Galette des Rois 2016 – Noisette & Chocolat au lait

Quelle meilleure façon de commencer l’année que par une recette ultra gourmande ?! Je suis une grande fan de la galette des rois, mais pas de la frangipane que je trouve souvent trop lourde et grasse, surtout après un bon repas. Du coup, je fais partie de la « Team Pomme » mais je craque quand même pour les galettes aux saveurs originales telles que compote de framboise, frangipane clémentine chocolat, frangipane framboise… Et quand je fais une galette maison c’est soit à base de compote soit une frangipane aromatisée.

Cette année j’ai choisi de vous pousser à la gourmandise avec une galette avec une crème de noisette et chocolat au lait. Miam miam miam !! L’année prochaine je me lancerai et ferai ma propre pâte feuilletée car je trouve que la pâte industrielle est très pratique mais son feuilletage est décevant.

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Layer cake tout coco pour un Noël blanc

Noël approche à grands pas et je suis sûre que vous vous demandez déjà ce que vous allez bien pouvoir servir à vos convives. Bien que je raffole de foie gras, de saumon fumé, de dinde farcie, de petits légumes cuits dans la sauce, je garde toujours une place pour le dessert, car le repas doit se terminer en beauté sur une note sucrée! Un repas de fête sans bon gâteau, c’est trop triste. Si vous en avez marre de la traditionnelle bûche au marrons, au moka ou au chocolat, je vous propose d’opter pour ce délicieux layer cake tout blanc à la noix de cocoLire la suite

Crumble pomme coing au sésame

Quoi, on est déjà mercredi ? Et il est 16h30 ? Mais c’est l’heure du goûter ! Aujourd’hui, je vous ai préparé une recette avec de bons fruits d’automne : des pommes et des coings. Je raffole des coings, je me souviens avec nostalgie du goût de la gelée que faisait une grande tante et que je dégustais, lorsque j’étais petite, sur des tartines préparées par ma mamie en rentrant de l’école. Je n’ai pas encore retrouvé ce parfum si spécial, mais je ne désespère pas. Un jour je prendrai mon courage à deux mains, un bon couteau et je ferai ma gelée de coings, na! Oui parce que pour couper des coings, il faut être un peu costaud et avoir du bon matériel… En attendant, je vous propose une recette plutôt rapide à faire : un crumble pomme coing et abricot aux biscuits ultra sésame de La pierre qui tourne, reçus dans La Bonne Box de novembre !

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Battle Food #35 – Millefeuille de crêpe dentelle & mirabelle érable

Pour cette rentrée 2015, j’ai pris la résolution de participer régulièrement aux Battle Food. Pour celles et ceux qui ignorent ce qu’est une Battle Food, c’est un défi culinaire lancé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Le principe est simple : la marraine ou le parrain de chaque édition choisi un thème, les personnes intéressées s’inscrivent à l’événement et publient ensuite la recette créée pour l’occasion, à la date fixée. Il n’y a pas de lot, le but étant tout simplement de laisser libre court à son imagination et de partager. Après la publication de toutes les recettes, la marraine ou le parrain de l’édition désigne le prochain organisateur, qui devra à son tour choisir un thème. Et voilà, la boucle est bouclée !

Cette Battle Food #35 est parrainée par Natacha du blog A french girl cuisine qui a choisi le thème gourmand du mille-feuille. Comment y résister ? Ne restait plus qu’à choisir entre le sucré et le salé, le traditionnel ou le décalé. Lire la suite

Parfait glacé au thé « Ma passion » de Nina’s Paris

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Il y a quelques semaines, Envouthé m’a proposé de participer à l’élaboration de la box de juillet en créant l’une des recettes du livret. Tout comme l’année dernière, en juillet chaque thé à droit à sa petite recette et cette année les glaces sont à l’honneur ! Je vous ai donc préparé un parfait glacé à base de thé noir passion « Ma passion » de Nina’s Paris. C’était la première fois que je faisais de la glace, je vous avoue que j’appréhendais un peu mais tout s’est bien passé… à condition d’attendre suffisamment longtemps !
Prêt pour un tea time glacé ? :)

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Ingrédients

Pour les sablés

  • 100 gr de farine
  • 60 gr de sucre
  • 80 gr de beurre mou
  • 2 jaunes d’œufs

Pour 8 parfaits glacés de 6,5 cm de diamètre

  • 20 cl de lait 1/2 écrémé
  • 2 sachets de thé « Ma passion » de Nina’s Paris
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème liquide entière (minimum 30% M.G.)

Préparation des parfaits glacés

  1. Faites bouillir le lait avec les graines de vanille extraites de la gousse et les deux sachets de thés.
  2. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre et versez le lait bouillant dessus. Fouettez et remettre à cuire dans une casserole jusqu’à ce que ce le mélange commence à s’épaissir. Laissez refroidir cette crème.
  3. Mouillez la gélatine dans de l’eau froide puis versez la crème chaude dessus et fouettez de nouveau jusqu’à l’incorporation.
  4. Montez la crème entière en chantilly à l’aide d’un batteur électrique puis incorporez-la à la crème au thé passion, refroidie.
  5. Disposez la préparation dans des moules en silicone et placer au congélateur 5 heures minimum.

Préparation des sablés

  1. Pendant ce temps, mélangez à la main la farine, le sucre, le beurre et les jaunes d’œufs.
  2. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Retirez la feuille supérieure et laissez cuire 15 minutes à 180°C.
  3. A la sortie du four, découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre à la taille de vos parfaits glacés et laissez-les sécher sur une grille.

 

Au moment de servir, démoulez les parfaits et placez-les chacun sur un sablé. Décorez d’une cuillère de confiture d’orange exotique.
Dégustez frais !

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Je vous parle très vite de la box de juillet « Plaisirs glacés, Laissez-vous fondre ! », le temps de goûter chaque thé !
En attendant, si vous souhaitez en connaître plus sur moi, vous pouvez lire ma petite interview théinée en cliquant >ici<

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