaine je commanderai de la pâte chez mon boulanger, ça ira plus vite et le résultat sera là!

Côté garniture, je ne savais absolument pas quoi faire cette année… Et puis mon amoureux m’a offert pour Noël La merveille histoire des pâtisseries, de Jacques GENIN et Michel TANGUY, un joli livre qui rassemble des classiques de la pâtisserie avec leur histoire, c’est super intéressant! J’ai donc dévoré l’histoire de la Galette des Rois. C’est une tradition qui remonte aux fêtes Saturnales romaines, durant lesquelles on inversait les rôles sociaux et où tous les excès étaient permis. Quand à la frangipane, son histoire est, entre autre, liée aux saveurs de la fleur d’oranger, des oranges confites et des pistaches broyées… C’est donc tout naturellement, en parcourant l’histoire de la Galette des Rois, que le parfum de ma galette m’est venu !

Cette association de saveurs est assez fraîche, le tout se marie à merveille et la texture de la frangipane est impeccable (je n’ai pas quand c’est trop sec). Vous pouvez y allez les yeux fermés et en surprendre plus d’un. Galette goûtée et approuvée par plusieurs gourmands!

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Petits biscuits de Noël à la fève Tonka et sucre muscovado

Et hop, une dernière petite recette de biscuits de Noël! J’avais envie d’essayer une recette à la fève Tonka, alors je l’ai intégré à une pâte nature que j’ai trouvé sur le blog d’Adeline Cuisine: ses Butter Bredele. Je l’ai associé au goût légèrement caramélisé du sucre muscovado, c’est une petite merveille! Mes biscuits auraient sûrement été plus joli avec un glaçage mais je ne voulais pas rajouter de sucre en plus. Il n’y a plus qu’à faire une fournée et à mettre le tout dans des petits sachets à offrir à vos proches !

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