Tourte de Pâques aux épinards et œufs de caille

Cette semaine, on prépare Pâques avec une recette de tourte salée qui plaira à toute la famille. En plus, elle vous permettra de faire manger des épinards aux petits récalcitrants, c’est plutôt sympa, non?! En fait cette recette vient d’une revue suisse que reçoit ma mère, Betty Bossi. Cela fait maintenant quelques années qu’on la prépare avant et après Pâques. Il y a ce petit côté légume qui donne l’impression de sortir de l’hiver, même dans l’assiette, et ça fait du bien! Mais rassurez-vous, elle a également un côté gourmand grâce au parmesan, au jambon, aux amandes et aux oeufs de caille.

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Christmas cake aux fruits secs [sans gluten]

Cette année pour Noël, j’ai eu envie de tester un classique anglais : le Christmas cake. Je sais que les spécialités anglaises peuvent être boudées mais ce cake est vraiment bon, pas lourd car il comporte beaucoup de fruits secs. Je vous recommande quand même de vous en servir une petite part pour commencer, vous en reprendrez une seconde si vous avez encore faim ou si la gourmandise est trop forte !

Normalement le Christmas cake se glace avec de la pâte d’amandes mais j’ai préféré un glaçage au Philadelphia, c’est plus frais, moins sucré, plus léger et j’ai pu dessiné une piste enneigée et décorer le tout de sapins !

Traditionnellement, on prépare le Christmas cake 3 semaines avant Noël, on le laisse refroidir complètement sur une grille puis on le place dans une boîte en métal hermétiquement close. On le ressort alors au moment de servir. Pour ma part, j’ai partagé la pâte en deux pour obtenir 2 cakes. J’ai glacé le premier au Philadelphia, shooté, mangé et partagé avec mes collègues (qui l’ont beaucoup apprécié !). Le second, je l’ai conservé dans une boîte comme indiqué (nature, sans glaçage) et goûté au bout de 2 semaines et ça avait le même goût que le jour même ! On peut donc dès à présent prendre de l’avance sur les repas de fête !!

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Brochettes de magret de canard aux figues et vinaigre balsamique et purée de patate douce

Il y a quelques semaines, la mairie de Lille m’a contacté pour me proposer de participer à une Battle Food entre blogueuses lilloises. Notre défi ? Nous rendre aux Halles de Wazemmes pour retirer un produit mystère chez le(s) commerçant(s) qui nous étai(en)t attitré(s) et cuisiner ce produit pour en faire une recette de Noël. Challenge accepted ! Pour ma part, j’ai retiré un magret de canard, un met festif que je n’ai jamais cuisiné mais que j’adore commander au restaurant. S’en est suivi un brainstorming de 2 jours pour mettre au point ma recette et les ingrédients qui la compose. J’ai aussi dû prendre sur moi car je n’aime pas toucher la viande crue… Brrr !

Je  voulais vous proposer quelque chose d’original et facile à réaliser. Exit le traditionnel magret, j’aurais bien fait un rôti de magret mais pour cela j’aurais eu besoin d’un second magret et au moment de passer en cuisine, je n’ai plus sur Lille donc… j’ai opté pour des brochettes !

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Battle Food #39 – Les Rois se déguisent – Galette déstructurée pomme ananas noisette

Pour commencer cette nouvelle année, Poivré Séb, parrain de la première Battle Food 2016 a choisi un thème incontournable : la galette des rois ! En grande fan de cette tradition je n’ai pas pu résister à l’appel de la tentation. Par contre, bien que je raffole de galette, en arrivant à la fin du mois, je commence à faire une overdose de pâte feuilletée et je ne suis pas une accro de la frangipane. Du coup, j’ai imaginé une version plus légère, façon crumble, avec des fruits, un peu de croquant et une once de pâte feuilletée, essentielle !
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Galette des Rois 2016 – Noisette & Chocolat au lait

Quelle meilleure façon de commencer l’année que par une recette ultra gourmande ?! Je suis une grande fan de la galette des rois, mais pas de la frangipane que je trouve souvent trop lourde et grasse, surtout après un bon repas. Du coup, je fais partie de la « Team Pomme » mais je craque quand même pour les galettes aux saveurs originales telles que compote de framboise, frangipane clémentine chocolat, frangipane framboise… Et quand je fais une galette maison c’est soit à base de compote soit une frangipane aromatisée.

Cette année j’ai choisi de vous pousser à la gourmandise avec une galette avec une crème de noisette et chocolat au lait. Miam miam miam !! L’année prochaine je me lancerai et ferai ma propre pâte feuilletée car je trouve que la pâte industrielle est très pratique mais son feuilletage est décevant.

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