Confiture de groseilles

La semaine dernière j’ai été prise d’une subite envie d’aller cueillir des fruits pour refaire mon stock de confiture maison. Celui-ci était au plus bas, pour ne pas dire inexistant, je ne pouvait décemment pas le laisser dans cet état! J’ai sauté dans ma voiture direction La Ferme du Paradis à Seclin. On peut y cueillir des fruits et légumes de saison dans les champs et les serres, je trouve ça très sympa et ça détend bien après une journée passée assise derrière un ordinateur. Le retour à la terre, il n’y a que ça de vrai! Comme on cueille soi-même les produits cultivés sur place, ils sont aussi moins cher. J’ai cueilli un bon kilo de groseille pour environ 4 euros, plutôt imbattable non ?! Grâce au soleil qui a inondé la région ces dernières semaines, les fruits sont gorgés de soleil. Résultat, la confiture est super bonne! Elle se marie à merveille avec un peu de beurre et du pain de seigle ou sur de la brioche aux pépites de chocolat!

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Quiche au saumon fumé, brocoli et Reblochon de Savoie

Je sais, cette recette vous semble improbable: du saumon et du Reblochon?! Du brocoli avec de l’aneth?!! Et pourtant c’est tellement bon, croyez-moi! J’ai imaginé cette recette mode « vide frigo », je voulais faire une quiche au saumon fumé en ajoutant un légume pour satisfaire ma bonne conscience. Mais au moment de mettre le tout au four, j’ai jeté un coup d’œil dans le frigo et voilà que je tombe nez à nez avec un reste de Reblochon, qui me fait les yeux doux…  Comme le chat de Shrek, vous voyez? Je me dis que ça ne doit pas être mauvais, ça apportera un peu de crémeux à ma quiche et… Bingo, c’est excellent!!

Si vous aussi il vous reste un morceau de Reblochon d’une tartiflette, c’est l’occasion de lui faire sa fête! C’est aussi une bonne recette pour faire manger des brocolis aux gens qui n’aiment pas ça enfants, le goût n’est pas prononcé, le saumon et le Reblochon prennent le dessus.

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Banana bread à la farine de châtaigne, noix de pécan et chocolat

Encore une recette de banana bread?! Oui mais c’est trop bon!! Et c’est surtout la meilleure façon d’utiliser des bananes trop mûres, un peu farineuses et qui sont moins agréables à manger « nature ». Ca parfume délicieusement un cake et c’est un petit déjeuner gourmand à souhait. D’ordinaire, je prépare mon banana bred avec des flocons d’avoine mais j’ai envie d’une texture plus lisse pour celui-ci. J’ai aussi ajouté une banane entière sur le dessus du cake, ça apporte de la gourmandise en plus et rend ce cake totalement addictif!

Bababa Babanana Bababa Babananaaaaaaa

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Cinnamon rolls aux noix de pécan & sirop d’érable

Non non, vous ne rêvez pas, je publie bel et bien un article aux saveurs hivernales en plein mois de juin ! En même temps, avec la météo que l’on a eu dernièrement, j’avais très envie de plat réconfortants. Pas vous ? On ne va pas aller jusqu’à ressortir la raclette mais il y a tout de même des saveurs comme le chocolat, le caramel ou la cannelle qui réconfortent drôlement.  Lire la suite

Pancakes salés au boeuf séché Biltong & crème mascarpone au thym

Le mois de mai, c’est comme un mois de pré-vacances : entre les ponts et le retour des beaux jours, on a envie de se la couler douce au soleil et  de partir en week-end. Et on commence à penser sérieusement au programme de cet été : plage ou montagne ? Farniente ou randonnée ? Pour répondre à nos envies d’exotisme et de dépaysement, La Bonne Box nous a préparé un menu avec des saveurs qui viennent des quatre coins du globe. Côté salé, on démarre au Cambodge avec du poivre rouge de Kampot de Bokor, on poursuit avec un paquet de riz soufflé Nishikidori venu du Japon puis on fait une escale en Afrique du Sud avec une spécialité traditionnelle : le Biltong (bœuf séché) assaisonné ici à l’ail et au clou de girofle de Meat Me. Côté sucré, direction l’Ecosse avec des shortbreads au chocolat noir et à l’orange de la Shortbread house of Edimburgh et on termine le voyage avec une orangeade pétillante tout droit venue d’Italie de Plose.

contenu La Bonne Box mai2016

Pour ma part, j’ai été assez intriguée par le Biltong, cette spécialité sud-africaine de bœuf séché épicé. A son retour d’Afrique du Sud, Thomas a convaincu Marc de nous faire découvrir cette charcuterie riche en protéine et pauvre en matière grasse. Meat Me est né ! Les biltongs de Meat Me sont élaborés à base de bœuf de race Aberdeen Agus auquel on ajoute des épices : clou de girofle & ail, coriandre & gingembre ou encore piment Peri Peri. Traditionnellement, on déguste le biltong à l’apéritif avec un verre de vin rouge ou une bière mais on peut aussi agrémenter une salade.

J’ai eu envie d’incorporer cette spécialité à des pancakes pour en faire une délicieuse entrée, assiette de brunch ou canapé apéritif. Accompagné de mascarpone au poivre rouge et au thym frais, c’est un délice ! Pour la pâte à pancake, j’ai pris la base des Fluffy pancakes de Cyrielle du blog Carnets Parisiens. Comme la recette est très peu sucré, enlever le sucre ne déséquilibre pas le mélange. On y ajouter le bœuf séché, du sel, du poivre et voilà ! Qui m’aime me suive, direction la cuisine !

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