Salade vitaminée – Endive rouge, avocat et agrume

Vous je ne sais pas, mais je trouve que ce n’est pas toujours facile de dénicher une petite recette rapide, facile et gourmande pour le déjeuner ! Du coup, je m’essaie aux petites salades, avec ce qui me tombe sous la main et selon mon inspiration. En voici une que j’apprécie tout particulièrement et qui égaille bien l’assiette avec toutes ces couleurs : la salade vitaminée !

Je ne suis pas une grande fan d’endive, cuite ou crue. Mais depuis qu’on a un petit lapin à la maison, on en a souvent et parfois même des rouges. Je n’en avais jamais vu avant que Pancake  débarque chez nous… Le paquet indique qu’elles ne se mangent que cru et qu’elles ont un petit goût de noisette, du coup ça m’a donné envie d’en chiper une à Pancake pour y goûter ! Et bien cela m’a vraiment plu et réconcilier avec les endives, mais que les rouges ;)

Ingrédients pour 1 personne

  • 1 œuf
  • 50 g de céréales gourmandes
  • 1/2 avocat
  • 1 endive rouge
  • 2 clémentines ou une petite orange
  • 1 c. à s. d’huile de noisette
  • sel, poivre
  • citron

Préparation

  1. La veille : cuire les céréales gourmandes comme indiqué sur le paquet. Laissez refroidir et placez au frais. Portez de l’eau à ébullition, cuire l’œuf pendant 7 minutes puis passez sous l’eau froide et placez aussi au frais.
  2. Le jour même : coupez l’endive en tranche. Coupez l’avocat en deux, découpez la chair en dés. Prélevez les suprêmes des clémentines ou de l’orange. Placez le tout dans une assiette, assaisonnez et dégustez !

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2 réflexions sur “Salade vitaminée – Endive rouge, avocat et agrume

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