Palets de dame à la rhubarbe

Il y a quelque temps, la marque de dessert de fruits Charles & Alice m’a mis au défi de réaliser une recette emblématique de la région Nord en y incorporant du dessert de fruits (compote). J’ai choisi de revisiter le palet de dame, gourmandise que l’on trouve en boulangerie et dont je raffolais lorsque j’étais petite, en remplaçant la couche de confiture par une couche de compote. Comme la compote se conserve au frais et qu’elle est plus liquide qu’une confiture, je l’ai juste recuite au four, sur les gâteaux. J’ai eu une petite surprise en mettant mon glaçage sur les palets: de l’eau en est ressorti… je ne sais pas si c’est dû au glaçage ou à la compote, mais une fois l’eau écoulée, le résultat est top !

J’ai choisi le dessert de fruits Pomme Rhubarbe car ce sont des fruits qui poussent dans notre région, ça me semblait donc plus en rapport avec la thématique de ce défi #TourdeFrance.

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Croissant de lune aux noix

Et voici une dernière recette de petits biscuits à préparer pour les fêtes de fin d’année. Il y a deux semaines, lorsque j’étais chez une copine en Allemagne, elle a sorti des biscuits fait maison que j’ai adoré : ces croissants de lune tout blanc. Faute de noix, j’ai utilisé de la poudre de noisettes et ça fonctionne aussi bien.

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Une fournée de Gingerbread avec un chocolat chaud et un fond d’écran de Noël en cadeau

Ça peut paraître dingue mais jusqu’à cette semaine, je n’avais jamais fait de gingerbread, aussi connu sous le nom de « bonhomme en pain d’épices » ou « P’tit Biscuit ». J’ai eu envie de rattraper ça, parce que même si j’ai mes recettes incontournables de biscuits de Noël, j’aime aussi en essayer de nouvelles pour les ajouter à mon catalogue. J’ai donc acheté des emporte-pièces qui vont bien et je me suis retrouvée dans ma cuisine, un soir, à enchaîner les tournées de bonhommes. Et le lendemain, ils sont passés sous la poche à douilles pour être encore plus beaux ! C’est toujours rigolo de décorer les biscuits, même si on peut passer un temps fou et qu’on finira par croquer le biscuit en 2 secondes…

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Petits biscuits au thé

Ça y est ! Le mois de décembre est arrivé ! On peut sortir le sapin et toutes les décorations à paillettes, préparer des fournées de petits biscuits à grignoter devant les films de Noël avec un chocolat chaud ou à offrir. Cette année je n’ai pas pris d’avance dans mes recettes de Noël, j’espère que j’arriverai à faire tout ce que je prévois. Sinon… Ça ne sera que partie remise ! Cette semaine, on commence l’Avent avec de délicieux petits biscuits au thé. Allumez votre four et sortez les emporte-pièces en forme de renne !

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Biscuits macarons aux noisettes et chocolat

Cet été, j’ai fait un gâteau aux mirabelles pour lequel j’ai fait caraméliser les fruits dans du beurre et du sucre. Le rapport avec mes macarons ? Vous allez voir, c’est une sorte de téléphone arabe, chaque gâteau préparé dans ma cuisine en appelle un suivant. Il m’est donc resté du caramel de cuisson aromatisé aux mirabelles, ça aurait été dommage de le jeter! Je l’ai destiné à accompagner de la brioche perdue. Pour cela, je n’utilise que les jaunes d’œuf, je trouve que le blanc se lie mal au lait et à la crème, si ce mélange se retrouve dans la poêle, ça prend un goût d’omelette et c’est bizarre… Du coup, je réserve les blancs mais plutôt que de les jeter, j’en fait des biscuits ! Pour varier des financiers que j’ai fait cet été, j’ai choisi de faire ces petits macarons. J’ai une recette de base que je varie en fonction de mes envies et des saisons. L’hiver dernier je vous ai proposé

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