Gâteau d’automne aux pommes, noisettes et caramel

Un de mes petits plaisirs du moment, c’est d’aller cueillir des fruits et légumes dans un verger en self-service. Surtout les pommes, c’est tellement facile et rapide, on tend la main… une, deux, trois, quatre… douze… vingt-cinq… en moins de deux on se retrouve avec 5 kg de pommes dans le panier ! Et elles sont bonnes, rien à voir avec celles achetées dans le commerce. Elles sont toutes fraîches, pleine de jus et surtout on mange local.

Depuis que j’ai revu les fondatrices de Cooker Market et quelles m’ont offert un tote bag « All you need is tarte aux pommes », j’avais très envie de faire un gâteau aux pommes. J’avais envie d’un bon gâteau moelleux et réconfortant, avec des fruits fondants caramélisés, un peu de noisettes croquantes et un petit goût rustique grâce à la farine d’épeautre. Et… tadam !!!

Ingrédients, pour 6 personnes

  • 70 g de farine
  • 70 g de farine d’épeautre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 110 g de sucre en poudre
  • 10 cl de crème épaisse
  • 70 g de poudre de noisettes
  • 90 g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 pommes (j’ai utilisé des Galas)
  • 50 g de noisettes entières
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de caramel au beurre salé liquide

Préparation

  1. Mélangez les farines avec la levure, les 110g de sucre en poudre et la poudre de noisette. Ajoutez l’oeuf, la crème et les 90g de beurre fondu.
  2. Lavez, épluchez et coupez les pommes en dès. Faites les revenir avec les 50g de beurre et les 50g  de sucre restants à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  3. Coupez les noisettes en deux, mélangez-les avec les pommes.
  4. Étalez la pâte dans une moule rond de 25 cm de diamètre. Versez les pommes et noisette sur la pâte. Enfournez et laissez cuire 40 minutes. Vérifiez la cuisson, sorties et nappez de caramel au beurre salé. Enfin laissez refroidir sur une grille.

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