Croustibox #8 – Un brunch haut en couleurs pour Halloween

Vendredi dernier, j’ai reçu une box Croustipate sur un thème bien de saison : Halloween ! La box était bien lourde, remplie de beaux légumes aux couleurs d’automne : du potimarron, des carottes, des oranges, des clémentines, des minis bananes, des phisalis, de la confiture orange clémentine, des cerises confites, de la crème… et 2 pâtes feuilletées, dont une sans gluten. Pour info, elle est faite avec de la farine de riz et de farine de sarrazin et des huiles végétales. Halloween c’est déjà mercredi, je me suis empressée de préparer quelques recettes simples, rapides et visuelles pour un brunch post-soirée déguisée ! A vos tabliers, on va préparer une soupe gourmande pour se réchauffer, des bananes déguisées en momie, des petits os croustillants au cheddar et des cercueils sucrés.

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Cake de pain perdu à la banane

J’avais bien envie d’appeler cette recette un banana bread, puisque c’est littéralement du pain et de la banane mais cela aurait prêté à confusion… Alors c’est un cake de pain à la banane et puis c’est tout ! C’est une recette idéale pour vider ses placards puisqu’il faut des bananes bien voir trop mûres (celles qui deviennent noires et qu’on n’a plus envie de manger parce qu’elles sont molles) et les dernières tranches des pains que l’on laisse (celles qui deviennent toutes sèches, qu’on ne peut même plus faire griller). Le mieux est d’utiliser plusieurs restes de pains différents: complet, céréales, seigle, … Ca aurait plus de goût et c’est bien mieux que le pain blanc.

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Confiture de fraise à la fève Tonka

La confiture de fraises, ce n’est pas ma préférée. C’est celle à la cerise griotte ou la poire à la vanille. Mais je ne suis pas trop difficile en fruit, je les apprécie tous! Quoique la confiture de melon, ça doit être spécial… Depuis que j’ai goûté à la confiture de fraise et fève Tonka de La chambre aux confitures, j’avais envie d’en préparer quelques pots. Cette association est tellement bonne ! Sur du pain frais, des crêpes, de la glace à la vanille ou juste à petite cuillère, c’est à tomber par terre! J’ai donc profité d’un samedi à Lille pour aller cueillir des fraises à la ferme du Paradis à Seclin. Je vais même essayer d’y retourner pour préparer quelques pots à offrir à Noël, pour la faire découvrir aux proches.

  • 1 k de fraises
  • 300 g de sucre en poudre
  • 1 jus de citron
  • 2 fèves Tonka

Préparation

  1. Lavez les fraises, coupez-les en deux ou quatre selon leur taille et placez-les dans un grand plat. Versez le jus de citron et le sucre puis mélangez doucement à l’aide d’une cuillère en bois pour enrober les fraises de sucre. Laissez reposez 24h à couvert.
  2. Placez une assiette au réfrigérateur.
  3. Versez les fraises et le jus qu’elles sont rendues dans une bassine ou une grande casserole. Portez à feu vif puis baissez à feu moyen lorsque les fraises commencent à frémir. Laissez cuire 20 min en mélangeant de temps en temps et en prenant soin de surveiller la température : les fraises doivent « mijoter ».
  4. Stérilisez les pots.
  5. Mixez les fraises à votre convenance à l’aide d’un mixeur plongeur. Déposez une goutte de confiture sur l’assiette froide, inclinez-la à 45°. Si la confiture fige rapidement, c’est bon. Sinon poursuivre la cuisson de 5 à 10 min puis recommencez le test de l’assiette.
  6. Rapez la fève Tonka et ajoutez-la à la confiture. Mélangez bien.
  7. Versez la confiture dans les pots, refermez avec les couvercles et retournez les pots jusqu’à ce qu’ils soient complétement refroidis.

Croustibox #4 – La folie des abricots!

Il y a quelques semaines, comme chaque mois depuis le mois de mars, j’ai reçu ma Croustibox surprise. Le thème de ce mois-ci? Les abricots! Ce petit fruit estival que l’on peut emporter partout avec soi, délicieux en tarte, confiture, crumble, glace… Le produit Croustipâte reçu ce mois-ci, ce sont les carrés de pâte feuilletée, que j’utilise déjà régulièrement pour faire des petits chaussons salés au chèvre-épinard ou à la patate douce. Pour ma part, j’ai choisi d’en faire une gourmandise pour le petit-déjeuner, j’ai retravaillé le fameux oranais en substituant la crème pâtissière par de la crème d’amande et en ajoutant du chocolat pour la gourmandise!

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Salade fraîcheur : lentilles, fenouil, orange et vinaigrette à la moutarde au Cognac

Je vous le disais il y a quelques semaines, j’ai pris goût à improviser des petites salades avec ce que j’ai sous la main et les produits de saison. C’est tout simplement donc que j’ai concocté cette salade à base de lentilles, fenouil cru, orange et oignon rouge. Avec l’amoureux, on a aussi craqué récemment sur une délicieuse moutarde à l’ancienne aromatisée au Cognac de Pommery… Moi qui ne suis pas une grande amatrice de moutarde, je raffole de celle-ci ! Pour les lillois, vous pouvez la trouver chez Épicerie Madame, dans le Vieux-Lille.

Cette salade fraîche est parfaite en entrée, facile et rapide à préparer. Goûtée et approuvée par une bande de gourmets

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