Cookies à la pâte de Spéculoos & pépites de chocolat

Depuis le mois d’août, j’ai un pot de pâte de Spéculoos qui traine dans mon placard. Autant j’adore le Spéculoos, autant je suis incapable de manger cette pâte « crue » juste étalée sur une tranche de pain ou de brioche. Je la trouve trop sucrée et écœurante. Du coup, que fait ce pot de pâte à tartiner chez moi ?! Je m’en sers pour des recettes pardi !

Avec M. Lillois, on a récemment eu une grosse envie de cookies, du coup par ici la pâte de Spéculoos pour un test. Bon, pour tout vous dire, on n’a pas tellement senti le goût Spéculoos mais la consistence des cookies était vraiment top ! Moelleux, un peu fondant avec des pépites de chocolat encore chaudes c’était extra ! Avec un thé ou un café, c’est le goûter parfait pour un dimanche après-midi à se la couler douce, entre une série sur Netflix, une partie de Super Mario et quelques pages d’Outlander (je suis devenue accro à la série et aux bouquins !)

Ingrédients pour une douzaine de cookies

  • 1 œuf battu
  • 100 g de sucre roux
  • 100 g de pâte de Spéculoos
  • 50 g de beurre fondu
  • 140 g de farine
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 100 g de pépites de chocolat noir

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez l’œuf et le sucre, ajoutez la pâte de Spéculoos puis le beurre fondu. Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure. Ajoutez les pépites de chocolat puis placez la pâte au frais pendant 1 heure.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des tas de pâte à l’aide d’une cuillère à glace. Enfournez et laissez cuire 15 minutes.Une fois cuits, laissez les cookies refroidir et durcir sur une grille.

Dégustez-les tiède, c’est encore meilleur !

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5 réflexions sur “Cookies à la pâte de Spéculoos & pépites de chocolat

  1. Contes et Délices dit :

    Quand il est question de pâte à spéculoos, je ne peux pas résister !! Alors autant te dire que je ne ferais qu’une bouchée de tes cookies !! Par contre, je n’aurais jamais pu garder un pot de pâte à spéculoos sans y toucher, moi je le mange comme ça et ça part bien plus vite que du nutella !

  2. Mandy dit :

    Ah oui c est pas mal du tout ça …. Moi j ai fait un flan…et c est vraiment pas mal…plus des pancartes ce matin…je note cette nouvelle recette…moi j ai un pot de beurre de cacahuète….tu crois que ça marcherai?? ;))

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