Confiture ananas pomme banane

Vendredi dernier, j’ai partagé avec vous ma dernière adresse coup de cœur parisienne : Maison Bastille. Lors du brunch, j’ai tellement aimé la confiture ananas banane que je n’avais qu’une envie en rentrant chez moi : essayer de la refaire. Et là, bingo, en faisant mes courses je m’aperçois que les ananas sont en promotion, si ça ce n’est pas un signe, je ne sais ce que c’est! Je suis donc repartie avec mon ananas sous le bras et en avant pour la confiture !

Je pense avoir trouvé le bon équilibre en les fruits, il faut juste ananas assez mûr sinon il ne donnera pas assez de goût et des bananes juste mûres sinon, à l’inverse, elles donneront trop de goût.

ingrédients

  • 1 ananas bien mûr
  • 1 petit ananas Victoria
  • 3 bananes de taille moyenne
  • 1 pomme à cuire
  • 1 citron jaune
  • 400 gr de sucre

Préparation

  1. La veille : Prélevez la pulpe de l’ananas, épluchez les bananes et la pomme. Découpez les fruits en dés, placez le tout dans un plat avec le sucre et le jus de citron. Mélangez pour que le sucre et le citron recouvrent bien les fruits et laissez macérer pendant 24 heures.
    Placez une assiette au frais.
  2. Le lendemain : Versez les fruits avec un faitout, placez sur une plaque à feu vif et portez à ébullitions. Cuire pendant 20 minutes sans cesser de mélanger.
  3. Mixez la confiture et faites le test de l’assiette froide : déposez une goutte de confiture sur l’assiette, penchez-la à 80°. Si la goutte fige, votre confiture est prête ! Sinon, poursuivez la cuisson de 5 minutes et renouvelez l’opération.
  4. Lavez vos pots de confiture et stérilisez-les en versant de l’eau bouillante dessus puis remplissez vos pots. Fermez bien et retournez vos pots. Et hop, c’est prêt !

ASTUCE
Pour l’ananas, je vous conseille d’utiliser un découpe ananas, c’est un outil hyper pratique qui permet de prélever la pulpe du fruit en 2 minutes chrono sans avoir besoin de le trancher, de découper la peau et d’enlever le cœur. Vous verrez, vous ne pourrez plus vous en passer !

 

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