Parfait glacé au thé « Ma passion » de Nina’s Paris

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Il y a quelques semaines, Envouthé m’a proposé de participer à l’élaboration de la box de juillet en créant l’une des recettes du livret. Tout comme l’année dernière, en juillet chaque thé à droit à sa petite recette et cette année les glaces sont à l’honneur ! Je vous ai donc préparé un parfait glacé à base de thé noir passion « Ma passion » de Nina’s Paris. C’était la première fois que je faisais de la glace, je vous avoue que j’appréhendais un peu mais tout s’est bien passé… à condition d’attendre suffisamment longtemps !
Prêt pour un tea time glacé ? :)

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Ingrédients

Pour les sablés

  • 100 gr de farine
  • 60 gr de sucre
  • 80 gr de beurre mou
  • 2 jaunes d’œufs

Pour 8 parfaits glacés de 6,5 cm de diamètre

  • 20 cl de lait 1/2 écrémé
  • 2 sachets de thé « Ma passion » de Nina’s Paris
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème liquide entière (minimum 30% M.G.)

Préparation des parfaits glacés

  1. Faites bouillir le lait avec les graines de vanille extraites de la gousse et les deux sachets de thés.
  2. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre et versez le lait bouillant dessus. Fouettez et remettre à cuire dans une casserole jusqu’à ce que ce le mélange commence à s’épaissir. Laissez refroidir cette crème.
  3. Mouillez la gélatine dans de l’eau froide puis versez la crème chaude dessus et fouettez de nouveau jusqu’à l’incorporation.
  4. Montez la crème entière en chantilly à l’aide d’un batteur électrique puis incorporez-la à la crème au thé passion, refroidie.
  5. Disposez la préparation dans des moules en silicone et placer au congélateur 5 heures minimum.

Préparation des sablés

  1. Pendant ce temps, mélangez à la main la farine, le sucre, le beurre et les jaunes d’œufs.
  2. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Retirez la feuille supérieure et laissez cuire 15 minutes à 180°C.
  3. A la sortie du four, découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre à la taille de vos parfaits glacés et laissez-les sécher sur une grille.

 

Au moment de servir, démoulez les parfaits et placez-les chacun sur un sablé. Décorez d’une cuillère de confiture d’orange exotique.
Dégustez frais !

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Je vous parle très vite de la box de juillet « Plaisirs glacés, Laissez-vous fondre ! », le temps de goûter chaque thé !
En attendant, si vous souhaitez en connaître plus sur moi, vous pouvez lire ma petite interview théinée en cliquant >ici<

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Tiramisu croquant Framboise Passion

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Lors de mes nombreux passages dans la boutique de La Chambre aux Confitures de Lille, Coralie m’a dévoilé ma petite dernière: Framboise Passion. Comment ne pas craquer ?! Hop ni une ni deux, ma tête s’est mise en marche pour vous concocté une recette légère, rapide, estivale et fruitée : un tiramisu croquant Framboise Passion. C’est parti !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 66 gr de sucre en poudre
  • 170 gr de mascarpone
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • du jus de fruit de la passion
  • des croquants aux amandes
  • 1 pot de confiture Framboise Passion de La Chambre aux Confitures
  • des framboises fraîches

Préparation

  1. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et 3 cuillère à soupe de jus de fruit de la passion.
  2. Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont bien fermes, incorporez-les au mélange précédent.
  3. Trempez les croquants aux amandes dans du jus de fruit de la passion. Déposez une couche de biscuits humidifiés dans le fond des verres.
  4. Recouvrez d’une fine couche de confiture Framboise Passion puis de deux bonnes cuillères à soupe de crème mascarpone passion. Renouvelez l’opération pour créer une seconde couche: biscuits imbibés, confiture et crème mascarpone passion.
  5. Placez au frais 3 heures minimum.
  6. Au moment de servir, décorez de framboises fraîches et dégustez !

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