Salade fraîcheur : lentilles, fenouil, orange et vinaigrette à la moutarde au Cognac

Je vous le disais il y a quelques semaines, j’ai pris goût à improviser des petites salades avec ce que j’ai sous la main et les produits de saison. C’est tout simplement donc que j’ai concocté cette salade à base de lentilles, fenouil cru, orange et oignon rouge. Avec l’amoureux, on a aussi craqué récemment sur une délicieuse moutarde à l’ancienne aromatisée au Cognac de Pommery… Moi qui ne suis pas une grande amatrice de moutarde, je raffole de celle-ci ! Pour les lillois, vous pouvez la trouver chez Épicerie Madame, dans le Vieux-Lille.

Cette salade fraîche est parfaite en entrée, facile et rapide à préparer. Goûtée et approuvée par une bande de gourmets

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 orange à dessert
  • 100 g de lentilles vertes
  • moutarde Royale au Cognac Pommery
  • huile d’olive
  • vinaigre Melfor
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Faites cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet. Passez sous l’eau froide pour stopper la cuisson et réservez.
  2. Lavez le fenouil et émincez-le. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement, si possible avec une mandoline. Prélevez les suprêmes de l’orange en enlevant la peau à l’aide d’un couteau, coupez l’orange en deux du haut vers le bas puis coupez les quartiers en suivant les petites peaux qui délimitent les quartiers.
  3. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre.
  4. Passons au dressage : déposez deux cuillères à soupe de lentilles dans le centre d’une assiette. Versez un peu de vinaigrette. Déposez un peu de fenouil, deux quartiers d’orange et une rondelle d’oignon rouge. Versez de nouveau de la vinaigrette, décorez d’une petite pousse de feuille de fenouil et servez aussitôt!

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s