Tarte crousti-moelleuse au praliné et crémeux citron

Cette année pour Pâques, j’avais envie de vous préparer une tarte au chocolat, qui en jette visuellement et gustativement. Il me restait des noisettes caramélisées à la fleur de sel de l’Eclair de Génie qu’une amie m’a offert, elles sont tellement jolie, bombées en bronze, c’était l’occasion de les utiliser pour le décor. J’ai aussi en mémoire la très bonne surprise d’avoir un jour, goûté une tablette de chocolat au lait et citron. C’est une association à laquelle je n’aurais pas pensé, qui se révèle originale, étonnante et délicieuse. Voilà comment est née ma tarte crousti-moelleuse au praliné et crémeux citron!

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St Valentin – Tarte chocolat, poire pochée hibiscus cannelle et éclats de noix de pécan

Même si ce n’est pas une fête que j’ai coutume de fêter, cette année j’ai eu envie de vous proposer une recette spéciale pour la Saint Valentin. Comme beaucoup, j’estime qu’il ne faut pas se concentrer sur une date mais se faire plaisir et profiter de toutes les occasions avec sa moitié. Faisons en sorte que le quotidien soit une fête ! En France, on a la culture des repas pris en communs, il ne faut surtout par perdre cela. Ca permet de se retrouver autour d’une table remplie de victuailles pendant au moins 20 minutes, en plus de se sustenter, il faut profiter de ce temps pour échanger, discuter et profiter de l’un et de l’autre (ou des uns et des autres si l’on vit en famille). Bref, tout cela pour dire que même un repas en tête à tête à base de soupe et de croque-monsieur peut être un excellent moment, on n’est pas obligé de mettre les petits plats dans les grands pour se faire plaisir, il faut apprivoiser le quotidien. La vie est trop courte pour laisser passer la moindre occasion, non ?

Voilà, c’était le petit quart d’heure philosophique, désolée si je vous ai perdu! Cette recette, je l’ai pensé avec amour et elle a tout de même failli ne pas se retrouver sur le blog car tous les éléments se sont ligués contre moi: la pâte qui ne prend pas, un petit trou qui apparaît après cuisson, le chocolat de la ganache qui ne veut pas fondre, les poires pochées qui sont finalement plus foncée que prévu… Mais j’ai tenu bon jusqu’au bout et le résultat est au rendez-vous. Ouf !! C’est une délieuse tarte au chocolat avec une poire fondante, délicatement parfumée à la cannelle. Mon amoureux l’a adoré, et le/la vôtre ?

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Truffes au chocolat à l’orange ou à la noisette

Pour décorer mon layer cake à la clémentine, j’avais envie de déposer des truffes au chocolat dessus, qui invite à en chipper une par gourmandise. Ce qui fut à la base un simple élément de décor, fut une vraie révélation: les truffes c’est hyper rapide et simple à faire et c’est surtout méga bon! Il suffit de faire une pâte de base et de l’agrémenter selon les goûts et les envies. Comme on approche de Noël, j’avais forcément envie de truffes chocolat orange, un classique, et de truffes façon Ferrero Rocher, avec une noisette entière torréfiée à l’intérieure. Et côté déco, c’est pareil, il suffit de laisser libre court à son imagination: cacao en poudre, copeaux de chocolat, noix de coco râpée, graines de sésame…

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Layer cake chocolat clémentine

C’est l’histoire d’un gâteau que vous avez failli ne jamais voir.

J’ai hésité à le publier car le résultat, bien qu’étant très bon, n’était pas exactement ce que je voulais faire. À la base, je voulais vous proposer un layer cake moelleux et léger. Il y a bientôt deux ans que j’ai craqué sur le livre des Gâteaux de rêve de Linda Lomelino et je n’avais pas pris le temps de faire une seule des recettes proposées dedans. Je me suis donc naturellement plongée dedans pour trouver une recette de génoise au chocolat et une crème légère. Pour la crème, c’est une simple chantilly, légère donc mais peut-être qu’il aurait fallu une crème plus dense pour avoir une belle couche entre chaque cake. Côté génoise, je ne sais pas ce qu’il s’est passé mais je me suis retrouvée avec une pâte à cake, beaucoup plus dense et lourde qu’une génoise donc. Adieu le cake aérien, gourmand et fruité dont une reprend volontiers une part, même après avoir avalé une demie dinde…

Plus on dégustait ce gâteau avec Monsieur, plus je me disais que  ce n’était vraiment pas le résultat que j’attendais mais c’était bon quand même… Alors après plusieurs jours d’hésitation, j’ai quand même eu envie de le publier, en vous parlant de mes mésaventures. Je ne sais pas si j’aurais le temps de faire une seconde version de mon layer cake, j’essairai bien de faire une bûche aussi… Affaire à suivre !

Ce gâteau est idéal pour un goûter, surtout après avoir passé l’après-midi dans le froid à la recherche du cadeau idéal ou après une marche dans la neige !

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Cake d’automne aux poires, amande et chocolat

Aaaah les poires, quel délice! Ca fond sous la langue, c’est un de mes fruits d’automne préféré. Associée à du chocolat encore chaud comme une poire Belle-Hélène, c’est tellement réconfortant! En confiture avec une pointe de vanille, c’est extraordinaire aussi! Cela fait presque 2 ans que j’avais envie de faire un cake avec des poires entières, c’est tellement joli à la découpe lorsque l’on tombe sur une tranche de fruit. J’ai enfin pris le temps de réaliser ce gâteau et je dois avouer que le résultat est au rendez-vous. Le cake au chocolat et amande seul est déjà très bon, alors avec de la poire fondante et du chocolat chaud par dessus… Mamamia!!

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