Velouté de carottes et amande

Quoi ?! Je ne commence pas l’année par une recette sucrée ?! Après les repas de fête et entre deux galettes à la frangipane, que diriez-vous d’un petit bol de soupe plein de légumes ? Voici une petite recette pour faire le plein de vitamines. Sortez les carottes ! Mais vous pouvez en garder une pour le bonhomme de neige, et moi pour mon petit lapinou :)
Et peut-être que, comme moi, après vous craquerez sur un carré de chocolat avec une bonne infusion ?
Rassurez-vous, je reviens très vite avec des gâteaux et des biscuits à profusion !

Ingrédients

  • 3 carottes (env. 300 gr)
  • 2 petites pomme de terre (env. 200 gr)
  • 1/2 l d’eau
  • 10 cl de crème
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amande (trouvée en épicerie bio)

Préparation

  1. Faites chauffer l’eau dans un faitout.
  2. Epluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en dès et faites cuire 30 minutes.
  3. Mixez et ajoutez la crème et la purée d’amande. Dégustez chaud !

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Tarte potimarron pavot

J’adore l’automne, c’est la saison des potirons, potimarrons et cucurbitacées en tout genre. Et ils se cuisinent à l’infini ! En goulache, en tarte salée ou sucrée, en vol-au-vent, en soupe, en purée, … J’en suis fan, ces plats sont tellement réconfortants en plus. Parfait pour ces journées fraîches et grises.

Voici une recette que ma mère a trouvé dans un magazine il y a quelques années et que j’adore: une tarte au potimarron et pavot. Un délice ! On peut même varier cette recette en ne faisant que la préparation pour tarte et la manger comme purée . A même la casserole, avec une cuillère en bois, c’est à tomber ! Lire la suite

Quinoasotto à la courgette

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Pendant les vacances, ma mère a sorti une recette de risotto à base de quinoa aux légumes du soleil mais nous n’avions que des courgettes on a un peu modifié la recette, ainsi que les proportions légumes/quinoa. Et le résultat était excellent ! Le risotto était moelleux, onctueux avec une petite touche de croquant grâce au quinoa.

Si vous respectez mes proportions et que vous accompagnez votre quinoasotto d’une viande, vous obtiendrez 3 parts. Si vous décidez de manger léger et végétarien, vous obtiendrez 2 belles parts. Bon appétit !

Ingrédients pour 2/3 portions

  • 2 courgettes (env. 600 gr)
  • 100 gr de quinoa
  • 1 petit oignon jaune
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 40 cl d’eau
  • 1 cœur de bouillon de légume
  • 15 gr de beurre
  • 40 gr de parmesan râpé

Préparation

  1. Rincez le quinoa à l’aide d’un chinois et réservez.
  2. Pelez et hachez l’oignon et la demi gousse d’ail. Rincez les courgettes et rappez-les grossièrement.
  3. Faites chauffer l’eau et diluez le bouillon de légume. Réservez au chaud.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout et faites dorer l’oignon et l’ail. Versez le quinoa, mélangez puis ajoutez les courgettes. Laissez dorer 5 minutes.
  5. Versez la moitié du bouillon de légume, mélangez, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant 10 minutes.
  6. Versez le reste du bouillon, mélangez et poursuivez la cuisson encore 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
  7. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés, le parmesan râpé, du sel, du poivre, mélangez bien et servez aussitôt !

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Bol et couverts Hema
Serviette Habitat (ancienne collection)

Tarte carottes & patate douce au paprika

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Il y a quelques semaines, j’ai eu la plaisir de recevoir chez moi une copine lilloise très coquette: Fanny, la gérante de la très jolie boutique Nénette de Lille, dont je vous parle si souvent. Pour l’occasion j’avais préparé une tarte salée qui lui a beaucoup plu. Comme j’aime bien partagé mes recettes avec vous, la voici !
J’avoue que le week end précédent, j’ai testé la tarte aux carottes, orange et cumin de Fais-moi croquer et que celle-ci m’a bien inspiré pour la présente recette.

Ingrédients

Pâte

  • 150 gr de farine
  • 1 œuf
  • 1 c. a s. d’eau
  • 40 gr de beurre très légèrement fondu
  • sel

Garniture

  • 2 carottes jaunes
  • 2 carottes oranges
  • 1 patate douce
  • 1 grosse orange à jus ou 2 petites
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 20 cl de crème fraîche
  • paprika
  • sel, poivre

Préparation

  1. Rassemblez tous les ingrédients pour la pâte et mélangez à la cuillère pour finir le « pétrissage » à la main. Formez une belle boule, placez-la sur un plan de travail fariné et étirez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez sur un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.
  2. Préchauffez votre four à 180°C
  3. Lavez, épluchez et coupez les carottes et la patate douce dans le sens de la longueur pour obtenir des bâtonnets.
  4. Faites cuire les bâtonnets de patate douce 10 minutes dans de l’eau frémissante. Lorsque la patate douce est cuite, faites-la dorer dans une poêle chaude avec une cuillère d’huile d’olive.
  5. Dans un faitout, faites revenir les carottes dans 3 c. à s. d’huile d’olive quelques minutes puis versez le jus d’orange et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
  6. Disposez vos légumes sur la pâte. Dans un bol, mélangez l’œuf, la crème fraîche, le paprika, le sel et le poivre. Versez l’appareil sur les légumes et la pâte.
  7. Enfournez et laissez cuire 30 minutes. A la sortie du four, placez votre tarte sur une grille.

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A déguster tiède ou froid !
Bon appétit :)

Riz Façon Jambalaya

Voici une recette présente dans la MmmBox de septembre 2012, concoctée par Cuisine Addict, que Monsieur et moi avons particulièrement apprécié: le riz façon Jambalaye, plat type de Louisiane à cuisiner avec le Tabasco vert Jalapeños !

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Recette pour 4 personnes

  • 300 g de riz rond
  • 2 escalopes de poulet
  • 1/2 chorizo fort
  • 12 queues de crevettes
  • 1 boite de tomates pelées (400g)
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 75 cl d’eau + 2 bouillons de volaille
  • Huile d’olive
  • 1 c. à café de Tabasco vert Jalapeños
  1. Ciseler finement l’oignon et l’ail. Couper le poivron rouge en lanières. Couper le poulet et le chorizo en dés.
  2. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte et y faire griller le poulet et le chorizo sur feu vif. Ajouter les crevettes, laisser cuire 3 à 4 minutes puis retirer le tout de la cocotte.
  3. Mettre le riz dans la cocotte et remuer 1 minute jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter le poivron, l’oignon et l’ail et quelques gouttes de Tabasco selon votre gout.
  4. Mélanger puis verser le bouillon et les tomates égouttées et concassées grossièrement, couvrer et laisser cuire sans remuer pendant une dizaine de minutes à feu doux.
  5. Ajouter les crevettes, le poulet et le chorizo, mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé.Retrouvez plus d’infos sur le Tabasco directement sur le site français et rêvez et découvrez la Louisiane sur le site officiel de l’état.