Hot-dog vegan aux émincés de soja & blé, guacamole, chou rouge et tomate confite – Olé !

Il y a quelques temps, je suis tombée sur cette alléchante recette de wraps à la crème d’avocat, chou rouge et émincés de soja et blé sur le blog de La Raffinerie Culinaire. Et là bingo, en faisant mes courses je tombe sur ces fameux émincés de soja et blé, pas très loin des pains à hot-dog… En faisant un rapide état de mes placards, j’ai imaginé ce hot-dog végé, qui n’en a pas l’air à première vue ! Ces émincés de soja & blé sont étonnamment bons, l’aspect et la texture ressemblent à des émincés de poulet rôti et ils se cuisinent très facilement : un peu de matière grasse, des épices et pour moi, une échalote émincée et voilà !

Le résultat est vraiment top !  Grâce au guacamole qui apporte du crémeux au hot-dog, pas besoin d’ajouter de ketchup. Et puis c’est plein de légumes, ça cale plutôt bien. Un hot-dog me suffit mais comptez-en deux pour un garçon affamé ;)

En faisant cette recette, je me suis rendue compte que mon alimentation évolue peu à peu, par goût mais aussi par principe. Par exemple, je mange de moins en moins de viande. Faisant la plus grande partie de mes courses au supermarché, je préfère attendre de passer dans une vraie boucherie pour consommer mieux et meilleur. Et puis ça ne me manque absolument pas. J’aime autant manger une salade maison à l’avocat, à la patate douce et au quinoa qu’un steak haché. Du coup je crois être désormais une flexitarienne… qui adore rajouter un peu fromage à droite et à gauche, beaucoup d’avocat et de la patate douce rôtie !

Ingrédients pour 2 hot dog

  • 2 pains à hot-dog
  • 1 échalote
  • 75 g d’émincés de soja & blé
  • 1 c. à s. de paprika
  • 1 poignées de mélange mâche roquette betterave
  • 1/4 de chou rouge
  • 2 tomates confites à l’huile
  • 1 avocat
  • 1 citron vert
  • 1 c. à s. d’épices mexicaine
  • sésamé doré
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Coupez les pains à hot dog en deux. Enfournez-les 10 minutes à 200°C pour faire réchauffer le pain.
  2. Pendant ce temps émincez l’échalote, faites-la revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsque l’échalote est dorée, ajoutez les émincés de soja & blé ainsi que le paprika. Salez, poivrez. Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Coupez l’avocat en deux. Écrasez la chair avec les épices mexicaines et un filet de jus de citron vert. Réservez.
  4. Émincez finement le chou rouge, le mieux est d’utiliser une mandoline.
  5. Lavez la salade.
  6. Coupez les tomates confites en quatre.
  7. Passons au dressage : ouvrez les pains en deux, déposez un peu de salade et du chou rouge, tartinez généreusement de guacamole, ajoutez l’émincés de soja & blé ainsi que les tomates confites. Saupoudrez de graines de sésame. Servez et dégustez aussitôt !

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