Une fournée de Gingerbread avec un chocolat chaud et un fond d’écran de Noël en cadeau

Ça peut paraître dingue mais jusqu’à cette semaine, je n’avais jamais fait de gingerbread, aussi connu sous le nom de « bonhomme en pain d’épices » ou « P’tit Biscuit ». J’ai eu envie de rattraper ça, parce que même si j’ai mes recettes incontournables de biscuits de Noël, j’aime aussi en essayer de nouvelles pour les ajouter à mon catalogue. J’ai donc acheté des emporte-pièces qui vont bien et je me suis retrouvée dans ma cuisine, un soir, à enchaîner les tournées de bonhommes. Et le lendemain, ils sont passés sous la poche à douilles pour être encore plus beaux ! C’est toujours rigolo de décorer les biscuits, même si on peut passer un temps fou et qu’on finira par croquer le biscuit en 2 secondes…

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Petits biscuits au thé

Ça y est ! Le mois de décembre est arrivé ! On peut sortir le sapin et toutes les décorations à paillettes, préparer des fournées de petits biscuits à grignoter devant les films de Noël avec un chocolat chaud ou à offrir. Cette année je n’ai pas pris d’avance dans mes recettes de Noël, j’espère que j’arriverai à faire tout ce que je prévois. Sinon… Ça ne sera que partie remise ! Cette semaine, on commence l’Avent avec de délicieux petits biscuits au thé. Allumez votre four et sortez les emporte-pièces en forme de renne !

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Biscuits macarons aux noisettes et chocolat

Cet été, j’ai fait un gâteau aux mirabelles pour lequel j’ai fait caraméliser les fruits dans du beurre et du sucre. Le rapport avec mes macarons ? Vous allez voir, c’est une sorte de téléphone arabe, chaque gâteau préparé dans ma cuisine en appelle un suivant. Il m’est donc resté du caramel de cuisson aromatisé aux mirabelles, ça aurait été dommage de le jeter! Je l’ai destiné à accompagner de la brioche perdue. Pour cela, je n’utilise que les jaunes d’œuf, je trouve que le blanc se lie mal au lait et à la crème, si ce mélange se retrouve dans la poêle, ça prend un goût d’omelette et c’est bizarre… Du coup, je réserve les blancs mais plutôt que de les jeter, j’en fait des biscuits ! Pour varier des financiers que j’ai fait cet été, j’ai choisi de faire ces petits macarons. J’ai une recette de base que je varie en fonction de mes envies et des saisons. L’hiver dernier je vous ai proposé

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Cookies aux noix de pécan, noisettes, amandes, chocolat au lait et dulcey

Pour me remettre à la pâtisserie après les vacances et vu la rechute des températures… Quoi de mieux qu’une bonne fournée de cookies ?! En plus, j’ai récemment reçu ma commande Valrhona avec du chocolat blond Dulcey, l’occasion est trop belle !

Je me suis inspirée de la recette de cookies au chocolat dulcey et fruits secs de Sabine du blog Confit Banane. Mais je me suis un peu trompée dans l’ordre des ingrédients… Et n’ayant pas de pignons de pin, j’ai opté pour des amandes en bâtonnets et j’ai opté pour une double saveur de chocolat : lait et dulcey!

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Petites meringues craquelées au cacao

Ces petites meringues, vous avez failli ne jamais les voir. A la base, j’avais prévu de décorer ma tarte de Saint Valentin au chocolat et poire pochée, avec ces minis meringues, mais j’ai privilégié un format de tarte à partager en tête à tête. Du coup il n’y avait plus de place pour les meringues… Mais elles étaient faites! Et puis je dois avouer qu’elles ne ressemblent pas exactement à ce que j’avais prévu: on ne voit pas le cannelage de ma douille et elles sont craquelées… Mais elles sont tout de même délicieuses et bienvenue lorsqu’on a une petite faim. Elles ont notamment ravie mes collègues à 11h, l’heure où les ventres commencent à gargouiller…

Pour l’effet craquelé, il est dû à la forte chaleur du four au moment où je les ai enfourné. On cuit normalement des meringues à 150°C, j’ai commencé la cuisson à 180°C puis baissé à 150°C au bout de 5 minutes, lorsque ça commençait à sentir délicatement le chocolat dans la cuisine et qu’elles avaient l’air cuites… à l’extérieur seulement. Il faut poursuivre un peu la cuisson avant de pouvoir les décoller de la plaque et les déguster !

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