Tarte rustique aux fraises

Et voici une recette de tarte toute simple mais gouteuse : une tarte rustique aux fraises cuites. Je cuis rarement mes fraises, sauf pour en faire de la confiture en fait. Pour les tartes aux fruits rouges, je les utilise plutôt crus:  des fraises déposée sur un sablé et de la chantilly ou des framboises sur de la mousse au chocolat. Mais lorsque les fraises ont eu un peu chaud, elles deviennent moins présentable… Les cuire permet de cacher les petits défauts sans dénaturer le goût. Cette tarte est assez légère : une pâte fine, de la poudre d’amande et des fraises… Le top !

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Velouté d’asperges blanches

Je raffole des asperges vertes mais je trouve les blanches moins… intéressantes. Dernièrement, j’ai découvert Ripaille, un excellent petit restaurant dans le Vieux-Lille où j’y ai dégusté un velouté d’asperges blanches servi avec son crumble de comté et œuf poché. Un délice ! Du coup, dimanche dernier au marché, j’ai craqué sur des asperges blanches. Généralement on les cuit à l’eau, elles sont souvent « juteuses », fibreuses… Mais avec la météo un peu capricieuse, j’ai eu envie d’essayer de retrouver ce divin velouté. Un plat simple et alléchant qui me réconcilie avec les asperges blanches !

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Cake noisette et sa ganache Gianduja

Ce cake, c’est pour moi LE cake, celui qui vous fait oublier tous les autres. Je l’ai pourtant fait un peu par hasard, pour vider le frigo avant de partir en vacances et pour terminer la ganache au gianduja que j’avais préparé pour fourrer les Baci di dama. C’est le même recette de mon marbré de Pâques chocolat/matcha mais j’ai remplacé la moitié de la farine par de la poudre de noisettes. Et le résultat… C’est juste addictif ! Si vous fondez pour la noisette et le chocolat, ce cake est aussi fait pour vous !

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Quiche de printemps : courgette, artichaut, petits pois et roquette au pesto

J’ai acheté le livre Atelier Tartes salé + sucré de Catherine Kluger il y a quelques années et je ne l’avais jamais vraiment utilisé… Et je suis récemment retombé dessus, j’ai eu envie de l’utiliser, enfin! Depuis, je fais presque une quiche par semaine, c’est hyper pratique pour les repas du midi à emporter ou du soir quand on a la flemme… A préparer le jour même ou la veille, c’est toujours bienvenue d’avoir une quiche au frais qui attend d’être mangée!

Ici, je vous partage la recette de la quiche « all green » que j’ai légèrement pimpé : j’ai ajouté un peu de pesto à l’appareil, c’est top !

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Baci di dama

La semaine dernière j’avais envie de faire des biscuits mais j’étais en panne d’inspiration… Et comme je décolle aujourd’hui même pour la Toscane avec l’amoureux, j’en ai profité pour nous plonger dans l’ambiance italienne avec des « Baci di dama » (baisers des dames). J’ai deux livres dont les préparations différent totalement, j’ai opté pour la recette de mon livre de cuisine italienne In cucina, mes plus belles recettes italiennes d’Alba Pezone. J’ai juste dû trouver une recette pour la ganache Gianduja, puisque je n’en avais pas sous la main.

J’ai trouvé les biscuits meilleurs au bout de 2 jours, comme ils avaient un peu séchés, le biscuit semble moins gras. Mais ils restent fondants et gourmands à souhait. A déguster avec un café ou un yaourt à la vanille, c’est parfait. Buon appetito !

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