Petites meringues craquelées au cacao

Ces petites meringues, vous avez failli ne jamais les voir. A la base, j’avais prévu de décorer ma tarte de Saint Valentin au chocolat et poire pochée, avec ces minis meringues, mais j’ai privilégié un format de tarte à partager en tête à tête. Du coup il n’y avait plus de place pour les meringues… Mais elles étaient faites! Et puis je dois avouer qu’elles ne ressemblent pas exactement à ce que j’avais prévu: on ne voit pas le cannelage de ma douille et elles sont craquelées… Mais elles sont tout de même délicieuses et bienvenue lorsqu’on a une petite faim. Elles ont notamment ravie mes collègues à 11h, l’heure où les ventres commencent à gargouiller…

Pour l’effet craquelé, il est dû à la forte chaleur du four au moment où je les ai enfourné. On cuit normalement des meringues à 150°C, j’ai commencé la cuisson à 180°C puis baissé à 150°C au bout de 5 minutes, lorsque ça commençait à sentir délicatement le chocolat dans la cuisine et qu’elles avaient l’air cuites… à l’extérieur seulement. Il faut poursuivre un peu la cuisson avant de pouvoir les décoller de la plaque et les déguster !

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Petits biscuits de Noël à la fève Tonka et sucre muscovado

Et hop, une dernière petite recette de biscuits de Noël! J’avais envie d’essayer une recette à la fève Tonka, alors je l’ai intégré à une pâte nature que j’ai trouvé sur le blog d’Adeline Cuisine: ses Butter Bredele. Je l’ai associé au goût légèrement caramélisé du sucre muscovado, c’est une petite merveille! Mes biscuits auraient sûrement été plus joli avec un glaçage mais je ne voulais pas rajouter de sucre en plus. Il n’y a plus qu’à faire une fournée et à mettre le tout dans des petits sachets à offrir à vos proches !

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Macarons aux amandes et orange

Une des choses qui fait que j’adoooooore Noël, ce sont toutes les traditions culinaires qui y sont associées, et plus particulièrement les petits biscuits que l’on prépare et offre à ses proches. Je n’avais pas spécialement préparé ces macarons en pensant à Noël, mais dès que l’on met des zestes d’orange dans des biscuits, ça sent tout de suite Noël! Vous aviez déjà remarqué cela?! Ces macarons sont vraiment hyper facile et rapide à réaliser et en plus, petite thématique 2017: ils sont sans beurre, donc la pénurie ne sera pas une excuse pour ne pas faire de gâteaux!

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Cookies moelleux aux flocons d’avoine, myrtilles et chocolat

La semaine dernière j’ai eu envie de faire des biscuits, oui je sais, ça m’arrive très souvent! Mais j’ai deux bonnes excuses: la première c’est que j’ai récemment reçu le robot pâtissier de Moulinex, c’était un peu Noël avant l’heure et je suis telle une gamine qui a envie de tester son nouveau jouet constamment! C’est tellement magique de voir la pâte se former toute seule au fur et à mesure qu’on ajoute les ingrédients. La seconde raison c’est que j’ai craqué sur le livre de Marta Stewart: Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux. Du coup, il faut bien tester quelques recettes, non?! Pour l’instant j’ai trouvé les deux recettes que j’ai testé un peu trop sucrées, je réduirais sûrement la dose de sucre des prochaines recettes.

Ces cookies moelleux sont super facile à réaliser, mais un peu trop sucré à mon goût. Pour contrer cet effet trop sucré, j’ai été obligée (oui oui obligée!) de recouvrir les biscuits d’un peu de chocolat noir pour que l’amertume de l’un « absorbe » le sucre de l’autre. J’ai baissé les proportions pour la publier la recette mais je vous recommande de quand même garder la couverture chocolatée, un peu de gourmandise supplémentaire, ça ne fait pas de mal! Et pour la décoration, je me suis inspirée des biscuits de ma copine Ingrid. En plus, ca vient amener un peu de croquant

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Cookies au chocolat blanc et fruits rouges

Ca y est, j’ai déménagé ! Cela fait au moins trois semaines que je n’avais pas préparé de biscuits ou de gâteaux alors une semaine après mon installation dans mon nouvel chez-moi, l’envie de pâtisser s’est fait sentir et je me suis retrouvée en train de faire quelque chose. Je suis une très grande amatrice de cookies, mes préférés ce sont ceux au chocolat noir, caramel et noix de pécan et ceux au chocolat blanc et pistache. Autrement, j’ai un peu de mal avec les cookies au chocolat blanc, je les trouve souvent trop sucrés. Mais bon, je n’avais que ça sous la main, alors ce fut l’occasion de tenter une association avec des fruits rouges séchés.

Et voici mon premier shooting food dans mon nouveau nid, je vais devoir prendre mes marques avec la lumière, c’est tellement plus lumineux que mon ancien appartement que j’ai pu faire mes photos à 19h30. Oui oui, 19h30 avec la lumière naturelle!

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