Menu de Noël – Soupe de betterave et sa chantilly au lard

La chantilly au lard… Je suis plutôt un bec sucré mais c’est une véritable merveille. Ça a un goût de « carbonara » française (je mets de gros guillemets, je sais bien qu’il n’y a pas de crème dans la véritable carbonara). Honnêtement, vous pouvez juste faire un saladier de cette chantilly et la mettre au milieu de la table, tout le monde la mangera. J’ai quand même eu envie de l’accompagner une soupe pour déculpabiliser de manger tant de mets lourds et gras pendant les fêtes. Pourquoi une soupe de betterave ? Pour rappeler l’habit du Père Noël pardi !

Ingrédients

  • 15 cl de crème liquide à 30%MG
  • 50 gr de lard
  • 4 betteraves
  • 1 pomme
  • 1 pomme de terre
  • un cube de bouillon de légumes
  • estragon
  • graines de kasha ou de sésame
  • sel, poivre

Préparation

  1. La veille : versez la crème dans une casserole et déposez le lard. Salez et poivrez légèrement. Faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir avant de placez le tout au frais 2h minimum.
  2. Lavez, épluchez et coupez en gros dés les betteraves, la pomme et la pomme de terre. Placez le tout dans une casserole avec le bouillon de légumes et couvrir d’eau. Cuire 30 minutes et mixer.
  3. Pendant ce temps, montez la chantilly au lard à l’aide d’un batteur ou d’un robot. Versez dans une poche à douille.
  4. Versez la soupe chaude dans un petit bol et surmontez-la de chantilly.
  5. Servez avec quelques graines de kasha ou de sésame et une pincée d’estragon.

2 réflexions sur “Menu de Noël – Soupe de betterave et sa chantilly au lard

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s