Cookies au chocolat dulcey, chocolat noir et noix de pécan

Puisque l’automne est arrivé, j’ai moi aussi cédé à l’appel réconfortant des cookies. J’ai du chocolat dulcey à écouler, ça tombe bien ! Il apporte un côté fondant et sucré aux cookies, avec une touche de sel, chocolat noir et noix de pécan, c’est parfait !

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Baci di dama

La semaine dernière j’avais envie de faire des biscuits mais j’étais en panne d’inspiration… Et comme je décolle aujourd’hui même pour la Toscane avec l’amoureux, j’en ai profité pour nous plonger dans l’ambiance italienne avec des « Baci di dama » (baisers des dames). J’ai deux livres dont les préparations différent totalement, j’ai opté pour la recette de mon livre de cuisine italienne In cucina, mes plus belles recettes italiennes d’Alba Pezone. J’ai juste dû trouver une recette pour la ganache Gianduja, puisque je n’en avais pas sous la main.

J’ai trouvé les biscuits meilleurs au bout de 2 jours, comme ils avaient un peu séchés, le biscuit semble moins gras. Mais ils restent fondants et gourmands à souhait. A déguster avec un café ou un yaourt à la vanille, c’est parfait. Buon appetito !

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Palets de dame à la rhubarbe

Il y a quelque temps, la marque de dessert de fruits Charles & Alice m’a mis au défi de réaliser une recette emblématique de la région Nord en y incorporant du dessert de fruits (compote). J’ai choisi de revisiter le palet de dame, gourmandise que l’on trouve en boulangerie et dont je raffolais lorsque j’étais petite, en remplaçant la couche de confiture par une couche de compote. Comme la compote se conserve au frais et qu’elle est plus liquide qu’une confiture, je l’ai juste recuite au four, sur les gâteaux. J’ai eu une petite surprise en mettant mon glaçage sur les palets: de l’eau en est ressorti… je ne sais pas si c’est dû au glaçage ou à la compote, mais une fois l’eau écoulée, le résultat est top !

J’ai choisi le dessert de fruits Pomme Rhubarbe car ce sont des fruits qui poussent dans notre région, ça me semblait donc plus en rapport avec la thématique de ce défi #TourdeFrance.

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