Cookies au chocolat blanc et fruits rouges

Ca y est, j’ai déménagé ! Cela fait au moins trois semaines que je n’avais pas préparé de biscuits ou de gâteaux alors une semaine après mon installation dans mon nouvel chez-moi, l’envie de pâtisser s’est fait sentir et je me suis retrouvée en train de faire quelque chose. Je suis une très grande amatrice de cookies, mes préférés ce sont ceux au chocolat noir, caramel et noix de pécan et ceux au chocolat blanc et pistache. Autrement, j’ai un peu de mal avec les cookies au chocolat blanc, je les trouve souvent trop sucrés. Mais bon, je n’avais que ça sous la main, alors ce fut l’occasion de tenter une association avec des fruits rouges séchés.

Et voici mon premier shooting food dans mon nouveau nid, je vais devoir prendre mes marques avec la lumière, c’est tellement plus lumineux que mon ancien appartement que j’ai pu faire mes photos à 19h30. Oui oui, 19h30 avec la lumière naturelle!

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Biscuits à la vanille, amandes et pointe de sel

Cela fait quelques semaines que j’ai préparé cette recette, avant mon déménagement et de devoir emballé toute ma vaisselle et mes ustensiles dans des cartons. Revoir mes photos me fait cruellement sentir que la pâtisserie me manque, je vais faire en sorte d’y revenir très vite!!

A la base, je voulais faire des petits nids en forme de nid, pour préparer Pâques, mais à la cuisson la pâte a levé et le creux pour mettre les petits oeufs s’est envolé… Snif sniff !! Résultat, j’ai obtenu de très bons biscuits, plats certes, mais très bons et bien parfumés grâce aux graines extraites d’une gousse de vanille, rehaussée par une pointe de sel et des amandes croquantes. Ces biscuits sont délicieux natures, à déguster avec un thé gourmand ou fruité; mais on peut jouer les grand gourmands et tartiner les biscuits avec une bonne pâte à tartiner. Pour avoir goûté aux deux versions, je les préfère nature, on profite beaucoup mieux de l’arôme vanille naturel et des petits cristaux de sel.

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Healthy cookies aux graines

Ah ah ah, je vous vois venir « Cookie, tu as dis cookie?! Mais où sont les pépites de chocolat?!! » Ok, j’avoue ce sont plus des barres de céréales que des cookies mais ils en ont quand même la forme et ils sont aussi gourmands.  C’est un encas parfait pour les petits creux de 11h ou 16h, ces cookies permettent de faire le plein d’énergie sans se sentir coupable d’avoir grignoté. En plus, ils sont faits maison alors on maîtrise la teneur en sucre et on est sûr qu’ils sont sans matière grasse. Après les toasts au foie gras, les galettes des rois et les piles de crêpe, c’est plutôt bienvenue! Testé & approuvé par ma bande de collègues gourmands!

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Croissants de Lune aux noisettes [sans gluten – sans beurre]

J’adore les fêtes ! Avant tout parce que l’on passe du temps avec les gens que l’on aime, on prend du temps pour leur trouver le parfait cadeau… mais aussi parce que l’on peut faire (et manger) plein de gâteaux, boire des litres de thé (ok ça je le fais toute l’année !), passer sa journée à regarder des films à la télé, flâner dans les boutiques, sentir les épices au marché de Noël… Le week-end dernier, c’était un week-end typique de l’Avent : j’étais en famille, on a décoré le sapin, on est allé au Marché de Noël d’Arras et on a fini la journée au cinéma devant une comédie familiale. Le bonheur quoi !

Samedi matin,  j’avais très envie de faire des biscuits de Noël mais plus le temps passait, plus la flemme s’est installée… Faire des petits biscuits ça détend mais c’est un peu long entre la pâte à préparer, à laisser reposer au frais, à étaler, à découper, à cuire, à décorer… J’ai tout de même feuilleté un livre de biscuits alsaciens dans lequel j’ai trouvé la recette des cornes aux amandes qui ne requièrent que trois ingrédients et une cuisson rapide. Parfait ! Sauf qu’il n’y avait plus de poudre d’amande dans les placards… Mais il en restait aux noisettes, parfait c’est encore meilleur !

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Biscuits à la farine de châtaigne, d’épeautre et zestes d’orange

Cela faisait quelques semaines que j’avais envie de goûter à la farine de châtaigne et le meilleur moyen est d’en faire des biscuits car on n’y ajoute pas trop d’ingrédients, on sent donc bien le goût. Pour en faire un biscuit 100% automnal, pourquoi ne pas y ajouter des zestes d’orange et les découper en forme de feuille ?

Comme chaque farine a ses particularités, j’ai cherché des recettes sur les blogs et je suis tombé sur cette recette des biscuits sur le blog d’Edda d’Un déjeuner de Soleil. Je l’ai très légèrement modifié : j’ai supprimé la levure pour que les nervures de mes feuilles ne disparaissent pas à la cuisson et j’ai ajouté le zeste d’orange. Résultat ? Les biscuits sont parfait ! Le sucre de canne complet apporte un petit goût caramélisé à la pâte, le mélange de farine un côté authentique et les cristaux de sel relèvent le tout.

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